Grožđe Petit Manseng u Virginiji Zasluge: Andrew Jefford
Duboko u srcu francuske Baskije, grožđe Petit Manseng daje bogata, slatka bijela vina. DANIEL CRAKER, veliki ljubitelj ove manje poznate sorte, upoznaje nas s njezinim užicima.
Duboko ukorijenjeno u podnožju Pirineja, grožđe Petit Manseng jedna je od najbolje čuvanih vinskih tajni Francuske. Privezan za impozantni planinski lanac, rijetko se usuđivao dalje od krajnjeg jugozapada, gdje leži njegovo podrijetlo. Kao i mnoge sorte grožđa, Petit Manseng se tijekom stoljeća razvijao pažljivim odabirom najboljih autohtonih vinovih loza. Ovaj dugotrajni postupak selekcije rezultirao je grožđem koje je dobro prilagođeno klimi i tlima u kojima se obrađuje te daje pravi pojam sveprisutnog izraza terroir.
Terroir i rast
Terroir Petit Mansenga proteže se na tri klima-uređaja: Pacherenc du Vic-Bilh, Irouléguy i Jurançon. U toploj klimi Pacherenc, bijelog naziva Madirana, uzgaja se uz tri jednako malo poznate sorte - Gros Manseng, Courbu i Arrufiac - i daje slatka vina koja mogu biti uistinu bogata i teška. Dalje na jugu, u hladnijoj klimi Irouléguy, duboko u Baskiji, Petit Manseng, koji postaje Ixkiribot Xuri Tipia, koristi se kao dodatak za suhe bijelce. Tek u Jurançonu PM preuzima glavnu ulogu i stječe pravo na velika slova. Ovdje i u Irouléguyu gustoća vinove loze je niska, posebno na terasama koje su stvorene kako bi se vinove loze i prateći strojevi spuštali niz strme jugozapadne padine. Na hektaru ima nešto više od 3000 čokota vinove loze, u usporedbi s 10.000 u Bordeauxu i Burgundiji, a oni su obučeni, a svako deblo doseže više od metra visine i pričvršćeno je na drveni kolac.
https://www.decanter.com/reviews/burgundy/
Sa svojim bujnim lišćem - za godinu dana, novi štap može narasti na preko 10 metara - još uvijek ostaje malo na divljoj strani, pa metoda treninga u skladu s tim prilagođava svoju snagu. Ovo također pomaže u izbjegavanju oštećenja od proljetnog mraza. Petit Manseng je rano pupava sorta i još uvijek postoji opasnost od mraza u ožujku, posebno u Jurançonu i Irouléguyu, kada se pojave prvi zeleni izbojci. Podizanjem rasta od hladnijeg zraka ispod, mogu se izbjeći manji mrazovi. U prošlosti je osposobljavanje vinove loze visoko pod zemljom vinogradarima također omogućavalo sijanje drugih usjeva u podnožje vinove loze u regiji s poviješću mješovite poljoprivrede. U današnje vrijeme većina se uzgajivača koncentrira samo na svoje vinove loze, što je učinilo čuda za kvalitetu.
Petit Manseng vs Gros Manseng
Donedavno je Petit Manseng bio zanemaren u korist svog produktivnijeg imenjaka Gros Manseng-a. Ova sorta može sretno proizvesti 80hl / ha ako se ostavi sama sebi, dok štedljivi Petit Manseng sa svojim rijetkim grozdovima rijetko uspijeva 30hl. Međutim, tijekom posljednjih nekoliko godina, budući da je 'manje najbolje' novi lajtmotiv, prednost za nove zasade u Jurançonu, Pacherencu i Irouléguyu bila je za Petit Manseng. Unatoč tome, površina vinograda koju zauzima u Francuskoj ostaje na nešto više od 600ha. Jedini način na koji će se ovo vjerojatno promijeniti je ako uzgajivači iskorijene manje zanimljive sorte, jer INAO (nacionalno tijelo za kontrolu naziva) još uvijek čvrsto drži prava na novu sadnju. Ali Petit Manseng ima veliku lokalnu važnost i vina koja proizvodi imaju istinski individualni karakter. U svijetu sve veće vinogradarske ujednačenosti to je jednako dobar razlog kao i bilo koji drugi na koji treba pripaziti.
Jurançon i više
U Jurançonu i Pacherencu Petit Manseng uglavnom se koristi za proizvodnju jednoglasnih slatkih vina od grožđa koje je prošlo prirodni proces odumiranja, poznat kao passerillage, kada topli vjetrovi iz Španjolske i vruće jesensko sunce koncentriraju sve što sadrži grožđe.
https://www.decanter.com/premium/exclusive-tasting-jurancons-cult-clos-joliette-427257/
Botrytis cinerea ima velikih poteškoća s prolaskom kroz debelokožno grožđe Petit Manseng, ali ako se dogodi, trulež koju uzrokuje rijetko je plemenita, a grožđe se odbacuje. Dakle, za razliku od Sauternesa, Monbazillaca i drugih plemića Sélections de Grains, nema plemenite truleži koja bi utjecala na aromatiku ovih vina.
U Jurançonu je najbolje grožđe s tla s toplom temeljnom stijenom od kamena pudinga, a berbe za Petit Manseng mogu započeti već početkom studenog i trajati do početka prosinca ili čak siječnja. Većina imanja vrši nekoliko selektivnih branja ili pokušaja, a do kraja studenoga grožđe je već cijelo meso i koštice. Bilo koji sok koji uspije iscuriti iz preše sadrži dovoljno šećera da dosegne između 16 i 24% alkohola. Ali nije sav taj šećer fermentiran. Dugi proces fermentacije, koji se najčešće odvija u hrastu, zaustavlja se na oko 14% alkohola, ostavljajući negdje između 40 g i 150 g zaostalog šećera. To možda zvuči zastrašujuće, ali vina od Petit Mansenga uvijek uspijevaju zadržati oštru kiselu okosnicu. Slatki Jurançon ili Pacherenc često se poslužuju rashlađeni kao aperitiv, a opojne arome tropskog voća, breskve, agruma i začina koje vina izražavaju u mladosti izuzetno su primamljive. Nakon nekoliko godina u boci, vina postaju više medena notama konzerviranog voća, medenjaka i crnih tartufa - idealno za uz foie gras ili jedan od lokalnih sireva od ovčjeg mlijeka.
volja i sinovi dani našeg života
Napisao DANIEL CRAKER
