Close
Logo

O Nama

Sjdsbrewers — Najbolje Mjesto Za Upoznavanje Vina, Piva I Žestokih Pića. Korisne Upute Stručnjaka, Slikovni Prikazi, Karte I Još Mnogo Toga.

Članci

Razumijevanje grape i kako pronaći dobrog

Ako ste već imali Grappu, vaše sjećanje na nju možda neće biti toliko ugodno. Za mnoge od nas, naše prvo iskustvo s Grappom bilo je jezivo slično prvom pucanju tekile - nakon noći bučnog veselja u lokalnom talijansko / meksičkom restoranu, konobar donosi pladanj s malim čašama ispunjenim bijelom munjom, koja u svoje sretno pijano stanje bacamo natrag s napuštenjem, da bismo se samo kajali nekoliko sekundi kasnije, jer alkoholna opeklina pojede cijelo naše tijelo i brzo potražimo najbliži zahod. Ali baš kao i tekila, to ne bi trebalo biti naše Grappa iskustvo. Samo, nažalost, vani ima puno jeftine, usrane grape, kao što nažalost previše mjesta nudi užasnu tekilu koja ima okus poput petroleja. Ova iskustva ostavljaju nas da se zakunemo iz Grappe, a da nikada ne razumijemo njezin nevjerojatan potencijal. Ali Grappa može biti stvarno sjajan, samo morate znati o dobrim stvarima. Ako ste ljubitelj vina, svakako biste trebali ući u njega.

Grapa postoji otprilike otkad proizvodimo vino, budući da se grapa izrađuje od komine grožđa - ljuske, pulpe, sjemenki i stabljika - koja ostaje nakon istiskivanja soka i na putu je ka vrenje. Ipak, pomalo je nejasno kako smo shvatili kako bi se od tih ostataka uopće moglo napraviti zasebni alkohol.

Legenda kaže da je rimski vojnik destilirao Grappu iz ostataka komine u selu Bassano Del Grappa negdje u drugom stoljeću. Kako priča ide, vojnik je shvatio da ljuske, sjemenke i stabljike koje su ostale od stvaranja njegovog vina još uvijek imaju dosta okusa u sebi i da ih se može pretvoriti u kašu koja se potom može kuhati i destilirati postupkom koji je vidio u Egiptu koji je iz smjese ekstrahirao čisti alkohol. Nakon što je ohladio izvađeni alkohol, popio je novo piće koje je nazvao Grappa. Iako je legenda lijep i sažet način objasniti kako se Grappa pravi od istog grožđa koje se koristi za proizvodnju vina, priča nikada nije dokazana.



Bez obzira na to kako je Grappa zapravo nastala, sada je možete pronaći u cijeloj Italiji, svom duhovnom domu, sa stotinama vinarija i destilerija koje je proizvode. Činjenica da stotine mjesta izrađuju stvari ono je zbog čega je kvaliteta toliko promjenjiva, što je najvjerojatnije razlog lošeg prvog susreta većine ljudi. Baš kao i vino, kvaliteta Grappe sve ovisi o kvaliteti komine grožđa od koje se koristi. Iskoristite komine iz kvalitetnog vinograda i već ste na dobrom putu da napravite kvalitetnu grapu, ali upotrijebite nekvalitetnu kominu i vjerojatno ste na brzom putu da izvučete limenku. Vino nije jedino alkoholno piće čije putovanje započinje u vinogradu.



Ako ste prije godina imali loše iskustvo s Grappom ili je nikada niste imali, stvarno biste trebali isprobati kako treba. Nakon dugog obroka i nekoliko čaša vina, prekrasno je piće sve privesti kraju. Talijani ga čak vole dodati u espresso nakon večere, misleći na to piće kao caffè corretto ili 'ispravljenu kavu', jer sav taj kofein zapravo nikome nije potreban kasno navečer, ali niti jedan talan samopoštovanje nikad ne bi naručio bez kofeina.



Trik u pijenju odlične grape jednostavno je oslanjanje na nos i osjećaj dodira. Jedan od najsigurnijih načina prepoznavanja loše Grappe je prepoznavanje arome koju znalci nazivaju 'pet shop'. Kad vam se prvi put posluži Grappa, umočite prst u čašu i malo trljajte po stražnjoj strani ruke. Miris bi trebao biti svjež, a Grappa se ne bi trebao osjećati masno. Ako je vrlo kvalitetan, možda čak i osjetite miris grožđa. Ako vas umjesto toga mirisi vraćaju na posljednje putovanje u Petco, a ruka vam se čini kao da ste na njega utrljali maslinovo ulje, vjerojatno imate Grappu izrađenu od jeftinih i pljesnivih sastojaka. Stavite čašu i polako se udaljite.

MiljaAko se zaista ne pouzdajete u prepoznavanje ovih nepravilnosti, ne brinite, jednostavno pronađite proizvođača poznatog po kvaliteti. Jedan od takvih proizvođača kojeg volimo ovdje u VinePairu je Marolo. Destilerija Marolo ima sjedište u Italiji Pijemont regiji u gradu Alba, a trenutno proizvode nešto što mi mislimo da je neka od najkvalitetnijih i najzanimljivijih ponuda Grappa u zemlji. Jedna Grappa tvrtke Marolo kojom smo opsjednuti je njihovo punjenje u Milla. Milla je više liker nego grapa, jer Marolo ulijeva grapu u cvijeće kamilice kao destiliranu. Rezultirajući okus zaista je nešto sasvim neobično što jednostavno morate probati.