Najpoznatiji francuski glumac iskreno razgovara s GUY WOODWARDOM o svom životu i obitelji, a zašto je obrađivanje tla, njega vinove loze i proizvodnja zanatske hrane veća ambicija od bilo koje holivudske uloge
U Parizu je 8 sati, a mi sjedimo u restoranu Gérarda Depardieua i čekamo dolazak svog vlasnika. Nakon šest mjeseci dugotrajnih razgovora, raznih itinerera, promijenjenih datuma, pijanih kasnih noćnih telefonskih poruka (s njegove strane, a ne moje), odugovlačenja koketiranja (opet njegova, i s kolegicom Christelle Guibert, a ne sa mnom), još uvijek gajim sumnje .
Hoće li pokazati? Prvotna ideja bila je udružiti Depardieu s kolegom francuskim kuharom Raymondom Blancom i pustiti njih dvojicu u Blancovim kuhinjama Le Manoir aux Quat 'Saisons ’Oxfordshire.
Ali u pokušaju da zaobiđe prepreke koje je ovo bacilo (htio je ubiti i skuhati zeca na licu mjesta, Manoirov službenik za zdravlje i sigurnost bio je manje oduševljen što nije bio voljan uzeti Eurostar, jer bi morao 'razgovarati s ljudi '), odlučili smo otići k njemu.
Dok fotograf prilagođava jednu od privatnih blagovaonica za snimanje, iskonski, grleni zvuk odjekuje stubama. Kad se spustimo u susret izvoru komešanja, Depardieuova je prisutnost još hrabrija od njegovog pozdrava.
Velik je, a ne visok, širok, a ne izgleda debelo. 'Velika, urinska' prisutnost bila je kako ga je opisao vinski kritičar Observer Tim Atkin MW. ‘Prilično atraktivan kamion’, bila je presuda pokojnoj autorici Marguerite Duras. Odmah je gostoljubiv i susretljiv.
Naša se kava brzo zamjenjuje vinom (vlastitim bijelim Anjouom, kojega spusti u jednom dok još procijenimo njegovu aromatičnu nijansu). Čini se da je njegova toplina iskrena, a ja se opuštam znanjem da nas očekuje dan pun šarenog materijala.
Da, možemo držati diktafon u pogonu, da, fotograf je dobrodošao da puca po volji. Ipak, bonhomie dolazi sročen na nepropisan, neobvezujući način. Kad pitam koliko imamo, maše rukama velikom, nepreciznom gestom i nagriza nejasnu otkaz.
Depardieu ne voli biti vezan za rasporede ili obveze. Dok je on tamo, bit ćemo bogato zabavljani. Ali imam i osjećaj da bi ga mogao ostaviti svakog trenutka. Proturječnost je u srcu Depardieua.
Njegov je restoran Le Fontaine Gaillon, 500 metara od pariške Opere, šik: boce Coche-Duryja i Pétrusa predstavljaju profinjenu livreju. Ipak, osim razgovora s gostima, Depardieu je sretniji u razmjerno skromnoj kuhinji, dijeleći olujni humor
kuhinjskim rukama.
Ili razgovor sa životinjama. 'Prije nego što nešto ubijete, uvijek razgovaram s tim', kaže. 'Životinja koju su mazili prije nego što je smrtno ubijena, a mišići joj se ne kontrahiraju s adrenalinom. Ako se životinja zakla na bez stresa, ima bolji okus. '
Depardieu kaže da svi moramo naučiti njegovati prirodu. U kuhinjama se uranja u proizvode, dodiruje i njuši sve. ‘Važno je dodirivati sve što jedemo, čak i životinje.’ Stisnuo je ljigavi remen uz svoja široka prsa. 'Obožavam ribolov. Kad sam bio dijete, morao sam izvaditi krv iz klanice kako bih stvorio mamac na ribolov. '
je Sharon slučaj ostavlja y & r
Depardieu je predani svejed. Ipak, u njegovom djetinjstvu njegova je obitelj to mogla samo priuštiti
jedite meso jedan tjedan u mjesecu. Mladi Gérard poslan je mesaru i često se vraćao praznih ruku, osim poruke: ‘Reci svom ocu da mi dođe platiti’.
Ponosan je na svoje skromne korijene, braneći siromašnu praksu da jede jetru, tripice, brawn i riz de veau (slatki kruh), detaljno opisujući kako su u srednjem vijeku plemići jeli samo utrobu i bacali meso siromašnima .
„Ljudi danas kažu„ o, tripice, kako odvratno “, ali zapravo je vrlo plemenito.“ Govori o tome kako su Francuzi počeli jesti krumpir nakon revolucije kad je Napoleonov glavni zdravstveni inspektor, agronom Antoine Parmentier, zasadio njihova polja u Pariz za suzbijanje gladi. ‘Čuvala ih je vojska.
Pa kad su vidjeli polja, ljudi su se borili da uzgajaju krumpir jer su mislili da ih vojska čuva za vladajuću klasu. 'Depardieu slavi krumpir kao' tartuf siromašnih 'i kaže da je' i dalje najvažnije povrće ' .
Priprema hrane bila je neprecizna znanost u domaćinstvu Depardieu. ‘Znao sam voljeti kad je moj otac kuhao - kad je radio teleća ili kravlja pluća. Morao je napuhati škrinju da bi evakuirao sve nečistoće, a zatim je stavio u vodu da je očisti.
Zatim ga pritisnete i izrežete. Zatim ga zagrijete s malo brašna i vina te malo luka i masti. Zove se le mou - to je ono što dajete mačkama. Svidjelo mi se. Imao je drugačiji ukus. ‘Ali nije bilo samo to.
Uvijek me zanimalo kako se jede. ’Pa je li dobar kuhar? ‘Nije me briga jesam li dobar kuhar ili nisam dobar kuhar. Volim proizvoditi. Volim meso, volim ribu, volim život. Pokušavam pružiti zadovoljstvo. Da biste pružili zadovoljstvo, morate razumjeti drugoga. '
Izbjegava raspravljati o svojoj obitelji, svom porijeklu ili novcu. Ali kad je riječ o hrani, on kreće i trči prije nego što vi - ili on - dođe do daha. Nema sumnje u Depardieuovu strast prema hrani, i to ne samo zbog njegovih izdašnih dimenzija. Ali doista ga oduševljavaju sirovi proizvodi, a ne zamršenost kuhanja.
Govori o svom oduševljenju 'hodanjem bez cipela po oranom polju nakon kiše', o iskustvu 'tog jedinstvenog osjećaja mokre zemlje koja mi se provlači kroz nožne prste i sirovog mirisa tla u nosnicama'.
Udobnije mu je na terenu nego na hollywoodskom filmskom setu. 'Radije bih surađivao s vinarima nego s filmskim redateljima', kaže. ‘Ne razgovaraju toliko.’ ‘Sastojci su vrlo važni, ali i ljudi koji uzgajaju životinje.
Tko peče kruh i proizvodi sir, tko obrađuje voće i njeguje vinove loze. Imaju neizmjeran ponos u svojoj profesiji. Uvijek mi je bilo važno razumjeti i upoznati ovaj ljudski element.
‘TV kuhari, poput Jamieja Olivera, sve su u marketingu. Vrlo je dobro, ali nitko ne može naučiti ukusu života. Nije novac taj koji vam daje ukus - to je u vašoj glavi. Kad imate novca, možete kupiti sve što želite. Ali nije važno ono što kupujete, već vaše nepce.
‘Ovi kuhari sa svim svojim zvijezdama, užasno su mi dosadili. To je marketing. Vrlo je dobro, ali mi je preteško. Volio sam englesku kuhinju kad sam je posjetio prije 30 godina, jer je to bila kuhinja siromaha. Francuska kuhinja profinjena je samo prezentacijom jela, njegovim tretmanom. '
Ovih dana. Depardieu je postao italiafil. 'Volim talijansku kulturu', kaže.
'Suprotno je Francuskoj, gdje ljudi napuštaju tlo i ulaze u gradove. Ovdje ima previše supermarketa, previše trgovačkih centara.
U Italiji i dalje imaju isto poštovanje vrijednosti. Još uvijek imaju istu ljubav, isto poštovanje majke, bake, obitelji, zemlje, proizvoda, regije u kojoj su rođene sve generacije. '
Poklonik je pokreta Slow Food - ‘to je upravo smjer kojim želim krenuti. Ne treba vam novac da biste bili izvrstan kuhar. Sve je ovdje. ’Talijansko vino također pogađa akord. 'Talijani su vrlo jaki. Imaju poštovanja. Nikada ne bi napustili, na primjer, Etnu na Siciliji.
Da su Talijani poput Francuza, postojala bi samo Toskana. Kao u Francuskoj, Bordeaux. Ali ne, tu je Barolo, tu je Sicilija, tu je Nero d’Avola, sve te stvari, sva ta raznolikost. '
U posljednjem odlomku uvoda u svoju kuharicu, Depardieu piše o svojoj jednoj neostvarenoj ambiciji. ‘Sanjam raditi s različitim tlima, ponovno otkriti stare tradicije vinogradarstva, njegovati vinove loze i raditi kao pravi zanatlija, u skladu s prirodom.’
Posjeduje vlastite vinograde, kao i nebrojena zajednička ulaganja s vinskim mogulima Bernardom Magrezom i Michelom Rollandom (vidi okvir, str. 45). Pa, bi li želio voditi biodinamički vinograd? ‘Ne, biodinamika ne postoji. Moraju se zaustaviti. To je sekta.
Možete obrađivati zemlju, možete ukloniti sredstva za uklanjanje korova, ali uvijek ćete biti dužni tretirati svoj vinograd. U Bordeauxu smrtno časte svoja vina, jer imaju sredstva. Liječenje košta puno novca. Biodinamiku koristim samo u Anjouu jer sam siromašan. '
Ipak, kad pitam kakva je njegova ambicija s vinom sada, odgovor je obično suprotan: 'Da najmanje interveniram. Da biste uspjeli s razumnim prinosom. Da bi se pribjeglo kemikalijama što je manje moguće.
Ono što mi se ne sviđa jest objaviti zabranu prodaje određenog datuma [prije kojeg se ne smije ubirati], smatram da je to glupo. Kad kušate i kažete 'to je spremno', ne znam zašto to moram držati da dozrijeva.
Ponekad nađem vina koja su malo prezrela. Volim da vina budu pomalo nervozna, koja nisu previše agresivna. Volim kiselost, čak i malo hlapljivosti. ’U Château de Tignéu, svom posjedu od 100 ha (hektara) u Anjouu, Depardieu može samostalno donositi odluke (‘ U Anjouu si ne mogu priuštiti Michela Rollanda ’) i očito uživa.
'Ono što želim je da budem slobodniji s lozom. Više ne želim pripadati stvarima, želim gledati druge, ali bez da moram to činiti - jednostavno da budem s ljudima, dijelim mišljenja, uvjeravam ljude da krenu u smjer, da riskiraju. Mislim da je ono lijepo što je pronaći ljude zbog kojih želite podijeliti strast. To je veličanstveno. Stvar koja je teška je infrastruktura i logistika. Praviti vino je sve u redu, ali neću se baviti logistikom - to ne znam. '
Od 2001. godine Depardieu stavlja svoje ime u 13 različitih vina s Magrezom, uglavnom u suradnji s Rollandom. On nema puno praktičnog sudjelovanja u njihovoj evoluciji, a većina se može pohvaliti zrelim plodom za koji tvrdi da mu ne favorizira, a nedostaje mu i živčana kiselost kojoj se, kako tvrdi, divi.
Za Decanterovo nepce (vidi str. 45.), jedno od najimpresivnijih vina je crveno Tigné, s imanja koje je posjedovao i kojim je upravljao od 1989. Još je šteta što je on na rubu rasprodaje.
'Gotovo sigurno ću ga prodati kako bih platio razvod', kaže. ‘Ali to nije velika stvar. Vlasništvo nije fascinantno.’ Njegova je kuharica objavljena prije pet godina, a ta ambicija o kojoj piše ostaje uglavnom neostvarena.
Ipak, očito zadovoljstvo dobiva iz partnerstva s Magrezom: 'To je avantura. Bernard je izuzetan čovjek za vino i poštivanje stvari. Ako sam s Bernardom, to je zato što mi on donese nešto ljudsko, a ja njemu nešto ljudsko.
To je osobno zadovoljstvo. Ne zarađujem novac zarađujući vino. Nikad ne razgovaramo o novcu. Ne pitam ga, dajem mu. Ili ako me pita, kažem 'OK, idi i učini to' i kupimo nešto. Mislim da sam mu dao 500.000 eura 2000. godine i od tada nisam ništa pitao.
Za mene je to dobar način da vidim kako rade. Kad ste samo na jednom ili dva hektara, ljudi iz zemlje ne gledaju vas kao da ste stranac. Postajete dio obitelji. '
Dok nije počeo raditi s Magrezom, Depardieu nikada nije stavljao svoje ime na svoje boce. Kad su njih dvoje počeli surađivati, Magrez je najpoznatijem francuskom glumcu rekao da 'svoje ime morate staviti na etiketu'. Pa koristi li se njegova slava? 'Ne.
Postoji mnogo vina po istoj cijeni koja su sranje industrijska vina. Ovo je potpuno iskreno vino. To nije pitanje marketinga. Promijenio sam bocu
jer su boce Anjou glupe.
Vino radim 30 godina - nikad na njega nisam stavio svoje ime. Ali otkad znam Bernarda ... ‘Sad ne možete pobjeći onome što ljudi žele. Možete otići u Kinu s milijunima ljudi - koji su tamo prvi brendovi? Dior, Prada, kako god. Nalazimo se u svijetu koji vodi brand.
Kažem Michelu i Bernardu: 'U redu sam s ovim poslom, ali zar ne bismo mogli biti malo više ljudi?' Kažu 'Ali ljudi to žele'. ’Magrez je u vinskoj industriji poznat kao silno ambiciozan (iskazao je svoju namjeru da kupi prvi rast).
Sva su njegova vina označena kao Vignobles de Bernard Magrez, nosi košulje s monogramima, a 50 metara od Depardieuova restorana ima vinoteku koja ne prodaje ništa osim vina Magrez.
Gotovo sva njegova vina proizvode se zajedno s bête noirom antiglobalizacijskog lobija, über-savjetnikom Rollandom. Čini se da je vrsta marketinški vođene imperije koja se Depardieu toliko ne sviđa, ali par je postigao snažne odnose.
'Magrez nije takav kakav izgleda', kaže Depardieu. ‘Jako je krhak, poput mene.’ 2005. Depardieu je objavio namjeru da se povuče iz glume da bi se posvetio vinu, hrani i prirodi. Nije mu to baš pošlo za rukom, prisiljen je prihvatiti neobičan posao da plati račune.
Ali i dalje je namjeran gajiti svoju strast: ‘Vino ima dušu. Riječ je o prijateljstvu i dijeljenju jednostavnih užitaka. Na ovoj zemlji mogu biti vrlo malo, ali volim imati puno toga u svojoj čaši. Ne pijem da bih se napio ili zaboravio.
Volim vino jer me dovodi u dobar humor. ’Pitanje alkohola veliko je pitanje u Depardieuovu životu. Njegov otac, nepismeni limarski radnik, bio je alkoholičar, a Depardieuove tinejdžerske godine vidjele su ga kako pada u delikventni život zločina, prodajući ukradenu cugu. 'Bio sam huligan', priznaje.
Njegov sin Guillaume ponovio je obrazac i podigao ga na sljedeću razinu, odsluživši vrijeme za prekršaje droge. Obojica su također procesuirani zbog vožnje pića, a Depardieu stariji zabilježen je kako kaže da lako može pojesti više od pet boca vina dnevno (iako kaže da sada pije 'puno manje').
2000. godine imao je petostruku premosnicu srca, ali tvrdi da to 'ništa nije promijenilo' i odbija brinuti o količini koju pojede, popije i popuši). Njih su dvoje imali pad javnosti 2006. godine, Guillaume je optužio oca da je 'opsjednut potrebom za ljubavlju i novcem', Gérard tvrdeći da više ne želi da se prema njemu odnosi kao prema kanti za smeće.
Njih su se dvoje otuđili. Kad ga pitam hoće li Božić provesti s obitelji, tvrdi da nema pojma što će raditi. ‘Koja obitelj? Nemam pravu obitelj. Moja obitelj su ljudi koje viđam svakodnevno, kao i svi ljudi ovdje, u restoranu. '
Dakle, ne želite biti s obitelji na Božić? ‘Ne, općenito veslamo. Mislim da je svugdje isto - noćna je mora. Moja obitelj nikad zapravo nije bila za stolom, jeli smo svaki u svom kutu. Na Božić smo jeli zajedno, da.
Bila je tu poznata puretina. Ubacio sam se u kuhinju da pojedem ostatke - svidjelo mi se. Suprug moje mamine sestre kuhao je božićnu večeru - volio je kuhati, ali to je vrsta kuhanja koja je oponašala kuhare.
Učinio je to kako bi zadovoljio sebe, a ne druge. ’A je li Depardieus pio vino kod kuće? 'Ne. Kad ste mladi i tužni i siromašni, pijete alkohol, a ne vino. Glupa pića. Votka je glupo piće jer je to samo alkohol. Gin je, čak, glupo piće.
Viski nije glup napitak, kao ni konjak. Ali sav alkohol od žitarica ili krumpira stvoren je za siromašne ljude, kako bi im uništio mozak. '
Tri dana nakon ovog razgovora, Guillaume Depardieu odveden je u parišku bolnicu i umro od upale pluća, u dobi od 37 godina. Otac i sin su se pomirili - do određene mjere. 'Ponekad razgovaramo', rekao je Depardieu.
‘Jer je težak - ali možda sam i ja težak. Ali nikad nije bilo jako strašno. Bio je manje-više uvijek tamo. Dobar je dječak. ’27. prosinca Depardieu će proslaviti svoj 60. rođendan. Je li nešto planirao?
'Ništa. Nikad nisam slavio svoj rođendan. Nikad nismo, dok sam bila dijete. Bio je Božić i nakon Nove godine. Između toga ljudi su i dalje bili pijani. ’Možda je njegov sin bio u pravu - to je rekla i njegova bivša supruga - da Depardieua‘ treba voljeti ’.
U njegovu životu postoji tuga, ali odiše ogromnom radošću. Kad ga slijedimo, na skuteru, do njegovog omiljenog mesara kako bi preuzeo dostavu dana, zaustavlja se da čavrlja sa svima i svačim, ispuštajući zapažanja, duhovitosti, uvrede i toplinu.
Tada se podsjećam kakva je zvijezda. Poslovni ljudi na svojim kupinama preplašeni su majkom i kćerkom zavedeni njegovim prisustvom, dvije tinejdžerke stidljivo se probijaju preko ulice pretvarajući se da skeniraju mesarski prozor.
Što mi podsjeća na citat iz Depardieuove kuharice: 'Moje će oko s jednakim zadovoljstvom lutati po licu lijepe žene kao i po rezovima mesa na mesarskom izlogu.' Dakle, pitam ga, kad je imao 15 godina, što je htio učiniti? ‘Dajte drugima hranu. Bila sam znatiželjna, željela sam vidjeti svijet, putovati, činiti dobre stvari. Ali nikad nisam imao ambicija. Samo sloboda. '
Pa kakva je presuda o njegovim vinima? autorice Christelle Guibert
Depardieuovo vinsko carstvo započelo je 1979. godine vinogradom u Nuits-St-Georgesu, a potom je uslijedilo vinogradarstvo u Condrieuu 1983. godine (sada u vlasništvu Guigal-a), a zatim Château de Tigné iz 13. stoljeća u Anjouu 1989. Depardieu je proširio Tigné-u i sada proizvodi 12 cuvées - 350 000 boca.
Vinograd je u rukama majstora podruma Philippea Polleaua koji je s Depardieuom surađivao 20 godina. 'Ovisno o njegovom rasporedu, on može biti ovdje svakog vikenda, a onda idemo sedam mjeseci, a da ga ne vidimo, ali redovito razgovaramo telefonom', kaže. Depardieu nikada ne propušta berbu, a ako snima tijekom razdoblja miješanja, Polleau mu šalje uzorke.
Zahvaljujući Depardieuovom ulaganju u vinograd i podrum, kvaliteta vina se znatno poboljšala. Od 2001. godine Depardieu se pridružio vlasniku Bernarda Magreza iz La Clé du Terroira, koji posjeduje sićušna imanja u regijama poput Argentine, Bordeauxa, Italije, Alžira i Maroka, zasađenih lokalnim grožđem.
Objavili su 13 vina pod oznakom Gérard Depardieu. Jean-Marc Raynal, tehnički direktor za španjolsko i Languedoc-Roussillon vinograde, kaže: 'Depardieu je vrlo dobar kušač, uvijek daje svoje iskreno mišljenje. Nedavno je pitao možemo li smanjiti starenje hrasta da bismo dobili vina s više voća. '
A vina?
Naprijed su, snažni i moderni s intenzivnim hrastom. Unatoč tome što je rekao da mu se ovaj stil ne sviđa, Depardieu je zadovoljan rezultatima, iako bi u njima želio vidjeti više 'ljudskog karaktera'. ‘Ljudi žele velika vina - znam modu - ali umoran sam od modernih vina, moj je ukus više prema zaobljenijim, laganijim vinima.’
2005. godine započeo je novi pothvat - L'Esprit de la Fontaine - u Languedoc-Roussillonu s Laurentom Vidalom, vinom Mas Conscience Laurentom Odiotom, kuharom svog restorana La Fontaine Gaillon Philippeom Salascom iz Château Grès St-Paula i dobrim prijateljem Jeanom -Philippe Servière.
Vidal i Salasc zaduženi su za vinogradarstvo / vinifikaciju, ali Depardieu i Odiot redovito kušaju i daju svoje stavove o tome koja su domaća vina njihova restorana. Kušao sam brojna Depardieuova vina, a ovdje je moj izbor najboljih:
Château de Tigné, Le Maillones, Chenin
Blanc, Anjou Blanc, Francuska 2007. ★★★★
Puno mineralnosti i biljnih nota. Dobra težina i kremasti hrast. Kompleks sa zrelim završetkom. N / A UK +33 2 41 59 68 59
Château de Tigné, Vruće zemlje,
Anjou Rouge, Francuska 2003. ★★★★
100% cabernet franc. Crveno voće i zeleni pepprts. Dobro integrirani, okrugli tanini. N / A UK +33 2 41 59 68 59
Gérard Depardieu u Roussillonu,
Côtes du Roussillon, Francuska 2005. ★★★★
Koncentrirana mješavina Syraha, Grenachea i Carignana. Bogata trešnja i intenzivni prženi novi hrast N / A UK +33 5 57 26 70 80
Passito di Pantelleria, Cuvée Gérard
Depardieu, Sicilija, Italija 2004. ★★★★
Suha marelica, marmelada i badem. Elegantna struktura, visoke kiselosti, ljupka
bogatstvo. N / A UK +33 5 57 26 70 80
Napisao Guy Woodward
