Close
Logo

O Nama

Sjdsbrewers — Najbolje Mjesto Za Upoznavanje Vina, Piva I Žestokih Pića. Korisne Upute Stručnjaka, Slikovni Prikazi, Karte I Još Mnogo Toga.

Članci

Znanost iza piva Koozie

Znanost iza piva Koozie

CraftBeer.com

28. srpnja 2017

Ah, pouzdani pivski koozie (poznat i kao hladnjak za pivo, može se grliti, coolie). Gotovo svaki ljubitelj piva nekoliko ih je spremio u ladicu, zadržavajući uspomene na prošle pivske fešte, omiljene marke ili odredišta za pivo.



Možda mislite da je tu da zaštiti vaše ruke od neugodne hladnoće. Možda ga doživljavate kao način da zaustavite vrućinu u rukama da zagrije pivo. Ili ga možda upotrebljavate za držanje skliske limenke piva na mjestu kada se kapljice vode nakupljaju na površini.



( ČITATI: Znanost iza pivske pjene )

Međutim, te kapi zapravo imaju mnogo zlokobniji učinak.



Vjerovali ili ne, upravo te kapi mogu pogurati temperaturu vašeg piva do te mjere da više nema okus kako je pivar namjeravao. Da, dobro ste pročitali. Unatoč tome što pivo sadrži oko 95 posto vode, nekoliko naoko nevinih kapi su Summertime Public Enemy No. 1.

Da bismo u potpunosti razumjeli znanost koja stoji iza ovog koncepta, vratimo se korak unatrag i prvo pogledamo grlić limenke u svojoj ruci.

Povijest iza pivskog kolača (Koozie, Coastie, itd.)

Već znate da ovaj izolator limenki nosi mnoga imena: coolie, cosy, qoozie, coastie ili moj osobno omiljeni tvrdoglavi držač. (Ako ga nazivate tvrdokornim držačem, velika je vjerojatnost da se nalazite u Australiji, gdje je pivo od 375 ml nazvano prljavim, jer je to bila kratka i čučnuća boca u odnosu na veću verziju od 750 ml.)



Sama riječ 'koozie' zapravo je registrirana marka i tvrtka se uspješno založila sud da i dalje bude vlasnik svog zaštitnog znaka.

Znanost iza piva Koozie

Christine Fleek iz Grandstand Glassware + Apparel kaže da je, slično kao i Kleenex, Chapstick i Taser, naziv koozie u osnovi sinonim za proizvod. Njezina tvrtka može stvoriti gotovo bilo koju boju, stil, veličinu ili dizajn, a Christine je vidjela kako se tržište nastavlja širiti kako različite veličine i vrste spremnika nastavljaju dolaziti na tržište zanatskog piva.

(NAUČITI: Veliki pojmovnik riječi piva CraftBeer.com )

„Najpopularniji su obični stari sklopivi koozie za 12 oz. može i 64 oz. Growler koozie. Prodajemo tone onih koji pivo održavaju hladnim dok ga transportiramo kući ”, objašnjava ona. 'Obično je materijal scuba pjena za limenke / boce i neopren za uzgajivače, jer je teža tkanina i sposobnija je prihvatiti težinu punog uzgajivača.'

Kaže nam da su pivski cooliji i dalje popularni jer ispunjavaju dvije velike potrebe.

„Koozie je hibrid marketinga i potrebe za pivskom opremom. Većina naših kupaca koristi ih kao poklone za preuzimanje slavina, pokretanje prodaje na nova područja kako bi ojačali svoje marke, kao i maloprodajne proizvode. Kupci za toplijeg vremena u južnim državama prodaju ih, samo zato što je korisna pivska oprema u velikoj vrućini. Krouler koozies su definitivno sljedeći val, s popularnošću ove metode punjenja uzgajivača. '

Pitanje temperature posluživanja piva

Jasno je da ovaj izolator za napitke ima dugu povijest i dugu budućnost.

Iako postoji puno razloga za bacanje na koozie, svi se možemo složiti da je pokušaj održavanja piva na poželjnoj temperaturi razlog većine njih. Nema puno ljudi koji žude za mlakim pivom u vrućem ljetnom danu.

Samo po temperaturi možete tvrditi da toplije pivo jednostavno nije toliko osvježavajuće. Ali mnogo je više znanosti u pitanju nego samo temperatura. Jessica Miller iz Reformacijska pivovara objašnjava kako temperatura utječe na okus vašeg piva iz limenke i kad se poslužuje u čaši.

'Prehladno je problem, a previše toplo', objašnjava Miller. “A smrznuto staklo ili malo iznad smrznutog može isključiti neke okuse i arome koje je pivar namjeravao. Pretoplo je i riskirate da oksidirate pivo, što daje taj okus kartona ili metalni okus. '

Nadalje, da biste si dali priliku za borbu tijekom pijenja na otvorenom, pivo se od početka mora pravilno skladištiti i hladiti.

“Idealno je čuvati pivo na oko 38 stupnjeva. Pivo će brzo doći do temperature, pogotovo ako se poslužuje iz limenke. Hladnjak s uvjetima ledene kupke općenito pruža najbolje okruženje za dobivanje konzerviranog piva u pravom rasponu početnih temperatura u vrućem danu ”, kaže Miller.

Ali opet, manje je riječ o početnoj temperaturi, a više o temperaturi koju pivo postiže do trenutka kad ga popijete. Ne samo da se mogu razviti neukusni okusi, već i sustav isporuke nepromijenjenih aromatičnih spojeva može propasti.

(ČITATI: Što nije u redu s mojim pivom? )

“Osim ako se pivo ne skuha kao pravi ale i bačva uvjetovani , tipični će potrošač očekivati ​​onaj karakteristični zalogaj koji dolazi od mjehurića ugljičnog dioksida koji eksplodiraju na nepcu ”, kaže nam Miller. “Kako se pivo zagrijava, ono također gubi karbonizaciju. Ravno pivo vjerojatno neće ispuniti očekivanja. '

Svaki pojedini stil piva ima idealnu temperaturu koja kombinira potrebu za osvježavajućim hladnim temperaturama, s potrebom da aromatični spojevi počnu zagrijavati pivo. Raspone temperatura najboljeg posluživanja za određene stilove piva možete pronaći na CraftBeer.com Vodič za stil piva .

Iako je obilno bistro veliko, gazirano pivo najbolje pri toplijim temperaturama, teško je to kontrolirati limenkama u vanjskom okruženju.

Kao što nas Miller podsjeća, 'Nitko nema hladnjak za koji znamo da ima različite temperature.' Ako netko tko čita ovo izmisli takvo što, pivovari Reformation dugujete savršeno ohlađeno pivo ili dva.

Znanost iza piva KoozieZnanost o prijenosu topline

Kad je limenka s pivom hladna i želite da se malo povisi na temperaturi, zašto se uopće mučiti s pivskim cooliejem?

Iako su bolji zahvat, udobne ruke, dodatna izolacija od vanjskih temperatura i usporavanje prijenosa topline s ruku na pivo, najvažniji posao pivskog coolieja je spriječiti stvaranje kapljica vode na limenci dok uživate u pivu u zraku s visokom vlagom. Svaka kap koja nastane dodaje toplinu u limenku. Taj je postupak poznat kao latentna vrućina (ili točnije kondenzacijsko zagrijavanje), i iako se čini tajnovitim, velike su šanse da ste već upoznati sa suprotnim znanstvenim postupkom.

Vrućeg ljetnog dana izađite iz bazena i osjećate hladnoću. Ovo hlađenje isparavanjem latentni je gubitak topline iz tekuće vode koja isparava u plinu vodene pare. Kad se vodena para kondenzira natrag u tekućinu, ona stvara sličnu količinu topline. Ali ne morate mi vjerovati na riječ.

Razumijevanje latentne topline

Dr. Dale Durran je Kondenzacija, atmosfersko kretanje i hladno pivo ”Kako bi se pomoglo u analizi utjecaja latentne vrućine u stvarnom svijetu fokusirajući se na ovaj mali primjer piva. (I prije nego što bilo tko počne pisati svojim senatorima o korištenju sredstava NSF-a, dr. Durran je brzo naglasio da je ovo mali obrazovni rad koji ne zahtijeva gotovo nikakva financijska sredstva u usporedbi s istraživanjima na visokoj razini potrebnim za ostatak te potpore. ) Evo što biste trebali razumjeti o latentnoj vrućini.

“Potrebna je energija za povišenje temperature piva, vode ili bilo kojeg dijela tvari. Voda se pretvara iz čvrste (led) u tekuću, u paru (plin) jer se veze između molekula prekidaju. Led ima molekule vode povezane sa šest drugih kako bi stvorio otprilike šesterokutni kristal. Kako se veze prekidaju, led se topi i kad se sve veze prekinu, tekućina isparava. Energija koja ide u razbijanje takvih veza je ‘latentna toplina.’ Prekidanje ili reformiranje veza je reverzibilno. Potrebna je toplina da voda prokuha, a kad se vodena para kondenzira natrag u tekućinu, oslobađa se ta ista količina topline ”, objašnjava. “Također je potrebno mnogo energije za razbijanje veza i isparavanje vode. Usporedite vrijeme donošenja lonca vode do vrenja s onim potrebnim da ta voda zapravo ispari. '

( ČITATI: Jeste li programirani da mrzite hoppy piva? )

Ako razmislite o tom primjeru kipuće vode i potrebnoj količini topline, kapi kondenzirajuće vode mogu dodati značajnu količinu topline natrag u vaše pivo. Sve se svodi na to o koliko topline govorimo.

'Za vrućeg, vlažnog dana limenka vašeg omiljenog hladnog napitka brzo se pokrije kondenzacijom', objašnjava dr. Durran.

Kondenzacija možda ne zvuči kao puno vode, ali ako vaše piće dolazi u aluminijskoj limenci od 12 oz, a sloj vodenih kapi kondenzira se na površini debljine 0,1 mm, to je zapravo 2,9 grama vode.

Durran nastavlja objašnjavati da je latentni proces topline čak i na naizgled maloj količini vode dovoljno moćan da povisi temperaturu vode za približno 8,8 stupnjeva Fahrenheita.

Znanost iza piva Koozie

Ljetna vrućina i vlaga pogoršavaju stvari

Da stvar bude gora, ako je temperatura vani nešto toplija od sredine 60-ih, a relativna vlažnost zraka preko 60 posto (što je gotovo cijelo vrijeme ljeti na Jugu), tada količina toplote koju vaše pivo dobiva zbog kapljice vode daleko premašuju količinu topline stečene samo vrućom temperaturom zraka. Što je vani vruće i vlažnije, ovi se uvjeti pogoršavaju.

Doktor Durran otkrio je da ako unesete limenku u neke od rekordnih relativnih vlažnosti zraka u blizini Perzijskog zaljeva i Crvenog mora u samo pet minuta, voda koja se kondenzira na aluminiju zagrijava pivo za čak 16 stupnjeva. Dodajte tome toplinu koja vam odlazi s ruke i prijenos topline od vruće temperature zraka, pa bolje da stvarno pijete.

( PIVA PUTOVANJA: 7 pivovara vrijednih zaobilaznice )

Da biste zaustavili svu dodatnu toplinu, sve što trebate je jednostavno hlađenje limenke. U znanstvenim terminima dr. Durrana, „Sprečava da se vodena para kondenzira na limenci. Površina kooziea je iznad točke rosišta. ' To znači da se voda ne može stvoriti na vanjskoj strani kooziea, a sigurno se neće stvoriti ni na limenci unutar kooziea. Iz jednadžbe uzima latentnu toplinu.

Dakle, sljedeći put kada planirate izvaditi limenku vani, uđite u onu koozie ladicu i uzmite svoju omiljenu gomilu. Zaštitit će vaše pivo od latentne topline i kondenzacijskog zagrijavanja zadržavanjem vode na unutarnjoj strani limenke, umjesto na vanjskoj.

Znanost iza piva Koozieposljednja izmjena:18. listopada 2017poMark Elliot

Mark Elliot je ljubitelj craft piva i meteorolog za The Weather Channel, pa su mu ekstremno vrijeme i izuzetno strašno pivo dvije najdraže stvari. Uživa provoditi vrijeme sa suprugom, kćerkom (koja je dobila ime po pivovari) i njihova dva simpatična psa-skloništa.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.