karam sethi
Londonski kuhar jučer je proslavio 29. rođendan iznenađenjem - njegova prva Michelinova zvijezda, slučajno procurila tjedan dana ranije.
Karam Sethi koji vodi indijski restoran Trishna u Maryleboneu sa sestrom Sunainom (25) (obje na slici) vijest je čula prva u četvrtak ujutro.
'To je apsolutni san. Nevjerojatno ', rekla je za Decanter.com Sunaina Sethi, Trishnina sommelierka i voditeljica kuće. 'Čuli smo za to u 8:30 ujutro i nazvali Michelin.'
Trishna se specijalizirala za morske plodove jugozapadne Indije. Karam je trenirao kod svog imenjaka Trishne u Mumbaiju, koji je u zasebnom vlasništvu. 'Ime smo donijeli u London', rekao je Sunaina.
Karam je također trenirao 'po cijeloj Indiji', kao i na Zumi u Londonu i u Marbelli. Specijaliteti su mu Dorset Brown Crab i Hariyali Sea Bream, kuhani u tandoru sa zelenim čilijem, korijanderom i kachumberom od rajčice.
Sunaina, čija je lista jaka u aromatičnim bijelima, kao što su Gruner Veltliner, Vinho Verde i Kozlović Malvasija iz Hrvatske na koju je posebno ponosna jer je rekla da hrana 'nije vaš prosječni curry'.
Trishna je otvorena u studenom 2008. i dobila prvu nagradu, a Bib Gurman za vrijednost za novac, prije godinu dana.
Michelin Nova ocjena za 2013. godinu za britanske restorane trebala je biti objavljena 4. listopada, ali slučajno je objavljena na njezinoj web stranici. Michelin je u izjavi potvrdio nove ocjene.
Ovo je treći put da su ocjene organizacije procurile: 2009. godine objavio ih je prehrambeni bloger, 2010. godine Amazon poslao je restoranu rani primjerak knjige ovaj put je odgovorna sama Michelin.
Pored Trishne, popis najavljuje i skup novih pojedinačnih zvijezda, osobito Glava košute Hestona Blumenthala pub u Brayu i zvijezde za Alyn Williams iz Westburyja, toliko proslavljeni Dabbous, Medlar, Hedone, Launceston Place, St. John Soho, i Tom Aikens .
Nema promjene u britanskom kvartetu restorana s tri zvjezdice - Blumenthal's the Debela patka , Inn Waterside , Alain Ducasse i Gordon Ramsay .
Druge zvijezde osvojili su Michael Wignall na Latymer , Pennyhill Park u Surreyu, Nakovanj u Cartmelu, Cumbriji i Skica , London.
Sketch, zajedničko ulaganje francuskog kuhara s tri Michelinove zvjezdice Pierrea Gagnairea i ugostitelja Mourada Mazouza, osvojio je prvu zvijezdu 2005. godine.
chloe na y & r
Dvije Michelinove zvjezdice
Michael Wignall u Latymeru
Pennyhill Park, Surrey
L’Enclume, Cartmel, Cumbria
Skica, London
Jedna Michelinova zvijezda
Paul Ainsworth na broju 6, Padstow
Priorat Bath, Bath
Raby Hunt, Summerhouse, blizu Darlingtona
Tristan, Horsham
Hrana, Cambridge
Thackeray’s Restaurant, Kent
Hinds Head, Bray
Kuća bez crvenih lavova, Wiltshire
Alyn Williams iz Westburyja u Londonu
Medlar, London
Trishna, London
Launceston Place, London
Hotel St Johns, London
Hedone, London
Dabbous, London
Tom Aikens, London
Napisao Adam Lechmere
