Prije desetak godina neki prijatelji i ja otišli smo u pizzeriju Regina u talijanskom North Endu u Bostonu. To je zalogaj stare škole u kojem crveni i bijeli stolnjaci krase drvene stolove, a na jelovniku možete pronaći samo pizzu (molimo potražite rukolu ili cavatelli negdje drugdje), dugo stojite u redu vani da biste ušli, a kad uđete, dobivate prvorazrednu drskost s rijetkim zahtjevima. Tu sam činjenicu naučio kad je došlo vrijeme naručiti nešto za piće.
Koje vrste vina imate? Pitao sam to davno poslijepodne.
Sredovječna konobarica imala je dodatnu olovku zataknutu iza uha i pregaču zavezanu u struku. Pogledala me mrtva u oči.
Imamo dvije vrste vina, objasnila je. Imamo crno vino. Dobili smo bijelo vino.
Išli smo s prvim. Tih sam dana uvijek birao crvenu koja mi je bila punija dok je cvjetala dok mi je prolazila niz jednjak. Možda je ta punina ono što drugi nazivaju slatkoćom.
Kako su godine prolazile, moje su vinske preferencije postale malo sofisticiranije. Sada znam dovoljno da se odlučim za Montelpuciano ili a Malbec ili a Rioja ako želim nešto crveno. Ipak, češće ću odabrati bijelo vino (vjerujem da mi daje manje glavobolja i primijetio sam da crvena često ostavljaju nesretnu aromu u dahu osobe koja ih pije). U bijelom volim a Naivčina ili a Sauvignon Blanc ili a rizling – nešto sa zalogajem i prizvukom grejpa. Ništa previše parfimisano ni preslatko.
Moje vinsko obrazovanje je neformalno. Došao sam probati Montelpuciano jer neki svjetski talijanski prijatelji su mi je naručili jedne večeri u Milanu. Ali ako ste me prisilili da napravim slijepi test okusa, malo je vjerojatno da bih ga mogao razlikovati od Chianti ili Cabernet .
Pa ipak, u nekim područjima svoje mašte volio bih biti osoba koja je u stanju napraviti tu razliku. Ili tko barem može tečnije vladati rječnikom kojim se govori o vinu. Kad konobar na moju molbu kaže nešto s trunkom citrusa Oh, hoćeš li probati nešto suho? Želim znati što točno misli. Upravo sada kimam glavom da, ali iznutra pokušavam odgonetnuti kako se nešto tekuće može nazvati suhim i kako nešto suho može opisati nešto što gasi žeđ.
Prošli tjedan pročitao sam poziv Erica Asimova da se pridružim svoju novootkrivenu vinsku školu . Svaki mjesec New York Times ’ vinski kritičar će uzeti u obzir vrstu vina - počevši od bordo — moleći čitatelje da probaju bočicu njegove preporuke i komentiraju je. Kroz ovaj proces, mi čitatelji koji smo postali pijanici, shvatit ćemo kvalitete svakog pojedinog vina i steći ćemo tečnost (ili barem se nadam pismenost) u našem novom vokabularu.
Maturiram.
Svaki mjesec provjerite Sarine novosti o vinskoj školi za VinePair
Sara Ivry radi u časopisu Tablet gdje vodi tjedni podcast o umjetnosti i kulturi Vox Tablet. Dugogodišnji slobodnjak, doprinijela je člancima za New York Times, Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforum i druge publikacije.
