Wine Loft
Ambrogio Folonari iz prve je ruke svjedočio prednostima i nedostacima sudjelovanja u obiteljskoj tvrtki. MICHELE SHAH upoznaje čovjeka koji čvrsto vjeruje u obitelj i talijansku budućnost u vinu.
‘Strpljenje, odlučnost i dosljednost’ - to je moto Ambrogija Folonarija. Visok, ugledan i šarmantan, sjedi kraj kamina u blagovaonici svog toskanskog imanja Nozzole, Folonari, star 72 godine, zrači uspjehom. Aura mudrosti i neskriveni osjećaj postignuća ogledaju se u njegovu izravnom pogledu.
Obitelj Folonari ušla je u vinsku industriju krajem 18. stoljeća. Vina su im dolazila s poljoprivrednih imanja i vinograda u Toskani i iz Puglie u južnoj Italiji, no prava prekretnica dogodila se 1913. kada je obitelj kupila vinariju Ruffino koja danas proizvodi blizu dva milijuna slučajeva vina godišnje. 'Svoju obitelj gledam kao lidera u vinskoj industriji. To je doprinijelo kulturnoj revoluciji na slici vina ’, kaže Folonari. 'Bili smo jedna od prvih talijanskih obitelji koja je financijski uspjela od prodaje vina u veliko. Od najranije dobi znao sam da će moja budućnost biti u vinskom poslu. '
Nakon što je diplomirao poljoprivredu na Firenci, Folonari se pridružio obiteljskoj tvrtki. Problemi u patrijarhalnoj obiteljskoj dinastiji dolaze na scenu, kaže on, kad nova generacija počne preuzimati vlast. ‘Između moje sedmero braće i sedam rođaka bilo nas je 15. Neizbježno je da netko ima razlike u mišljenjima. ‘Kao i sva obiteljska poduzeća, naša snaga i snaga ležala je u činjenici da smo bili ujedinjeni, ali to je dovelo i do niza problema. Dolazite do točke kada se strukturom tvrtke ne može upravljati. Autoritet i hijerarhija postaju sukobljena pitanja. Generacija mog sina, koja je vidjela razdvajanje Ruffina u lipnju 2000. godine, trebala je pronaći novu ravnotežu. '
Raskol je bio čist i brz. Folonari, njegov sin Giovanni, njegova braća Italo i Alberto i Albertoov sin Guido udaljili su se s paušalnom sumom o kojoj se priča da iznosi oko 50 milijuna dolara, te odabirom vrhunskih toskanskih imanja, uključujući Cabreo, Nozzole na području Chianti Classico, Gracciano u Montepulcianu i Conti Spalletti u Chianti Rufini. 'Bio je to čudan osjećaj', povjerava. 'Više nisam imao svoj ured u Ruffinu, gdje sam bio predsjednik dugi niz godina, niti sam imao društvo svojih kolega ili obitelji s kojima sam proveo cijeli život radeći.'
Tek što je dogovor finaliziran, Folonari je otkupio svoja dva brata i nećaka. Otac i sin (diplomirani vinogradari sa Sveučilišta Davis) osnovali su novu tvrtku pod imenom Tenute di Ambrogio e Giovanni Folonari. Na svoja su imanja dodali kupnjom Tenuta di Novacuzzo u Furlaniji, Tenuta Vigne a Porrona u Montecuccu (Grosseto) i Campo al Mare u Bolgheriju. Početkom 2002. dodali su imanje Montalcino La Fuga, dovodeći ukupnu površinu vinograda na 360ha (hektara) s ciljem stvaranja kolekcije vrhunskog drobljenja.
Folonariju nije trebalo dugo da se smjesti na novu poziciju administrativnog direktora, u njihovim novim uredima u povijesnoj Firenci, Palazzo Capponi. 'Zaista sam sretna što radim sa svojim sinom. Kad smo bili velika obiteljska tvrtka, nikada nisam cijenio ovaj aspekt naše veze. ’Odgojen u bliskoj obitelji, Folonari je tradicionalni talijanski otac s oštrim osjećajem za obitelj. Svoju suprugu Giovannu Corneru, kćerku obiteljskih prijatelja, upoznao je prije nekih 40 godina. Giovanna je kći švicarskog bankara koji je vlasnik banke Cornèr u Luganu. 'Impresionirao me Ambrogioov osjećaj zrelosti, samopouzdanja i sigurnosti', priznaje. Uz Giovannija (39) imaju i dvije kćeri - Francescu (39) koja radi u visokim financijama u Londonu i Eleonoru (28), novinarku talijanske medijske grupe ANSA.
https://www.decanter.com/wine-travel/italy/top-florence-restaurants-314704/
Kad je riječ o poljoprivrednom - a posebno vinogradarskom - razvoju, Folonari je uvijek zauzimao vodeću poziciju na nacionalnoj i regionalnoj razini. Kaže da bi svaki uspješni poduzetnik trebao imati osjetnu društvenu dužnost. I predsjedavajući regionalnim odborima, osjeća da je vratio u regiju dio svoje stručnosti.
Jasan mu je zadatak koji predstoji. ‘Moramo restrukturirati talijanske vinograde, ažurirati sustav naziva i preraspodijeliti prava na sadnju.’ Ambiciozan program, ali onaj za koji Folonari kaže da je ključan za poboljšanje kvalitete.
Smatra da je talijanski potencijal za kvalitetu zakržljen pretjeranom proizvodnjom osrednjih i nenametljivih vina na jugu i dijelom na sjeveroistoku Italije. Samo ove godine talijanska je vlada, uz odobrenje EU, destilirala šest milijuna hektolitara takvog vina. Folonari naglašava da bi EU trebao financirati obnovu i obnavljanje vinograda, a ne financirati akcije spašavanja poput destiliranja prekomjerne proizvodnje vina.
Folonari bi želio vidjeti bolju preraspodjelu prava na sadnju kako bi se područjima poput Toskane, koja proizvodi kvalitetna vina, omogućila veća proizvodnja: 'Postoji snažna potražnja na tržištu za kvalitetnim vinima i nedovoljna proizvodnja da bi se zadovoljilo ovo povećanje potražnje', kaže on . Ponovno ulaganje, razvoj i proširenje sastojci su Folonarija za ekonomski uspjeh, no s nedostatkom prava na sadnju, Folonari osjeća 'sramota je što moram pribjeći kupnji prava na sadnju sa Sicilije po napuhanim cijenama.'
Moderne tehnike vinograda, poput ozbiljnijeg prorjeđivanja zelenih površina, gušće sadnje, bolje selekcije i klonskih istraživanja, pitanja su koja, smatra Folonari, trebaju prihvatiti više vinara. 'Talijanska pobjednička karta su autohtone sorte', kaže. Vjeruje da je bolji klonski izbor jedinstvenih sorti s izrazitim karakterom - kao što su Sangiovese, Nebbiolo, Nero d’Avola, Montepulciano, Primitivo i Negroamaro - odgovor u borbi protiv globalizacije i konkurencije vina novog svijeta. Folonari se također vrlo osjeća prema klasifikaciji vrhunskih vina kao što su Tignanello, Sassicaia i Cepparello, poznata kao supertoskanska vina i kategorizirana kao IGT (stolna vina). Želio bi da DOC i DOCG apelacijski sustavi budu fleksibilniji. Zajedno s drugim vodećim toskanskim imanjima poput Frescobaldija i Antinorija, nedavno je predložio novi generički toskanski DOC, ali udruženja uzgajivača Chianti Classico, Brunello i Montepulciano odbili su prijedlog kao previše generički.
'Naučio sam biti filozofski', stoički zaključuje Folonari. 'Ne osjećam više potrebu za jurnjavom i osvajanjem svijeta. Samo kažem sebi što se danas ne može, sutra će se učiniti. Volio bih da me se sjećaju po tome što sam radio dobra vina, ona koja sam stvorio, poput Cabrea, Pareta i Nozzola. Oni su moje bebe. '
