Znanstvenici s londonskog sveučilišta možda su otkrili posljednji dio slagalice koji je misterij francuskog Paradoksa.
Godinama je poznato da crno vino sadrži polifenole, koji su vitalni u prevenciji mnogih bolesti od kardiovaskularnih bolesti do Alzheimerove bolesti.
Sada su istraživači s koledža Queen Mary otkrili da polifenoli crvenog vina blokiraju proizvodnju prirodne kemikalije zvane endotelin-1. Ova je kemikalija važan čimbenik srčanih bolesti jer uzrokuje kontrakciju krvnih žila, povećavajući krvni tlak i opasnost od srčanog udara. Ista ispitivanja provedena na sisavcima s ekstraktima bijelog vina ili rosea nisu imala učinka.
Utvrđeno je da je cabernet sauvignon najmoćniji blokator endotelina-1. Profesor Roger Corder, koji je vodio istraživački tim, rekao je za decanter.com da je koristio 23 boce različitih vina iz cijelog svijeta - kupljenih lokalno i na odmoru u Francuskoj.
'Cabernet je najbolje prošao, a Chianti vrlo dobro. Nije bilo važno je li to vin de table ili vrhunski Bordeaux - sve crno vino je učinkovito. Jedan od najboljih bio je argentinski Cabernet koji je bio toliko moćan da će vam trebati samo nekoliko žlica da učinite. '
Francuski paradoks izraz je nastao 1990-ih godina da bi se opisao fenomen u kojem Francuzi, koji jedu puno više zasićenih masti nego njihovi susjedi u ostatku Europe, pate od niže učestalosti srčanih bolesti.
kôd crna sezona 2 epizoda 5
Smatralo se da su odgovorni antioksidanti u crnom vinu koje Francuzi također konzumiraju u entuzijazmu. Ali profesor Corder rekao je: 'Mislimo da je učinak koji opisujemo potpuno nepovezan s bilo kojim antioksidativnim svojstvima polifenola.'
Profesor Corder također je upozorio da to nitko ne bi smio podrazumijevati da će vas pijenje više crnog vina spasiti od srčanog udara. ‘Promjene koje alkohol uzrokuje toliko su skromne da ne biste pri zdravoj pameti vjerovali da vas mogu zaštititi od bolesti srca.’
Dodao je kako bi volio da se potiče način života u kojem ste uz večeru ili ručak popili 'nekoliko čaša crnog vina, a treba izbjegavati konzumaciju alkohola osim te'.
Napisao Adam Lechmere20. Prosinca 2001
