Ljeto Gaja Barbaresco
- Naglasci
- Časopis: Izdanje iz svibnja 2020
‘Morate vjerovati.’ ‘Pitanje je vjere.’ ‘Nema mjesta sumnji!’ Niti propovijed baptističkog propovjednika iza kojega stoji evanđeoski zbor, niti motivacijski govor trenera na seminaru samopoboljšanja. Umjesto toga, govori vinar Angelo Gaja. Sjedeći sa svojim kćerima Gejom i Rossanom u trijezno uređenoj sobi unutar dvorca Barbaresco, on odgovara na pitanje: ‘Kako postati najbolji u svom polju?’
je robin na gh trudna
U slučaju Gaje - još uvijek međunarodno hvaljenog imena talijanskog vina - uspjeh proizlazi iz nepokolebljivog samopouzdanja i nepokolebljive ambicije, podržane potencijalom Langhe terroira. Tu je, u talijanskoj regiji Pijemont, priča o Gaji započela prije više od stoljeća i pol, s konobom pored riječne luke.
Čvrsti temelji
Vijugav u podnožju brda Barbaresco, Tanaro je danas blijeda sjena nekad moćne rijeke. Još u 19. stoljeću dječaci bi u njoj plivali, a ribari bi mogli živjeti od svog ulova. Da bi prešli s jedne obale na drugu, trebale su usluge navata - trajekta ravnog dna - i blizu svog pristaništa, Gaji su vodili Osteriju del Vapore, gdje su njihova vina prvo posluživana i prodavana. Drugi posao obitelji bio je prijevoz. Angelov pradjed Giovanni organizirao je karavane prehrambenih proizvoda i druge robe duž ulice Via del Sale, 'slane ceste' koja povezuje Piemont i Liguriju. To je bio prvi znak urođene sklonosti za širenje i trgovinu.
Do osnivanja vinarstva došlo je kasnije, zahvaljujući Giovannijevoj čeličnoj snahi Clotilde Rey. Udovica 1944. godine, Tildìn je, kako su je poznavali kod kuće, kupila nove vinograde i odlučno vodila vinariju, privlačeći slavne klijente poput Zegnasa i Agnellisa. Barbaresco je unatoč tome smatran tek nečim više od poštenog stolnog vina.
'Kad sam se pridružio poslu 1961. godine, situacija koju sam ustanovio bila je dobra, ali i obeshrabrujuća', sjeća se Angelo. 'Moja baka Tildìn i moj otac Giovanni sastavili su 30ha vinograda i stvorili brand. Ali nedostatak priznanja za naša vina u inozemstvu teško je utjecao. ’Nekoliko puta, s dijalektom naglašenim naglaskom, ponavlja englesku frazu‘ jeftino i veselo ’. Ta karakterizacija talijanskih vina od strane Amerikanaca mu i danas smeta. Njegov ton postaje žestok: ‘Morali smo krenuti dalje i promijeniti percepciju stranaca o našim proizvodima.’ Jedan od problema bio je povremeno škakljiv odnos s Barolom. Napravljeno na samo nekoliko brežuljaka i koristeći istu sortu Nebbiolo, to je povijesno vino oduvijek bilo poznato kao složeno, moćno i dugovječno. Vino Barbaresco rođeno je kasnije (potkraj 19. stoljeća, zahvaljujući Emilijanskom agronomu Domiziju Cavazzi). Proizvodi se u manjoj zoni, a star je samo dvije godine, umjesto tri, što znači da odgovara karakteristikama 'drugog vina'.
Gaje na prvi pogled
Angelo Gaja
Rođen 1940. u Albi u Pijemontu
Obrazovanje Studij poslovne ekonomije
kod crno finale 2. sezone
Karijera Obiteljskom vinskom poslu pridružio se 1961. godine
Djeco Gaia, Rossana, Giovanni (1993.)
Gaia Gaja
Rođen 1979. u Albi u Pijemontu
Obrazovanje Studij poslovne administracije, 2003
Karijera Obiteljskom poslu pridružio se 2004. godine
Rossana Gaja
Rođen 1981. u Albi u Pijemontu
najbolja temperatura za crno vino
Obrazovanje Studij psihologije, 2008
tajni šef 8. sezona 8. epizoda
Karijera Obiteljskom poslu pridružio se 2009. godine
Hrabro novo vino
Ipak, u jedva desetljeću Angelo je uspio promijeniti pravila igre. Počeo je koristiti samo svoje grožđe, dok je prije bila uobičajena praksa da se voće kupuje od drugih lokalnih uzgajivača, i počeo vinificirati grožđe iz svakog vinograda zasebno. 1966. godine testirao je upotrebu barikea, koji su u to vrijeme bili tajnoviti alati u ovim krajevima. Uveli su ih ne radi preopterećenja vina, već zbog pročišćavanja, zaokružujući pretjeranu mladenačku hrapavost. Sljedeće je krenuo u napad na tržnicu. ‘Živjela sam s koferom u ruci. Znao sam da će posvećenje doći kroz međunarodnu scenu finih blagovaonica. '
Angelo je tako snažno pričao svoj maleni kutak Pijemonta da je svijet bio prisiljen primijetiti. Triptih loma Barbaresco, Sorì San Lorenzo (prva berba 1967.), Sorì Tildìn (1970.) i Costa Russi (1978.) utrli su put uspjehu apelacijskog imena u godinama koje dolaze. Njihove neobično visoke cijene oplemenile su ne samo grožđe Nebbiolo, već i cijelo područje vinarstva. 'Svi smo djeca Angela Gaje', rekao je Barolista Elio Altare.
Zasluge za stil vina Gaja, koji prkosi klasifikaciji ili kao 'tradicionalno' ili 'modernističko' ('Gaja je Gaja', prema Davidu Gleaveu MW), također moraju pripisati čovjeku koji je proveo 45 godina tehnički tumačeći Angelove enološke ideje. Angelo s ljubavlju i zahvalnošću govori o nedavno umirovljenom vinaru Guidu Rivelli. Zajedno su radili na pročišćavanju tog jedinstvenog spoja elegancije, dubine i karaktera prepoznatljivog u svakoj boci, iznad i izvan pojedinačnih nijansi različitih vinograda.
Gaja je sinonim za rizične kockanje i smjele promjene smjera, što dokazuje zanimanje za bijela vina u crvenoj zemlji i okretanje prema međunarodnom grožđu u regiji posvećenoj samo autohtonim sortama. 'Uvijek smo gledali unaprijed', zazvoni u Gaji. Angelova starija kći, koja je u posao uključena od 2004. godine, voli razgovarati o obiteljskim bijelcima, isprepletenima s njezinom vlastitom povijesti. Vinograd Gaia & Rey Chardonnay zasađen je 1979. godine, godine njenog rođenja. Pokrenut 1983. godine, ovaj raskošni i zavodljivi bijelac, star šest do osam mjeseci u barriqueu, ostavio je sve bez teksta. Isti odgovor uslijedio je tri godine kasnije s Alteni di Brassica, hvaljenom kao jedna od najboljih Sauvignon Blancs ikad proizvedenih u Italiji.
Ali pravi rekord u inovacijama drži crveni Darmagi, napravljen od onoga što je 1978. godine bilo prvo vinogorje Cabernet Sauvignon posađeno u Pijemontu. 'Trebali smo izravno sučeljavanje s sortama najpoznatijim u inozemstvu', odražava Angelo. Javnost i kritičari engleskog govornog područja pljeskali su.
Vinarija je 2000. donijela najkontroverzniju odluku u svojoj dugoj povijesti. Angelo si je dao slobodu podmrznuti Nebbiolo s malim udjelom Barbere, što znači da su tri najpoznatija Barbaresca s DOCG-a srušena na jednostavno Langhe Nebbiolo. ‘Apelacije nisu dogma. Po mom mišljenju, oni imaju istu važnost kao i marka vinarije ’, tvrdi Angelo. Za vinski svijet gledalo se kao na to da Cronus proždire vlastitu djecu. Ali na kraju je bila Angelova kći ta koja će igrati ulogu Zeusa.
zločinački umovi: poricanje izvan granica
Dana 1. srpnja 2016., Gaia Gaja najavila je da će od berbe 2013. Sorì San Lorenzo, Sorì Tildìn i Costa Russi ponovno biti pušteni kao Barbaresco DOCG. 'Želimo se posvetiti Nebbiolu i maksimizirati njegov potencijal', potvrđuje ona. Velikodušno koristi množinu u prvom licu, ali svijetli ponos na vrlo osobnu inicijativu.
Je li se tome usprotivilo? ‘Ne bih to učinio’, priznaje Angelo, ‘ali mladi su pobijedili!’ Nakon desetljeća eksperimentiranja, čini se da se nova generacija Langhea naginje linearnosti i jasnoći, zalažući se za čistu i bitnu enološku gramatiku.
Ujedinjeni front
Pokušaji izazivanja unutarnjih sporova u obitelji do sada su se pokazali uzaludnima. Gaje mogu razmišljati pojedinačno, ali djeluju kao rimska legija testudo. Gaia je jasna: ‘Nas je petero, s majkom Lucijom i bratom Giovannijem, koji smo se poslu pridružili prije samo godinu dana. Svi radimo sve, a svaka se odluka donosi počevši od kušanja naših vina. ’Angelo voli format okruglog stola. Slušanje jedne od njihovih rasprava uputno je za način na koji članovi obitelji seciraju svaku temu sa svakog gledišta dok se konačna odluka ne oblikuje organskim putem. Svatko donosi vlastiti senzibilitet, ponekad pod utjecajem njegove dobi.
Rođen 1940. godine, Angelo zna da novi izazov nadilazi sudbinu vinarije, dalje od sudbine samog vina. 'Za nas koji živimo na poljima, klimatske promjene su činjenica', ubacuje se Rossana. ‘Usporedni podaci jasno govore, godišnja doba se mijenjaju, vremenski su događaji ekstremniji i pojavljuju se bolesti koje nikada prije nismo vidjeli.’ U obiteljskoj tvrtki od 2009. sada radi na mogućim odgovorima. Zahvaljujući njoj, vinarija se okružila geolozima, botaničarima, entomolozima i genetičarima. Potrebne su tvrđe podloge i treba zadržati razinu alkohola u vinima. Čini se da tlo pati od stresa godina intenzivnog korištenja. U svojim vinogradima Gaja je zasadila ječam, prirodni plug koji obrađuje gorušicu tla, izvrsno sredstvo za dezinfekciju i faceliju, koja fiksira dušik u podzemlju. U proljeće se ove biljke pažljivo spljošte, tako da ljeti stvore izolacijski pokrov, sposoban održavati hladnoću među redovima vinove loze. 'Pčele, koje privlači cvijeće, stvaraju čudesnu simfoniju', dodaje Rossana.
Novo tlo
Drastičnija je alternativa pomicanje - na malo veće nadmorske visine. 'Alta Langu procjenjujemo kao novu granicu', kaže Gaia. ‘Područja zaštićena ligurskim Apeninima hladnija su, ali još uvijek moramo provesti neke preliminarne studije. Ne možete improvizirati u vinogradarstvu. '
Izvan granica Pijemonta, Gaje su nedavno primijećene na obroncima sicilijske planine Etna, izvora profinjenih i sve više cijenjenih crvenih boja autohtonih Nerello Mascalese. Potpuno nova vinarija Idda (‘Her’, kako starosjedioci zovu planinu) ovog će proljeća pustiti svoja prva vina: crvenu Etna Rosso 2017. i bijelu Sicilia Bianco 2018. iz grožđa Carricante. Gaja, ovdje u partnerstvu s lokalnim vinom Albertom Gracijem, posjeduje vinograde u Biancavilli na jugozapadnoj strani vulkana, do sada malo istraženih. Obitelj je 1990-ih pokrenula dvije prestižne vinarije u Toskani, Pieve Santa Restituta u Montalcinu i Ca ’Marcanda u Bolgheriju, a sada je definitivno na redu Sicilija.
Pred dvorcem Barbaresco pada večer. Nekoć u vlasništvu Domizia Cavazze, a sada sjedište vinarije Gaja, elegantna je vila poput palice koja se prenosi od jednog protagonista ovog epa do drugog. Angelo zauzima jednu stranu, a Rossanu drugu. To je igra u kojoj svatko ima svoje uloge, odglumljene u suradničkim tonovima i s poštovanjem. Kćeri su željne prelaska na organsko, ali Angelo nije uvjeren. Žele proizvesti Barberu, ali Angelo se koleba. Kako doći do razlučivosti? ‘On će odlučiti’, smiju se. Angelo je, međutim, prihvatio njihov prijedlog da se vinarija otvori posjetiteljima. Naravno, na svoj način: obilazak košta 300 eura po osobi, uključujući degustaciju, a prihod ide u dobrotvorne svrhe.
Možda se tajna da ste 'broj jedan' krije u postojanju skladnog obiteljskog tima?
