- Vinopije bi uskoro trebale otkriti da otkucaji srca Provanse leže u brdima, a ne uz obalu.
- Ključ kvalitete u Coteaux Varois je nadmorska visina vinograda.
- Naziv se sastoji od 65 neovisnih proizvođača i 12 špiljskih zadruga.
Collins Compact Dictionary Pepeljugu opisuje kao: '1 osoba koja postiže slavu nakon što je nejasna i 2 siromašna, zanemarena ili neuspješna osoba ili stvar'. Prvom opisu odgovara apelacija Coteaux Varois, koja se trudi zakoračiti u središte pozornosti koje uživa njegova veća, starija sestra, Côtes de Provence. Vinopije bi uskoro trebale otkriti da otkucaji srca Provanse leže u brdima, a ne uz obalu.
Ključ kvalitete u Coteaux Varoisu, različitom naselju od 1.800 hektara (ha) koji se prostire kroz 28 općina u središnjem i sjevernom Varu, je nadmorska visina vinograda. Vinova loza zasađena je na nadmorskoj visini do 500 metara, s prosječno 350 metara, a klima je kontinentalna, a ne mediteranska, zimi hladna, ljeti vruća i suha, slično kao u Piemonteu. Berba berbe zaostaje najmanje dva tjedna za Côtes de Provence, a prinosi su niži, daju se vina puna karaktera. Vinogradi su toliko rašireni da im je zajedničko, osim uzvišenja, kredno-vapnenačko tlo, što karakterima dodaje eleganciju.
1973. godine, godine kada je Côtes de Provence prešla iz VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) u AC (Appellation Contrôlée), Coteaux Varois stvoren je kao Vin de Pays. Godine 1984. nadograđen je na VDQS, a 1993. godine dobio je puni AC status. Odbijeni su prijedlozi Syndicat des Vins Coteaux Varois da se pridruži Syndicats of Côtes de Provence, Coteaux d’Aix, Coteaux des Baux i Côtes de Luberon za zajedničku međunarodnu promociju provansalskih vina. Nitko od njih nije želio pridošlicu na balu. Odgovor Varoisa bio je otvoriti trgovinu u prekrasnim samostanima L'Abbaye de la Celle iz 11. stoljeća, odmah pokraj Brignolesa, kako bi nagovorio francuskog chefa sa šest zvjezdica Alaina Ducassea da preuzme pripadajući Relais et Châteaux Hostellerie i nastavi raditi na tome vlastita stvar.
Trenutno se naziv sastoji od 65 neovisnih proizvođača i 12 špiljskih zadruga, koje proizvode prosječno 11 milijuna boca, podijeljenih u tri posto bijelih, 27% crvenih i 70% ružičastih. Izvoz predstavlja samo pet posto ukupne proizvodnje u regiji, pa se mnoštvo svojstava drži ružičaste boje za jednostavnu prodaju. Tijekom nekoliko dana u siječnju posjetio sam nekoliko onih koji više vole biti drugačiji.
Chateau Margillière
Ovo veliko imanje od 90 ha na rubu Brignolesa stvaralo je uskraćeno postojanje i smanjilo se na 15 ha vinove loze prije nego što ga je lokalni poduzetnik Patrick Caternet kupio 1996. Sada za njega ništa nije previše dobro: spremnici od nehrđajućeg čelika, novo drvo, visoke talijanske boce, ali prije svega enolog Emmanuel Gaujal, u regiji poznat kao le magicien du blanc. Rolle (Vermentino) je bijelo grožđe koje odabire u regiji, čineći prepoznatljivo vino blago cvjetno, zrelo, ali oštro suho. Pomiješan s do 20% starog radnog konja Ugni Blanc, što dodaje malo zaobljenosti, ukusan je. Rosé (80% Cinsaut, 20% Grenache) je blijed, šarmantno voćan, a crveni (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) robustan i čvrst. Imanje za gledanje.
kuhinja 17 sezona 6 epizoda
Dvorac Miraval
Svakako najljepša domena u apelacijskom okrugu, s 300ha šume, jezera, obradivog zemljišta i maslina posađenih na obnovljenim rimskim terasama. 28 hektara vinove loze jedinstveno je po tome što je bijelo vino Coteaux Varois, dok je crno i ružičasto Côtes de Provence. Bijela je 100% rola, a vertikalno kušanje od 1999. do 1994. pokazalo je koliko ova sorta može biti izvanredna. Grožđe sazrijeva dobro u listopadu da bi postiglo više od 13 stupnjeva alkohola bez gubitka kiselosti. Fermentirana na niskim temperaturama i flaširana nakon 10 mjeseci u spremniku, 1998. godine imala je zrelost Alzasa s plodom citronele i duljinu finog groba. 1994. poprimila je okuse badema, meda Barsaca, dok je ostao suh - prilično otkriće.
Dvorac La Calisse
Još jedno zapanjujuće imanje koje su Patricia i Jean-Paul Ortelli spasili iz neposredne napuštanja 1991. Kameno-kredno tlo je opsežno drenirano, vinograd je potpuno obnovljen na 380 metara na osi sjever-jug i uzgajan je organski. Četiri su hektara bijele boje, uglavnom Rolle, i četiri Syraha, Grenachea i Cabernet Sauvignona, za koje Patricia Ortelli teži kao da je velik vrt. Njezinu namjeru - napraviti vino čiji plod odražava brak grožđa i zemlje - pokazuje aromatično zavodljiva bijela bačva fermentirana, prekrasna
Pojedinosti za kontakt:
Chateau Margillière , Tel (33 4) 94 69 05 34, faks (33 4) 94 69 33 11.
robert parker vino od 100 bodova
Dvorac Miraval , Tel (33 4) 94 86 39 33, faks 33 4) 94 86 42 63.
Dvorac La Calisse , Tel (33 4) 93 99 11 01, faks (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Tel (33 4) 94 77 10 36, faks (33 4) 94 77 11 64.
Chateau Routas , Tel (33 4) 94 69 93 92, faks (33 4) 94 69 93 61.
uzeti dvije sezone 1 epizoda 8
Imanje Trijana , 83136 Neoules. Tel 4 94 04 08 22, faks 4 94 04 84 39.
UK uvoznici:
Chateau Miraval: McK
Chateau Routas: M&V
Estate of Trians: prosinac
Roze od Syrah-Grenache i crvena koja je eksplozivna kombinacija crnog ribiza i obješene divljači. To su vrlo ulaštena i sofisticirana vina.
Domaine des Alysses
Iako je ova domena organska već 23 godine, nakon što je nagrađena, kao i La Calisse, pečat odobrenja Contrôle ECOCERT, usporedbe se tu zaustavljaju. Jean-Marc Etienne bio je učitelj u Aix-en-Provenceu 1968. godine kada ga je odlučio ubaciti i umjesto toga napraviti vino. On i njegova supruga zatražili su pomoć od vlade kao jeunes vignerons i dobili su tri hektara uz cestu Barjols-Draguignan, najsjeverniju točku onoga što je danas apelacija Coteaux Varois. Sada ima 12ha vlastitih, a unajmljuje dodatnih šest, proizvodeći malo chardonnaya, koji donosi živahnu, cvjetnu vin de pays, ali uglavnom Grenache, Carignan, Syrah i Cabernet Sauvignon za njegove iznimne crvene boje. Cuvée Prestige 1996 (60% grenache, 20% Syrah, 20% cabernet) ima duboku baršunastu boju, puno začina i prijanja za prekrasan ekstrakt voća. Jean-Marc je blizak prijatelj Eloija Durrbacha iz Domaine de Trevallon i to se vidi u ovom vinu. Iako se 80% njegove proizvodnje izvozi, niti jedna boca ne dolazi u Veliku Britaniju, što se čini šteta.
bijeli ovratnik sezona 5 epizoda 13
Chateau Routas
Izgubljeno u šumi iza sela Châteauvert s najvećom nadmorskom visinom, nalazi se vinograd Routas od 45 ha koji je strast švicarsko-kanadskog tajkuna od brusnice Philippea Bielera. Neprestano eksperimentirajući s različitim smjesama i različitim imenima tih smjesa, Bieler drži svaku sortu odvojenom dok ne odluči što želi učiniti s njima. Kušajući nesmešane 1999. godine, proizveo je Chardonnay u stilu Puligny-Montracheta od vrlo niskih prinosa, Viogniera koji bi se nadmetao s većim dijelom Condrieuovih proizvoda, veličanstvenog Grenachea od 45-godišnje loze i najuzbudljivijeg Syraha koji bi mogao imati dolaze iz Qupéa u okrugu Santa Barbara. Inačica iz 1997. godine, još uvijek 100% Syrah, koja je tako spuštena na vin de pays, imala je voće doslovno iskačući iz čaše, potpomognuto gipkim hrastom i čudesnim stiskom. To se zove ‘Cyrano’. Njegova mješavina Coteaux Varois 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon mješavine, ‘Infernet’, čvrsta je, začinjena i olovna koliko se moglo nadati. Bijeli, 'Pyramus', mješavina na bazi Rollea, i 'Coquelicot', od 60% Chardonnaya i 40% Viogniera, oboje imaju ljupko voće bačvasto fermentirano, ruž 'Rouvière' nježan je i divan.
Imanje Trijana
Ovdje moram prijaviti interes: vlasnik Jean-Louis Masurel dobar je prijatelj i s njim sam boravio u siječnju dok sam istraživao ovaj članak. Stoga sam predrasuđen u korist njegovih vina, kao i svi koji dođu u Trians i sretnu Jean-Louisa, čiji gospodin farmer izvana skriva strastvenu predanost svom jedinstvenom terroiru. Domaine de Trians, (ne treba ga zamijeniti s Domaine Triennes, u vlasništvu Jacquesa Seyssesa i Auberta de Villianea, na zapadu apelacijskog područja u blizini Sainte-Maximina), najjužniji je vinograd Coteaux Varois i izvanredan je po svom sjeveroistočnom izlaganju znači da je uvijek zadnja u berbi. Još jedno od vrlo zapuštenih imanja u regiji, jer je zarada bila rijetka, a ulaganja nisu postojala, Masurel je potencijal vidio u niskim prinosima starih vinovih loza i kupio je imanje 1989. Na devet hektara vrlo zrelih Grenachea, Cinsauta i Ugni Blanc, dodao je 11ha, uz pet Syraha, tri Sémillona, Rollea i Viogniera, dva Grenachea i jednog Cabernet Sauvignona. Trenutna proizvodnja je 60% crvene boje od prinosa koji ne prelaze 30 hektolitara / ha (u usporedbi s 60 u Médocu), 20% bijelog i 20% ružičastog mlijeka. Kušajući zadivljujuće 1999. godine iz spremnika i bačve s Jean-Louisom i njegovim enologom i mentorom Jackyjem Collom (vidi dolje), jasno je da su njihova ulaganja i predanost tijekom posljednjeg desetljeća donijeli dividende i pretvorili Trians u jednu od vodećih domena u regiji.
Ostale dobre domene
Syndicat je za mene priredio sveobuhvatnu degustaciju kako bih uključio sva vina članova čija imanja nisam imao vremena posjetiti. Iz ovoga se izdvojilo sljedeće:
ljubav i hip hop atlanta rekapitulacija
Bijela
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Neto
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier i, posebno, sjajni Clos de la Truffière iz stare, uspostavljene Domaine des Deffends.
Naoružan vinima poput ovih, a posebno pokretačkom snagom gore spomenutih domena, Coteaux Varois čvrsto je postavljen na kvalitetan put. Prodaja svojih vina izvan regije nije lako i, iako uvijek postoji spremno tržište za rosé, moje je stajalište da su jake karte apelacije bijela na bazi Rolle-a i crvene boje Grenache-Syrah, s crticom Cabernet ili bez nje. . To su, u pravim rukama, grands vins de terroirs.
U apelativu je prepoznato (i na sjeveru u Luberonu) da najbolji par ruku pripada enologu savjetniku Jackyju Coll-u. Sada u pedesetim godinama Coll je svoj život posvetio vinogradima Provence i sebe opisuje jednostavno kao un homme de la vigne. Njegova su pravila malobrojna: dobar terroir, sorte grožđa koje mu odgovaraju, sadnja od 4-5 000 nisko treniranih trsova po hektaru, donosi između 30 i 35 hektolitara / ha, osim ruže, i poštivanje tla u obradi. Ono što traži su prirodna koncentracija i bogatstvo grožđa, a ne boji se tanina. Nije toliko oduševljen cabernet sauvignonom i gnuša se Merlota, više voli lokalno grožđe koje, pravilno rukovanje od početka do kraja, daje istinske vins d’origine. U tu svrhu zalaže se za masovno sazrijevanje strukturiranih crnih vina 24–28 mjeseci prije punjenja u flaše, a do tada će ih, uz daljnju dob od šest mjeseci boce, biti dobro piti. I premda je čovjek vrlo čvrstih uvjerenja, na koji je teško utjecati, Jacky Coll također inzistira na tome da vino uvijek treba odražavati sliku vlasnika. Upitan koja bi bila njegova savršena domena, odgovorio je: ’20ha dobro smještenih, zrelih trsova, koji proizvode 10% bijelih, 30% ružičastih i 60% crvenih.’ Možda se zato dobro uklapa u Domaine de Trians.
