Close
Logo

O Nama

Sjdsbrewers — Najbolje Mjesto Za Upoznavanje Vina, Piva I Žestokih Pića. Korisne Upute Stručnjaka, Slikovni Prikazi, Karte I Još Mnogo Toga.

Članci

Pitali smo 10 pivara: Trebam li otvoriti pivovaru?

Ako živite u bilo kojem većem američkom gradu, vjerojatno ste primijetili pravu lavinu craft pivovara koja se pojavila u posljednjih nekoliko godina. Muškarci i žene širom zemlje otvaraju vlastite operacije. To znači ukusnije pivo, ali znači i nebesku konkurenciju.

Recimo da volite pivo. Zamišljaš se napola pristojno homebrewer , isto. I kao i većina nas, i vi povremeno sanjarite o otvaranju vlastite pivovare. Trebaš li?

Svakako, vaši prijatelji šuškaju o vašoj domaćoj carskoj kremi vanilije. Ali oni imati reći lijepe stvari. Na hiperkonkurentnom tržištu, nažalost, strast i proizvodi ne garantiraju uspjeh. Napraviti pregršt ukusnih piva nije dovoljno za održavanje održivog poslovanja.



Svaki ljubitelj piva treba ovaj plakat s hmeljnom aromom

Imajući to na umu, zamolili smo 10 naših omiljenih pivara da nam kažu kako je bezbroj razloga za otvaranje uspješne pivovare puno, puno teže nego što mislimo. Istina boli, znamo.



„Može biti teško predvidjeti promjenjivi regulatorni krajolik koji je uključen u otvaranje pivovare. Iako se većina tvrtki mora suočiti s nekim osnovnim licencama, pivo dolazi s mnoštvom saveznih i državnih zakona koji se teško mogu kretati i podložni su promjenama. Promjene državnih zakona u vezi s distribucijom, prodajom na licu mjesta i marketinškim pravilima mogu biti nepredvidljive i mogle bi dovesti do toga da početna pivovara mora brzo izmijeniti svoj poslovni plan ... Nova poduzeća moraju biti prilagodljiva i brza da bi se prihvatila novih mogućnosti. ' - Amy Cartwright, Independence Brewing Co.



“Smatram da sam kuhar bolji od prosjeka, ali to ne znači da sam kvalificiran za otvaranje vlastitog restorana. Puno je nepredviđenih glavobolja i izazova koji čekaju svakoga tko uskoči u posao s kuhanjem piva. Oni nisu nepremostivi, ali mnogi ljudi nisu spremni za ovo ili nemaju pozadinu za vođenje posla. Pripremite se na duge sate, močite i prljate, čistite i više čistite, bavite se javnošću, a povrh svega toga morate uravnotežiti knjige. Važno je da morate ostati samokritični. Nikada ne biste trebali osjećati da ste savladali zanat, već da se uvijek možete poboljšati. Morate njegovati sposobnost i disciplinu kako biste bacili seriju piva koja je gotova. To ne bi trebala biti financijska odluka. Loše pivo je loše pivo i loše će vam pivo ubiti posao. ' - Phil Markowski , Brewmaster, pivovarska tvrtka s dva puta

“Nikad ne bih nagovorio nekoga da otvori zanatsku pivovaru. Vidim mogućnosti diljem SAD-a za točionice i hiper-lokalne susjedske pubove u kojima se može poslužiti izvrsno pivo. Usprkos tome, priznat ću da ako imate težnje za pakiranjem i distribucijom, to je trenutno vrlo konkurentno. Trebat će vam dobro promišljena, dobro financirana operacija. Morat ćete izgraditi odnose s pravim distribucijskim partnerima i ulagati u dizajn ambalaže koji se ističe na policama. I, naravno, bolje je da vaše pivo bude čisto i ukusno. ' - Todd Usry, majstor piva i predsjednik pivovare Breckenridge

„Ako ste usredotočeni na prostoriju za slavine, doista morate razmotriti zasićenost vašeg područja, jer sada vidimo neka zatvaranja u određenim dijelovima zemlje. Na tradicionalnijoj ruti kroz distributere i trgovce doista postoji zastoj i sve je teže dobiti nove predmete kroz sustav. Dakle, iako ne bih obeshrabrio nekoga da slijedi svoju strast, danas postoje različiti skupovi konkurentskih izazova koji nisu postojali prije pet godina. ' - Mark Hellendrung, izvršni direktor, Narragansett Brewing Company



“Jedan od glavnih izazova otvaranja pivovare je novčani tijek. Stalno širenje potrebno je za rast, što obično nije financijski samoodrživo. Uz to, glavni čimbenici su dosljednost i učinkovitost proizvoda. Svaki put morate biti precizni, a to je izazov za većinu pivara. Definitivno ne biste željeli otvoriti pivovaru ako već nemate tim koji već neko vrijeme profesionalno kuha. ' - John Rankin, glavni partner, pivovara Boomtown

„Ako vaš grad već nema pivovaru i čini se da je dovoljno velik grad da je podrži, onda krenite ... Ako planirate prodati svo svoje pivo preko puta bara u pintama i uzgajivačima lokalnim ljudima, onda imati na tome. Ako napravite dobra i zanimljiva piva, ona će doći.

“Ako vaši planovi uključuju pakiranje i distribuciju piva nadaleko, razmislite još jednom. Pakiranje piva konzistentne kvalitete vrlo je teško i zahtijeva opsežna kapitalna ulaganja i puno ljudi koji upravljaju strojevima, kao i ljude da ih poprave kad se pokvare. Distribucija piva opet je teža, bez obzira radite li to sami ili radite s distribucijskom mrežom. To je vrlo teško tržište s tisućama pivovara koje se natječu za ručke slavine i prostor na policama, a nikad nema jamstva da svijet treba još jednu. ' - Scott Ungermann, Brewmaster, Tvrtka za proizvodnju sidra

“Distribucija piva se pomaknula - nekad je bilo lako ući u prodavaonice prehrambenih proizvoda i na druga mjesta masovne tržnice, ali prostor na polici postaje sve tijesniji. Popularna teorija među zanatskom zajednicom je da će ih proizvodnja manjih razmjera stvoriti za uspjeh, ali kuhanje u većem opsegu pokazuje se teškim ako nemate tehničkih resursa ili sredstava za osiguranje održivosti. pripremajući se za izazovan put naprijed. ' - Layton Cutler, glavni pivar, pivovara Angel City

“Otvaranjem toliko pivovara, prostor počinje postajati zasićen i konkurentan, a kupci znaju kakav bi ukus piva trebao imati. To čini vrlo kratku krivulju učenja. Ili ćete izaći s vrata i napraviti nevjerojatno pivo, ili biti spremni baciti ga. Toplo preporučujem angažiranje profesionalnog pivara s najmanje 2-3 godine iskustva u pivovari. To je radno intenzivan, zahtjevan i stresan postupak, od podizanja i premještanja bačvi od 150 kilograma i vreća slada od 55 kilograma, do čišćenja, čišćenja i više čišćenja. ' - Chris Walowski, glavni pivar, Verdugo West Brewing Co.

„Ako je vaš cilj otvoriti lokalnu„ pojilište “prema modelu točionice, tada ćete možda imati priliku. Imajte na umu da će vam trebati raditi gotovo svaki dan u tjednu i uz vrlo male resurse ... Ako mislite da godinama možete raditi na ovaj način, a da mu se ne nazire kraj, krenite. Ako ne, pripazite. Također bih tvrdio da je budućnost neizvjesna, jedno je sigurno da ćete oduzeti posao drugoj postojećoj pivovari, što bi na kraju moglo naštetiti objema tvrtkama. ' - Matt Thrall , Direktor pivarstva, tvrtka za lijevu pivovaru

„Besplatno je sanjati, a ponekad ti snovi postanu stvarnost. Što može biti blagoslov i prokletstvo. Prije nego što prijeđete iz domaće pivovare u vlasnika pivnice, provjerite jeste li spremni riješiti kadrovske probleme, uspostavite čvrstu HR politiku i budite spremni spavati samo nekoliko sati po noći tijekom sljedećih 10 godina. ' - Jeremy Tofte, Melvin Brewing

“Trgovine mješovitom robom nisu sve veće, pa će biti veći pritisak na svemirsko zanatsko pivo koje je preuzelo. To je važna stvar - kad je zanat odrastao u 90-ima, dobili smo novi prostor na policama. To smo dobili pomicanjem ostalih predmeta na polici. Taj je ciklus premještanja prirodan događaj u trgovinama. Craft pivo nije imuno. Samo vas snažna prodaja drži prisutnima. Morate aktivno upravljati onim što iznosite. Ako se ne prodaje, možda ćete ga trebati zamijeniti drugim pivom ili izgubiti prostor na polici. ' - Joe Bisacca, suosnivač, Elysian Brewing