U svijetu vina manje se često smatra boljim, a na prvom mjestu su butik imanja i kultni mikrokuvije. No, kako otkriva Ian D'Agata, velike tvrtke sa svojim raznolikim portfeljem i ogromnim količinama vina mogu ponuditi velika iznenađenja ...
Zemljište Torre Rosazza, u vlasništvu Le Tenute di Genagricola
Govor vina uvijek je bio prepun krilatica: terroir, domaći, lokalni, biodinamički, obrtnički, organski, obiteljsko imanje, stara loza i tako dalje. Stoga ne čudi što mnogi ljubitelji vina pretpostavljaju da samo mala obiteljska imanja ili ona koja organsko ili isključivo koriste domaće grožđe mogu proizvesti izvrsna vina. To jednostavno nije tako, a to nigdje nije očiglednije nego u Italiji.
Brojni najveći vinski posjedi u zemlji proizvode neka od najboljih vina u zemlji: svjedočite Frescobaldijevim nevjerojatnim Ornellaia i Masseto ili Antinorijinim Tignanellom i Solaijom. No, Antinori i Frescobaldi dive se ljubiteljima vina diljem svijeta jer također nude izvrsna vina u velikim količinama po niskim cijenama. I druga velika imanja u Italiji imaju sličan uspjeh, iako njihova vrhunska vina možda nisu dosegla usporedivu razinu slave.
Nažalost, mnogi ljubitelji vina upoznaju velika imanja Italije kušajući jeftina vina početne razine: kompetentno napravljeni, ali neustrašivi Pinot Grigios ili Proseccos. Ključ najvećih talijanskih imanja je odabrati ona vina koja u svom asortimanu nisu apsolutno najjeftinija. Ipak, veća talijanska vinska imanja imaju zasluge koje idu daleko dalje od proizvodnje sjajnih ili pouzdanih vina.
'Chianti Classico proizvede 35 milijuna boca godišnje, tako da je važan svaki proizvođač, veliki ili mali', kaže Sergio Zingarelli, vlasnik velikog toskanskog imanja Rocca delle Macie, a ujedno i novi predsjednik konzorcija Chianti Classico. 'Veća imanja bolje prodiru na međunarodna tržišta, cijene vina dobro zahvaljujući ekonomiji razmjera, što pomaže povećati interes za nas i naš vinski turizam. Na manjim imanjima proizvode se vina koja odgovaraju drugim tržišnim nišama i ukusima. '
'Kupnja dobro napravljenog pinota Grigio ili Frascati po povoljnoj cijeni mnogima je važna', ističe Davide Mascalzoni, generalni direktor Gruppo Italiano Vini (GIV), vlasnik najveće talijanske kolekcije vinskih imanja. 'Ljudi znaju da mogu računati da ćemo pružiti dosljednu, pouzdanu kvalitetu. Manji proizvođači često imaju na raspolaganju ograničenu opskrbu grožđem, a to ograničava njihove mogućnosti proizvodnje vina. «U Cantina La-Vis i Valle di Cembra godišnje se proizvede 1,5 milijuna boca vina, ali ova je velika zadruga također pokrenula ograničen broj flaširanja vinograda Müller-Thurgau (Vigna delle Forche) i Pinot Nero (Vigna di Saosent) koji su redovito među najboljim talijanskim vinima. Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) ujedinjuje 11 Trentinskih zadruga i ima više od 4.500 članova. Izrađuje se umnih 65 milijuna boca godišnje, ali njegov vrhunski pjenušac, Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut, proizvodi se u malim količinama i često je svrstan među najbolje talijanske.
Dakle, veće ne znači nužno standardizirano ili dosadno. Zapravo je ključno održavanje neovisnosti i identiteta svakog imanja koje ove velike skupine posjeduju. Primjerice, sjedište GIV-a je u Venetu, ali grupa posjeduje 14 podruma i 18 robnih marki širom Italije, što ukupno iznosi oko 1.340 ha pod vinogradom.
Razmišljajući pojedinačno
Iako su sva imanja pod jednim kišobranom, svako ima svog vinogradarskog stručnjaka, vinara i gospodara podruma. Mascalzoni dodaje: 'Tehnički i vinarski aspekti drže se odvojeno, ali imanja imaju koristi zajedničkom prodajnom organizacijom, nadgledanjem zajedničkih i specifičnih marketinških strategija te integriranim logističkim uslugama. Kako GIV posjeduje imanja od Lombardije do Sicilije, naši klijenti lakše se opskrbljuju raznolikim vinima iz različitih talijanskih regija. '
Zonin sa sjedištem u Venetu ima sličnu strukturu na svojih devet imanja. Godišnje proizvodi 40 milijuna boca i izvozi u više od 100 zemalja. Zonin je za širokog vinskog savjetnika angažirao Denisa Dubourdieua, vinara i profesora enologije na Sveučilištu u Bordeauxu, koji slijedi ekološki prihvatljive, održive poljoprivredne metode. U obiteljskom je vlasništvu, a otac Gianni Zonin i sinovi Domenico, Francesco i Michele vode izuzetno uspješno poduzeće, s konsolidiranim prometom u 2012. od 140 milijuna eura - što je 13% više u odnosu na prethodnu godinu.
'Našim vinskim imanjima upravljaju odvojeno, uglavnom mještani koji tamo žive i rade', kaže Domenico. ‘I mi smo tamo živjeli: kao djeca izmjenjivali smo obiteljske odmore na raznim imanjima, pružajući nam izvrsnu vezu s različitim imanjima, teroirima i vinima.’ Zonin je cilj pomoći vinskim regijama da rastu. ‘Jednom je rijetko tko govorio o Lombardijskoj Bonardi, ali uvijek smo vjerovali u njezin potencijal. Sad, ne samo da je naša izuzetno uspješna, već su i bonarde drugih proizvođača postale popularne. '
dobar liječnik sezona 1 epizoda 13
Veći resursi
Dodaje: 'Oltrepò Pavese ima velik potencijal kao regija pjenušavih vina, ali ono što se tamo proizvodilo nije bilo do temelja. Tako smo počeli organizirati konferencije i degustacije vina, a zatim smo zajedno s još sedam lokalnih proizvođača zajedno stvorili Pinot klub. Cilj kluba je proizvoditi bolja, zanimljivija vina dijeljenjem informacija i zajedničkim radom. Imamo čak dva stručna pjenušava vina iz Burgundije i Šampanjca koja će svima u grupi pomoći da izvuku najbolje iz svog grožđa. '
Studije i istraživanja također su velik dio onoga što rade velika imanja. Le Tenute di Genagricola poljoprivredna je podružnica Assicurazioni Generali, ogromne talijanske osiguravajuće grupe koja je, poput francuske AXA Millésimes, velika ulaganja u vinska imanja. Alfredo Barbieri, generalni direktor prodaje Genagricole u Italiji, kaže da mu je u srcu terroir i tradicija, a ne samo prodaja: 'Veće tvrtke imaju financijska sredstva za proučavanje i eksperimentiranje s malo poznatim lokalnim sortama. Buteljirat ćemo sortna vina kao što su Albarossa, Picolit i Pignolo, iako tako male proizvodnje nisu vrlo isplative. Ali to je u redu, jer i dalje aktivno sudjelujemo u očuvanju tradicije i domaćih vina. '
Slično tome, Zonin želi promovirati vina Gambellara, područje u blizini Soavea i drugog bastiona grožđa Garganega. U Gambellari se stoljećima proizvode i suha i slatka vina, ali malo ih je ljubitelja vina poznato. 'Naša tla bogata bazaltima omogućuju proizvodnju potpuno drugačijih vina na bazi Garganega od Soave-a', kaže Domenico. 'Nadamo se da ćemo surađivati s mnogim velikim i malim proizvođačima u tom području kao kohezivna udruga koja će pomoći poboljšati i plasirati vina s područja.'
Nedavno je Genagricola postala prva tvrtka koja je koristila Schioppettino za proizvodnju pjenušavih vina tradicionalnom metodom. Vino koje je dobilo Blanc di Neri postiglo je zapanjujući uspjeh. 'Naši su susjedi mislili da smo ludi pretvarajući Schioppettino u nešto što nije trebalo biti, ali neki sada traže savjet kako napraviti vlastitu verziju', kaže Barbieri.
Mascalzoni iz GIV-a ističe da veliki ljudi uče i od malih frajera. ‘U Castello Monaci u Pugliji radili smo klasična vina Primitivo ili Negroamaro, ali bili smo svjesni koliko su lokalni manji proizvođači bili uspješni s Fianom i Verdecom. Sada proizvodimo i ova sortna vina. ’Zapravo, Acante Fiano iz Castella Monacija i Pietraluce Verdeca spadaju u najzanimljivija vina s prihvatljivom cijenom koja izlaze s dubokog juga Italije u neko vrijeme.
Špekulirajte da inovirate
Ponekad je jednostavnije od svega toga. Vjerojatno ne bi bilo svjetske pomame za pinotom grigiom bez Santa Margherite, jednog od najvećih talijanskih proizvođača vina. Šezdesetih godina prošlog stoljeća, 100% vina pinot grigio bila su rijetka u Italiji, ali obitelji Marzotto svidjelo se ono što su kušali i vjerovali u grožđe. Ostalo je povijest.
U Abruzzu Tollo je zadruga koja je stvorila bezbroj radnih mjesta i sačuvala egzistenciju čitavih generacija obitelji na području Chietija. Vjerojatno je da bi bez Tolloa mnogi vinogradi bili napušteni nakon poljoprivrednog egzodusa tijekom 1960-ih i 1970-ih. Ljubitelji vina su zahvaljujući njihovim naporima upoznali Montepulciano i Trebbiano d’Abruzzo, ali očuvanje starih trsova znači i da su preživjele prethodno neidentificirane ili zaboravljene sorte, koje će jednog dana možda kulminirati novim vinima.
Inovacija se ne zaustavlja ni na talijanskim vratima. Genagricola je ulagala u Rumunjsku i ove će godine u boce uručiti prvu berbu rumunjskih vina. A stvaranjem vinograda Barboursville, Zonin je pomogao oživjeti vinogradarstvo i vinarstvo u američkoj državi Virginia. Vinar Luca Paschina čak je 2002. proglašen osobom godine vinske industrije Virginije.
Redovito nam govore da dobre stvari dolaze u malim pakiranjima kada je riječ o veličini vinskih imanja. I premda je to često istina, također je jasno da svojim finim vinima i pažnjom prema tradiciji i inovacijama najveća talijanska imanja pomažu u slavljenju raznolikosti talijanskog vina širom svijeta.
Činjenice i brojke
zašto je Franco napustio gh
- Italija je dom malog zemljoposjednika. Prosječna površina vinograda u vlasništvu svakog vinskog imanja, 1,6 hektara, povećava se, ali ostaje ispod europskog prosjeka od 7,9ha (podaci iz 2010.)
- Najveća vinogradarska imanja po osobi su u Furlaniji-Julijskoj krajini (3ha), Siciliji (2,7ha), Lombardiji (2,5ha) i Toskani (2,3ha)
- 11 najvećih talijanskih vinskih tvrtki, na temelju operativne profitne marže, su (u padajućem redoslijedu): Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino i Zonin (podaci iz 2011.). Oni su puno veći vlasnici zemljišta od nacionalnog prosjeka: na primjer, Zonin posjeduje 2.000 ha pod vinovom lozom.
Tko što posjeduje u Italiji?
Antinori
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Toskana) Prunotto (Piemont) Montenisa (Lombardija) Castellores de Castellores (Apulija)
Freskobaldi
Dvorac Nipozzano, dvorac Pomino, imanje Castelgiocondo, Ornellaia, imanje Castiglioni, imanje Ammiraglia (Toskana) Attems (Furlanija-Julijska krajina)
GIV
Ca 'Bianca (Pijemont) Nino Negri (Lombardija) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turá (Veneto) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Toskana) Bigi (Umbria) ) Fontana Candida (Lazio) Dvorac Monaci (Apulija), Re Manfredi (Basilicata) Rapitalà Estate (Sicilija)
La-Vis / Cembra
Lavis, Casa Girelli, Cembra, Cesarini Sforza (Trentino), Dürer-Weg (Alto Adige) Poggio Morino, Villa Cafaggio (Toskana)
Imanje Genagricola
Tenuta S.Anna (Veneto) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Pijemont) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
Zonin
Zonin (Veneto) Castello Del Poggio (Pijemont) Tenuta Il Bosco (Lombardija) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Castello D’Albola, Rocca Di Montemassi, opatija Monte Oliveto (Toskana) Masseria Altemura (Puglia) Feudo Princiily Di Butera (Sredozemlje)
Napisao Ian D’Agata
Sljedeća stranica
