Virginia, zasluga: časopis Decanter
- Naglasci
Sommelier Jason Tesauro otvara nekoliko boca u ime istraživanja i izvještava o eksperimentima sa odležavajućim vinima iz Virginije.
Što znamo o starenju vina iz Virginije?
'Da bi se pridružila panteonu velikih vinskih regija, Virginia treba korijenje i dobnu dob'
Prošlog listopada, Michelinov vodič dodao je Washington DC kao četvrti američki grad koji je zaradio vlastitu malu crvenu knjigu .
Trebala su desetljeća, ali DC scena hrane evoluirala je tako da nudi restorane svjetske klase.
I samo bacanje pluta, bilo slučajno ili zavjerom, vino iz Virginije razvija se u korak s kuhinjom regije Capitol kao ozbiljne i raznolike stvari koje vrijedi istražiti.
preživjela sezona 33, epizoda 7
Ovaj je članak prvi put objavljen u časopisu Decanter:
Jedno je biti novo dijete u bloku, ali da bi se pridružila panteonu velikih vinskih regija, Virginia treba više od ocjena i stručnosti.
Potrebni su korijeni i dobna sposobnost. Kad sam prvi put profilirao regiju za Decanter 2013. naplatili smo Virginiju kao ‘Američki stari svijet’ , pohvalivši svojih 213 vinarija zbog finoće, umjerenog alkohola i prihvatljivosti hrane.
Četiri godine kasnije, broji se gotovo 270, a sve se više etiketa pojavljuje u Velikoj Britaniji i inozemstvu. To su dobre vijesti ako večeras želite popiti bocu, ali je li i ovaj uvoz iz Virginije vrijedan podruma?
S tako mladom regijom - grožđe se ovdje uzgajalo još od kolonijalnih vremena, ali moderna industrija stara je samo 40 godina - nema dubokih trgovina starih vina. A ne postoji priručnik za zaposlenike za vinare u Virginiji koji im govori koje grožđe uzgajati i koliko dugo ga treba podrumiti. Zapravo, kad sam kontaktirao vinare kako bih se raspitao o dobnoj dobi, najčešći je odgovor bio 'i dalje na to odgovaramo'.
‘Kako se pokazuju ova starija vina?’
Da bih to saznao, pretresao sam vlastiti podrum i sastavio bibliotečke odabire mnogih najotmjenijih državnih proizvođača. U Virginiji stvari ostaju fluidne u vezi s njezinim najprikladnijim sortama, lokacijama, klonovima i slično, pa je tako naša postava obuhvaćala četiri AVA-e, četiri kategorije (bijelo, ružičasto, crveno, slatko) i 18 različitih grožđa, uključujući jedan američki hibrid. Veliko pitanje: kako su uspješna ova starija vina?
Dvanaest prijatelja sjedilo je s 45 vina, od kojih gotovo 30 iz 2010. ili više. Ni slučajni odabir ni prosječno uzorkovanje, ovo je bila svrhovita kolekcija posjeda iz Virdžinije. Oko stola bili su vrhunski vinari i sommelieri, plus jedan kolekcionar i ugostitelj.
Učitelj Sommelier Robert Jones sažeo je cijeli let: 'Ništa nije bilo prestar ili prošlo svoje najbolje vrijeme. Ali mnoga su vina jednostavno izdržala. '
Ovo je važno zapažanje, jer nisu sva vina namijenjena odležavanju i ne poboljšavaju se sva vina s godinama. Zaboravljajući vina koja za početak jednostavno nisu bila izvrsna, ostaju nam ona koja su preživjela i ona koja su uspjevala. Trećina starijih vina imala je koristi, pokazujući ono što sommelieri nazivaju 'tercijarnim razvojem': one složenosti zemlje nakon plodova, orašastih plodova, cvijeća i začina koje su slatka nagrada za strpljenje.
Sve ostalo samo je trajalo. Ta su ostala vina imala dovoljno hrabrosti i strukture za putovanje, ali vina za to nisu bila bolja, samo starija.
'Dva su se vina odmah istaknula kao najbolje crvene noći', rekao je Jones na kraju kušanja. Svi smo znali na koje misli. Linden's Hardscrabble 2006, bordoška mješavina koja je pokazala prekrasnu gustoću i Cabernet Franc 2006 iz vinograda Barboursville, koji su odisali svježinom i elegantnom strukturom.
Bilo je još jedno veliko iznenađenje. Pa, zapravo tri: Vinogradi Chrysalis, rezervat Locksley, Norton 2000., 2001. i 2002. Ova bogata američka hibridna vina tek su trećina ili polovica svog života.
Općenito, vina su nam puno rekla. Prvo, Virginia nije homogena. Klima, teren, berba, talent za podrum - oni se razlikuju više nego što biste očekivali. Drugo, vina koja nisu zasjala nisu bila neispravna od starosti, već od previše trikova u podrumu.
Virginia se najbolje pokazuje kada njena vina pokazuju više prirodne ljepote nego kozmetički rad. Njezin najbolji cilj je i lakoća i finoća, a ne neprozirnost i hrabrost.
Što je najvažnije, odgovorili smo na veliko pitanje.
koliko košta pik
'Na temelju ovog seta', rekao je Jones, 'vina Virginije mogu apsolutno odležati.' Koliko daleko, tko može reći. Ponovimo to za 10 godina, zar ne? '
Jason Tesauro je autor i govornik sa sjedištem u Richmondu u državi Virginia, također radeći kao brand menadžer i glavni sommelier za Barboursville Vineyards.
Povezane priče:
Virginia, zasluga: časopis Decanter
Turistički vodič za Decanter: Virginia, SAD
Nakon povijesti neuspjeha, Virginia Thomasa Jeffersona sada je na vrhuncu vinogradarske renesanse. Posjetite sada prije
Predsjednik Donald Trump više nije vlasnik vinarije Trump, prema web stranici nekretnine. Zasluge: Gage Skidmore / Wikipedia
plesne mame sezona 4 epizoda 21
Donald Trump promovira vinariju Virginia na konferenciji za novinare
Američka predsjednička uzdanica kaže da je vinarija Virginia 'dobra kao i svaka'
Blanc de Blancs iz vinarije Greenhill prva je berba za vlasnika Davida Greenhilla. Zasluge: Greenhill Winery & Vineyards
Virginia Blanc de Blancs uključena u poklon vrećicu Oscara
Nominirani za Oscara dobit će Greenhillov Blanc de Blancs ...
Virginia, zasluga: časopis Decanter
Virginia: Američki stari svijet
Kalifornija ne dobiva medijsku pokrivenost, ali Virginia je napokon sljedeća velika stvar u
Grožđe Petit Manseng u Virginiji Zasluge: Andrew Jefford
Jefford u ponedjeljak: Radi ono što želi
Unutar vinarije Trump. Zasluge: Andrew Jefford
Jefford u ponedjeljak: Izbor vina u novom slobodnom svijetu
Boca pjenušavog vina Trump. Zasluge: Andrew Jefford
Vinarija Trump traži goste strane radnike za svoje vinograde
Vinarija koju vodi predsjednikov sin Eric želi strane radnike u vinogradu ...
