Gateau de Savoie, Michel Roux ml.
- Desert
- Michel Roux
- Recepti
Moram priznati, imam malo slatkog. Međutim, nisam toliko oduševljen bogatim i teškim slasticama. Ovaj francuski spužvasti kolač toliko je lagan i prozračan da ga morate poslati kada su u pitanju deserti ili prekrasan dodatak popodnevnom čaju. Izuzetno svestran i jednostavan za izradu, možete ga napuniti bilo čime što želite, od kreme od maslaca do čokoladnog ganachea. Odlučila sam svoju napuniti domaćom pireom od kestena i kremom Chantilly.
plava krv 7. sezona 11. epizoda
Torta služi 6
Sastojci za tortu:
- 210gr bjelanjaka
- 205gr šećera
- 140gr žumanjaka
- 80gr maïzene (ili kukuruza)
- 6gr praška za pecivo
- 60gr rastopljenog maslaca
- 15gr točenog šećera
Sastojci za pire od kestena:
- 500gr oguljenih kestena
- 300gr šećera
- 1 šalica vode
Sastojci za Šlag od slatkog vrhnja:
- 300ml dvostruke kreme
- 1 mahuna vanilije
- 3 žlice. šećerne glazure
Metoda :
- Zagrijte pećnicu na 165
- Umutite bjelanjke dok se ne zgrušaju i polako ugrađujte 120gr šećera kako biste stvorili francusku meringu. Stavite na jednu stranu u veliku posudu za miješanje.
- Umutiti žumanjke i preostalih 85gr šećera dok ne postane bijelo pjenasto
tekstura. - Dvije smjese nježno preklopite kako ne bi prekinuli meringu.
- Prosijte i pomiješajte sve suhe sastojke i pažljivo savijte u mješavinu beze.
- Nastavite sa preklapanjem dok ne dobijete homogenu smjesu. Premažite unutrašnjost svog lima (promjera bi trebao biti 20 cm) rastopljenim maslacem i pospite 15gr šećera kako biste stvorili fini sloj oko ruba.
- Ulijte ostatak rastopljenog maslaca u smjesu za torte prije nego što napunite kalup za torte. Kuhajte u pećnici 40 minuta. Pustite da se potpuno ohladi prije rezanja na pola.
- Nasjeckajte oguljene kestene i kuhajte u kipućem sirupu najmanje 45 minuta dok zalogaji ne omekšaju. Kašajte električnom miješalicom dok je još topla. Ako je potrebno, dodajte malo vode da vam pomogne u procesu.
- Ostružite mahunu vanilije i dodajte u dvostruku kremu. Umutite šećer u prahu postupno. Prestanite pjenjati čim dobijete Chantilly teksturu. Nemojte previše pjenjač dobiti maslac.
- Kad se kolač potpuno ohladi, ravnomjerno rasporedite obilni sloj kesten-pirea poput maslaca na donji sloj kolača. Jednom kad postane glatko, na isti način premažite vrhnjem Chantilly. Ako želite, možete nanijeti prah šećerom na vrh torte, iako to nije potrebno.
- Pogledajte sve recepte Michela Rouxa mlađeg na Decanter.com
Regija Alzas poznata je po proizvodnji vina s fantastičnim cvjetnim i breskavim aromama. Iako se često namršti kad se spari s desertima jer se smatra preslatkim. Međutim, potpis Gewürztraminer iz René Muré 2013 ima savršenu ravnotežu za ovaj sofisticirani biskvit.
Za bogatiji stil puding vina, zašto ne probati Muscat 2013, Domaine des Bernadins, Beaumes de Venise. Note karamelizirane naranče i med čine ovo bijelo vino podjednako posebnim kao i sama slastica.
pogledajte posljednju sezonu 3 broda, epizoda 1
Za ekstravagantan završetak obroka, kako bi bilo poprskati šampanjac Rosé, Le Mesnil Grand Cru 2005. Elegantan šampanjac pun finoće, po mjeri za ovaj francuski
klasični desert.
- Pogledajte vina koja odgovaraju receptu Gateau de Savoie Michela Rouxa mlađeg, sommeliera Jamesa Tidwella MS
Vina za piće s Gateau de Savoie Michela Rouxa Jr.
René Muré “Gewürztraminer” 2013 - Ovo vino obuhvaća prepoznatljivo
cvjetne i voćne arome Gewürztraminer-a. Latice ruže, breskve i ličija
prvo udarite u nos i lijepo uravnotežite lakoćom spužve.
RRP: 12,99 GBP Sve o vinu
Domaine des Bernadins “Beaumes de Venise” 201 3 - Ovo vino ima prekrasne note
citrusa i slatkog kandiranog voća. Bogato je, ali nježno s mirisima bijelog voća
ravnoteža.
RRP: Vina Richard Granger, 11,52 GBP
Rosé Champagne, Le Mésnil Grand Cru, 2005 - Svjež i nježan šampanjac, Le Mesnil Grand Cru prekrasno je svijetloružičaste boje i nježno voćan. Njegova lakoća osvježava protiv kremaste deserta.
RRP: 35,95 GBP Berry Bros i Rudd
