- Naglasci
- Časopis: Izdanje iz srpnja 2019
- Kušani dom
Rebecca Gibb MW, Roger Jones i Philip Tuck MW kušali su 53 novozelandska hrastova bijela sauvignona, s 3 izvrsna i 18 visoko preporučenih ...
Kriteriji za prijavu: Proizvođači i britanski agenti pozvani su da predaju svoje novozelandske Sauvignon Blancs proizvedene korištenjem bilo koje razine fermentacije ili dozrijevanja bačve
Pomaknite se prema dolje da biste vidjeli bilješke i ocjene degustacija
Presuda
Kvalitetom prikazanom na svim stranama, ova je degustacija dokazala da hrastovi stilovi Novog Zelanda Sauvignon Blanc zaslužuju pažnju. Rebecca Gibb MW dijeli najvažnije ...
Poznat po karakterističnoj dugi okusima i sočnoj kiselosti, Marlborough dom je novozelandskog sauvignona, koji predstavlja 89% zasada zemlje, a njegova se dominacija ogledala u ovoj degustaciji, čineći tri četvrtine unosa.
Iako je novozelandski Sauvignon Blanc svoje ime stvorio u svom čistom izrazu punjenom voćem, već dugo postoje primjeri pod utjecajem bačve otkako su Hunters svojim fumé blancom 1986.
Međutim, hrasti primjeri ostali su sporedni u priči o novozelandskom Sauvignon Blancu. Ova degustacija pokazala je da sporedni nastup treba dovesti na glavnu pozornicu, s vrlo respektabilnim prosjekom od 89,2 boda postignutih na polju s više od 50 vina.
Bilo je nekoliko uzvišenih primjera: Te Koko iz oblačnog zaljeva, Divlji sauvignon Greywackea i najmanje poznati od trijumvirata Oustandinga, te Pā’s Oke, koji su svi nudili divlje različite stilske interpretacije odnosa između sauvignona Blanca i hrasta. Ali kvalitativno, bilo je malo nesuglasica: sklad, tekstura i složenost bili su naziv igre.
Brza poveznica Pogledajte sva 53 vina u degustaciji panela
Philip Tuck MW, vinski direktor u Hatch Mansfieldu, objasnio je: 'Ova je degustacija bila posvećena međusobnom utjecaju hrastovog i sortnog karaktera i lako se može pogriješiti. Kad stavite sauvignon blanc u hrast, ugrožavate visoke arome. Ispraviti je izazov, ali kad to uspijete vrlo je lijepo. Bila je samo pregršt vina koja su prenaglašena. '
Jasno je da upotreba novog hrasta trenutno igra manju ulogu u najuspješnijim stilovima Sauvignon Blanca pod utjecajem hrasta, pri čemu su druge ispune ili starije bačve odabrane zbog njihovog doprinosa teksturi, a ne zbog okusa. Fermentacija bačve praćena sazrijevanjem daje tendenciju skladnijeg izražavanja - metoda uobičajena za mnoga najfinija vina tijekom kušanja.
Međutim, različiti pristupi odražavali su fleksibilnost vinarstva Novog svijeta: razine hrasta kretale su se od 2,5% do 100%, a udjeli novog hrasta od nula do 100%.
Bila su samo tri vina koja su izvadila list iz knjige Bordeaux (i rijeka Margaret), miješajući Semillon i Sauvignon Blanc: Te Mata's Cape Crest, Seresin's Marama i Hans Herzog's Sur Lie uključivali su malu kapljicu bogate, teške vrste. No, panel je bio jedinstven u uvjerenju da bi ovo uparivanje moglo biti vrijedno istražiti dok Novi Zeland prelazi u Sauvignon Blanc 2.0.
Tuck je primijetio: ‘Iznenađen sam da u mješavini više nije bilo Semillona - zašto ne dodati malo?’ Ali tko će kupiti ova najbolje ocijenjena vina?
Noseći kapu svog ugostitelja, Roger Jones iz Brave u Malom Bedwynu komentirao je: 'Prodajući vina preko bara, ljudi žele čisti Sauvignon Blanc, ali ako je dobio hrast i složenost, oni su izgubljeni. Zaista se morate usredotočiti na to i hraniti ga hranom, po čemu nije nužno poznat novozelandski sauvignon blanc. '
S poslovnim šeširom, Tuck je dodao: 'Komercijalno to predstavlja rizik. Vinari vinima dodaju troškove jer ih kasnije puštaju. '
Ovi stilovi nisu predodređeni da budu novozelandski kruh i maslac, ali za restorane i zainteresirane potrošače koji traže sljedeću fazu u svom iskustvu sauvignon blanca nudi se raznolika paleta aromata i tekstura.
Rezultati
Kušana su 53 vina
Izuzetno 0
Izvanredan 3
Preporučuje se 18
Preporučeno 30
Svaka čast dva
Pravedan 0
Jadno 0
Neispravan 0
Vrhunski novozelandski hrastovi Sauvignon Blancs s degustacije ploča:
Pogledajte sva 53 vina s ovog okusa
O novozelandskom hrastovom sauvignonu Blanc
Novozelandski hrastovi sauvignon blanc Iako njegova tvrdnja o slavi može biti svježi i voćni sauvignon, novozelandski vinari sada eksperimentiraju s raznovrsnijim i nijansiranijim stilovima. Rebecca Gibb MW izvještava
Ako mislite da se novozelandski sauvignon Blanc može oblikovati samo u jednom stilu, vrijeme je da kušate vodeću sortu zemlje u njenim sve raznovrsnijim interpretacijama. Voćni, a zeleni stil po kojem je zemlja postala svjetski poznata i dalje je glavni oslonac, ali vinari sada nastoje napraviti sauvignon Blanc koji se manje oslanja na primarne voćne arome i tekstualno je zanimljiviji.
Proizvođači sauvignon blanca postižu sofisticiranu, slanu alternativu koristeći se različitim metodama, koje uključuju omogućavanje divljem kvascu da radi svoj posao na prilično mutnom soku u spremniku, bačvi francuskog hrasta ili oboje. Tu je i mali, ali značajan broj visokokvalitetnih producenata koji se igraju s foudresima i neobičnom amforom. Sacred Hill i Cloudy Bay rano su usvojili bačvastu fermentaciju 1990-ih, ali kako objašnjava Tim Heath, stariji vinar u Cloudy Bayu: 'Sauvignon Blanc stilove fermentirane u bačvama nije tako lako izraditi kako mislite i lako mogu postati prenapuhani. Postaje prilično nepovezan s hrastom i svladava plod. Teško je postići ravnotežu. ’Doista, prirodnu voćnost marlborough sauvignon blanca može biti teško ukrotiti, što može dovesti do hrvanja između grožđa i drveta.
Suptilni izraz
Iskustvo i istraživanje pokazali su da branje Sauvignona Blanca ručno, umjesto strojne berbe, praćeno cijelim grozdom, smanjuje razinu tiola odgovornih za bujne aromatike koji podsjećaju na pasijonku i zeljasti šimšir. Suptilniji izraz sauvignona bolje se integrira s hrastom - kada je hrast, a posebno novi hrast, samo jedan dio priče o fermentaciji: Auntsfield, na primjer, kombinira konvencionalno fermentirane parcele spremnika s cijelim grozdom fermentiranim u bačvi kako bi postigao sklad u svojoj jedno- vinograd Sauvignon Blanc. Štoviše, dopuštanje djelomične malolaktične fermentacije također može smanjiti raskošnost voća - Greywacke dopušta dvije trećine svog vrlo uspješnog divljeg sauvignona da se pretvori - ali to je fino djelo uravnoteženja. Uz miješanje drožine dodaje se dodatna dimenzija sauvignon blancu kakvog poznajemo, pridonoseći težini, teksturi i složenijim slojevima.
U svijetu Sauvignona neponovljivi su neobrađeni Sauvignon Blancs iz Marlborougha. Stilovi fermentirani u bačvama također su idiosinkratični: nisu tako britki kao oni iz Sancerrea, ali izgledaju pozitivno živopisno pored kalifornijskog Fumé Blanca. Iako dijele sličnu težinu kao bordo bijelci, novozelandski sauvignon nastoji ponuditi više tropskog voća i nedostaju mu teksturni, travnati elementi koje Semillon unosi u bordoške mješavine.
Dno zemlje izranja sve sofisticiraniji sauvignon blanc. Ako ste mislili da poznajete novozelandski sauvignon Blanc i prethodno ste ga odbacili zbog pretjerane voćnosti, možda je vrijeme da razmislite još jednom i isprobate neke od alternativnih stilova koje vinari Kiwi sada pripremaju.
NZ Sauvignon Blanc: Činjenice
1975. godine Prvi sauvignon Blanc zasađen u Marlboroughu
1979 Prvo marlborough sauvignon blanc u proizvodnji Montane
premijera 6. sezone hodajući mrtvac
2002 Sauvignon Blanc postaje najviše zasađena sorta Novog Zelanda
2018. godine Sauvignon Blanc pokriva 23.102 ha, što predstavlja 60% vinogradarske površine Novog Zelanda i 86% izvoza
(Izvor: Godišnje izvješće vinogradara NZ 2018)
NZ Sauvignon Blanc: Upoznajte svoje berbe
2018. godine Zabilježeno najtoplije ljeto, što dovodi do ranog zrenja. Obalna područja pogođena ex-tropskim cilonima u veljači, odgađajući berbu i povećavajući pritisak botritis. Zreli sauvignon.
2017. godine Teška sezona s hladnim početkom i lošim ljetom. Mokra, topla i oblačna jesen stvorila je pritisak botritisa. Rano ubrani usjevi bili su najuspješniji.
2016. godine Snimanje usjeva. Toplo, često vlažno. Razdoblje berbe bilo je suho i sunčano. Izvrsne bijele boje i vrlo atraktivne crvene boje.
2015. Suho i toplo. Mala, slabo rodna kultura nakon ranog mraza i hladnog cvjetanja. Zrela, parfimirana i potpuno aromatizirana vina.
2014. godine Snimite ranu berbu. Suho i toplo ljeto s malim pritiskom bolesti. Izvrsna vina.
2013. godine Reklamiran kao životna berba s toplim, nevjerojatno suhim ljetom i jeseni. Zrela, koncentrirana vina na sjevernim i južnim otocima.
Ovdje pogledajte sva degustirana vina
Suci
Rebecca Gibb MW
Gibb je šest godina provela živeći na Novom Zelandu, gdje je postala Master of Wine, diplomiravši u vrhu svoje klase i osvojivši medalju Madame Bollinger za izvrsnost u kušanju. Njena prva knjiga Vina s Novog Zelanda objavljena je 2018. Također vodi vinske događaje i ima konzultantsku tvrtku The Drinks Project.
Roger Jones
Jones i njegova supruga Sue posjeduju restoran The Harrow u restoranu Little Bedwyn, gdje kombinira kuharske dužnosti i ljubav prema vinu. Jones često putuje u Australiju, Novi Zeland i Južnu Afriku, podudarajući se s hranom i vinom. Postavio je The Tri Nations Wine Challenges kako bi promovirao vina iz tih zemalja.
Philip Tuck MW
Philip Tuck MW bavi se vinom više od 30 godina otkako se 1986. pridružio tvrtki Avery’s u Bristolu. Zatim je radio za vinarije u raznim zemljama, uključujući Novi Zeland, Australiju, Južnu Afriku, SAD, Čile i Italiju. Tuck je 1999. godine postao MW, a trenutno je direktor vina u Hatch Mansfieldu.
