Close
Logo

O Nama

Sjdsbrewers — Najbolje Mjesto Za Upoznavanje Vina, Piva I Žestokih Pića. Korisne Upute Stručnjaka, Slikovni Prikazi, Karte I Još Mnogo Toga.

Članci

Šest najboljih crvenih pića za bijelo vino

Crvena vina za pijevce bijelog vina

'Crvena ili bijela?'

Predstavljeno je kao pitanje ili / ili pitanje koje stvara uvjerene vjernike s obje strane ograde. Uzmimo ljubitelje bijelog vina, na primjer, vani može biti trideset i pet stupnjeva i snijeg, s namazom tjestenine Bolognese i suhim odreskom na stolu, ali pokušajte u čašu uliti krepko crveno umjesto ohlađenog bijelog i gledat će te kao da imaš dvije glave (bok, mama!). No, dok vruće ljetno sunce ustupa mjesto oštrim jesenskim povjetarcima, sezona se daje utješnim, zagrijavajućim crvenim. Za one ljubitelje bijelog vina koji žele umočiti nožni prst na drugu stranu bazena (i efektivno udvostručiti količinu vina za istraživanje), koja su najbolja crvena za olakšavanje prijelaza?

Postoji nekoliko stvari koje stvaraju oklijevanje kada je u pitanju ronjenje u svijet crnog vina. Na najosnovnijoj je razini pitanje temperature: crvena vina poslužuju se topla. Za one koji su navikli piti vino rashlađeno, ovo je potpuno novo iskustvo koje, iskreno, može biti neugodno. Činjenica je da se, iako se većina ljudi slaže da je sobna temperatura idealna, crvena vina zapravo imaju koristi ako se poslužuju malo hladnije - oko 65 stupnjeva. Određeni crveni također imaju ukusan ukus uz punu hladnoću, što ih čini izvrsnim izborom za one koji prvi put piju crno vino.



36 Pokloni i uređaji za svakoga tko voli piće

Strukturno, crna vina imaju drugačija osjećaj usta nego bijelci, uglavnom zbog tijela i tanina. Tjelesna crvena vina obično su teža od bijelih, što znači da su obično i alkoholnija, budući da alkohol i tijelo često koreliraju. Crvene boje svjetlijeg mjesta su mjesto za početak prelaska iz nježne, 12% ABV bijele boje u lako piće, 12,5% ABV crvene boje manje je nervozno od odlaska ravno na 14,5% ABV čudovišta.



Većina crnih vina također sadrži tanini , strukturni spojevi koji stvaraju osjećaj sušenja i teksture u ustima. Budući da se tanini nalaze u kožicama grožđa, sjemenkama, stabljikama i ostalim ligaturama, oni obično nisu prisutni u bijelim vinima. To je zato što, kad se grožđe drobi za bijelo, sok i krute tvari obično se odvajaju odmah, dok se u crnim vinima krutine natapaju u soku neko vrijeme kako bi se dobilo boju, okus i, da, tanin. Neki se vinari odlučuju da predugo ne natapaju krutine u vinu, stvarajući manje taninsko vino, a neki grožđa jednostavno imaju manje tanina. Ova vina s niskim taninom treba potražiti.



Voćni okusi može biti korisno i kada je riječ o prvom pokušaju crnih vina. Iako se općenite vrste voćnih okusa razlikuju od bijelog do crnog vina - mislite na limun, jabuku i breskvu, za razliku od trešnje, borovnice i kupine - osjećaj voća je sigurnosna deka. Zemljanost u crnom vinu može se činiti mnogo drugačijom nego u bijelom, ponekad čineći da crveno djeluje pretjerano suho i oštro, pa su crvene boje voća prijatnije.

Da rezimiramo: crvena, lakog tijela, niskog tanina i voćna, izvrsna su vina za one koji piju bijelo vino u crveno. Uz to, na sreću, ove vrste crvenih okusa su ukusno rashlađene! Evo šest ključnih crvenih boja koje treba potražiti:

Crni pinot

Starica, ali dobra, Crni pinot je vino koje ima tendenciju da bude srednje do lagane tjelesne građe, lako se pije, i što je najvažnije, dostupno je gotovo svugdje. Iako je njegovo rodno mjesto Bordo , Crni pinot uzgaja se u raznim stilovima širom svijeta, uključujući Kaliforniju, Oregon, Južnu Ameriku, Australiju, Novi Zeland, Njemačku, Italiju i još mnogo toga. Općenito, hladniji podneblji, stari svijet bit će svjetliji i zemljaniji, dok će topla klima, svijet novog svijeta biti veći i plodniji.



Probati: 2013. Thevenet et Fils ‘Bussieres Les Clos’ Bourgogne Rouge , lagano, svijetlo vino punjeno višnjama s juga Burgundije, u Mâconnaisu.

mali

Unatoč lošem rapu kao osnovi za jeftino Beaujolais Nouveau , mali je savršen za toliko prilika. Svijetlo i sočno, s vrlo malo tanina, krajnje je ohlađeno crveno, zadržavajući karakter čak i na hladnim temperaturama. Da biste postigli puni doživljaj, potražite selo Beaujolais na selu ili na razini ili potražite primjere iz doline Loire i sjeverne Rone. Novi svjetski vinari poput Division i Bow & Arrow također su počeli stvarati izvrsne, malo plodnije Gamaye u posljednjih nekoliko godina.

Probati: 2013. Domaine des Billards Saint-Amour, Beaujolais , super lijepi cru Beaujolais koji miriše na ruže i sreću.

Barbera

Barberina lagano tijelo i niska struktura tanina učinili su da se o njemu misli kao o manjem grožđu u Talijanski Pijemont : pogodno za stolno vino koje se lako pije, ali nedovoljno plemenito za starenje. U današnje vrijeme te iste osobine uzrokuju da se vinopije zaljube u Barberinu prijateljsku, nesmetanu prirodu, pogotovo sada kada su vinari ponovno prihvatili grožđe, praveći profinjenije verzije. Neke barbere mogu biti prilično zemljane, pa je ovo izvrsno vino za one koji žele ublažiti zemljanije crvene boje.

Probati: 2013. Scarpetta Barbera del Monferrato, Pijemont , sočna Barbera srednjeg tijela sa samo dodirom zemlje, koju je izradio dvojac američkog kuhara-majstora Somma.

Rob

Autohtono grožđe sa samog sjevera Italije, u Alto Adigeu, Schiava je vino koje se može činiti poput pola ružičastog, polucrvenog vina. Nastoji biti vrlo lagan i mekan, s zrakom alpske svježine iz susjednih planina. Za one koji vole puno hladnoće na vinu, pogledajte Schiavu.

Probati: 2011. Nusserhof ‘Elda,’ Alto Adige , blijedo, gotovo ružičasto vino koje se upravo popije sa svježim voćem jagoda i trešnje.

Lambrusko

Tko kaže da crvena vina ne mogu biti pjenušava? Nekad jednostavno bolesno-slatka, gazirana crvena, najbolja od današnjih Lambruscos (proizvedeno prvenstveno u Emilia Romagna ) su suhe pjenušce s mješavinom okusa maline, kupine i neke zemlje. Savršeno je i za ljubitelje crnog vina koji su pjenušavo raspoloženi!

Probati: NV Fiorini 'Crveni kljun' Lambrusco, Emilia-Romagna , suh, mjehurić ispunjen trešnjom i ljubičastom koja se previše drobi.

Zinfandel

Upozorenje: Zinfandel je ne lagano vino! Ali za ljubitelje punijeg bijelca poput Chardonnay , teža crvena koja ima dodir hrasta može se smatrati prirodnim pandanom. Za razliku od tanina, strukturirana crvena poput Cabernet sauvignon , Zinfandel ostaje sočan, okrugao i ne previše tanin, što ga čini prijateljskijim, tako da će se voće i dalje isticati ako je vino ohlađeno.

Probati: 2013 Dashe Dry Creek Valley Zinfandel, Sonoma , duboki, punog tijela crveni zin koji sadrži tone okusa crne maline i čokolade, a da pritom ne pretjerano taninira.