Tradiciju vinarstva qvevri u Gruziji prepoznao je UNESCO-ov panel svjetske baštine. Zasluge: Andrew Jefford
- Naglasci
- Dugo čitati vinske članke
Andrew Jefford kuša se kroz najnovije što nudi Georgia.
Unatoč svoj pažnji koju je Gruzija privukla tijekom posljednjeg desetljeća, pretpostavljam da će i dalje biti čitatelja ove rubrike koji tek trebaju kušati svoje prvo gruzijsko vino. Što možete očekivati?
ncis new orleans sezona 3 epizoda 10
Tradicionalno vino qvevri (vino proizvedeno u zakopanim glinenim staklenkama) gruzijski je naslovnik, unatoč činjenici da čini manje od pet posto gruzijske proizvodnje. Postoji i u crvenom i u 'bijelom' (dubokom zlatu ili jantaru) obliku.
Crvena vina qvevri ne razlikuju se uvelike od konvencionalno vinificiranih crnih vina - budući da je namakanje kožom dio cjelokupne vinifikacije crvenog vina i budući da nakon vinifikacije kraće provode kožu, često ulazeći u hrast oko dva mjeseca točka.
Suprotno tome, zlatne ili jantarne inačice izrađene od bijelog grožđa doista čine zaseban žanr vina: imaju kontakt s kožom do šest mjeseci (a ponekad i sa stabljikom): dulji od čak i najopsežnije 'ekstrahirane' crvene boje vina.
Rezultat je duboko obojeno, više ili manje taninsko, relativno bez ploda, vino s niskom kiselinom, obično nedodirljivo, sa fascinantnim spektrom drugih nota i aluzija, i izvrsno spremno za jelo.
Udruženje gruzijskih vina organiziralo je Međunarodno natjecanje vina Qvevri 2017. godine i ponavlja vježbu nadolazećeg svibnja. I veći su proizvođači u Gruziji iznenađeni međunarodnim zanimanjem za vina qvevri i sada stil shvaćaju vrlo ozbiljno - tako da se asortiman i konzistencija vina qvevri brzo poboljšava. Mali i prirodni proizvođači vina mogu napraviti izvanredna vina qvevri, ali također su plasirali i grozne propuste.
Druga glavna udica za gruzijsko vino su njegove 525 autohtonih sorti grožđa. To je prekrasno genetsko nasljedstvo - ali trenutno je uglavnom teoretsko, budući da jedna crvena sorta (Saperavi) i tri bijele sorte (Rkatsiteli, Mstvane i Kisi) dominiraju većinom komercijalno dostupnih vina.
Ostale bijele sorte koje možete vidjeti uključuju Goruli Mtsvane (unatoč imenu, potpuno drugačiju sortu koja se uzgaja u Kartliju od 'obične' Mstvane ili Mstvane Kakhuri, uzgajanu u Kakhetiju), Krakhuna, Tsitska i Tsolikouri, Gruzija također ima obilje međunarodnih sorti, posebno Chardonnay i Cabernet. Mnoga klasično izrađena bijela vina mješavine su sorti općenitog „gruzijskog“ stila (lagana, svježa, graciozna i vinska, s biljnim i voćnim notama).
Kad sam početkom mjeseca bio u Georgiji Ipak sam imao priliku posjetiti gruzijsku vinogradarsku istraživačku stanicu u Mtskheti i s direktorom dr. Davidom Chichuom kušati malu paletu mikro vinificiranih vina manje poznatih sorti. Najzanimljivija od njih bila su tri crvena, Adanasuri (strukturirani i gotovo strogi, poput piemonteske crvene boje), Simonaseuli (sočni i mesnati, ali s dovoljno dubine i strukture) i Mujuretuli (hrskava, a mirisava sorta koja se daje polu -slatko crveno toliko popularno u Rusiji), sugerirajući da je možda šteta što Saperavi ima takvu gušu na gruzijskoj crveno-vinskoj sceni.
Sljedeći aspekt gruzijskog vina koji još nije imao velik međunarodni utjecaj su regionalne razlike. Gruzija ima osam različitih vinskih regija ( Kakheti , Kartli , Samtskhe-javakheti , Imereti , Racha-Lechkhumi i Kvemo Svaneti , Djevojka , Samegrelo-Zemo Svaneti i Adjara ) kao i 18 pojedinačnih PDO-a.
Kakheti je, međutim, izuzetno dominantan, s oko 80% proizvodnje, a opipljivo različita težina i stil vina iz drugih regija bori se za sluh, osim jednog ili dva proslavljena imanja (poput Ch Mukhrani u Kartliju, na primjer ). Regionalizam u gruzijskom vinu, poput artikuliranog izraza sortnog bogatstva zemlje, ostaje projekt za budućnost.
motocikl havaji 5-0
Posljednji izazov za potrošače su etikete. Oni se u Gruziji brzo poboljšavaju, ali gruzijska imena mjesta i nazive sorti nije lako pročitati ne-Gruzijcima, a bilo koja dvojezična naljepnica koja koristi i gruzijsko pismo i engleski jezik za priopćavanje zakonski traženih informacija i malo priče o vinu neizbježno ima pribjeći malim veličinama točaka - i, u mom slučaju napokon, mahanju povećala veličine Sherlock-Holmesa. Gruzijska revolucija etiketiranja još uvijek treba malo pokrenuti.
Vrijedi li sve to? Da, sigurno: svijet nam ne nudi druga vina poput ovih, a cijene su i dalje vrlo konkurentne za kvalitetu i interes ove razine. Tko ne bi želio isprobati primjer šestog žanra vina - taninski jantar 'bijeli' temeljen na šestomjesečnom kontaktu s kožom u zakopanom qvevriju? I tko ne bi želio piti vino iz onoga što bi moglo biti rodno mjesto euroazijske loze , a s mjesta s osvjedočenom 8000-godišnjom poviješću stvaranja vina?
Kušajući Gruziju
Vina proizvedena u qvevrisu zabilježena su kao takva, a sva ostala recenzirana vina su klasično vinificirana.
