Close
Logo

O Nama

Sjdsbrewers — Najbolje Mjesto Za Upoznavanje Vina, Piva I Žestokih Pića. Korisne Upute Stručnjaka, Slikovni Prikazi, Karte I Još Mnogo Toga.

Članci

Dosadan, skup život zalutalih bačvi s pivom

zalutali bure s pivom

Bačve od nehrđajućeg čelika pronađene su u MicroStarovom objektu od 100.000 četvornih metara u Green Bayu u državi Wisconsin. (MicroStar)

5. travnja 2018

Uđite u bilo koju pivovarsku točku, bar ili restoran i vjerojatno ćete čuti kako ljubitelj piva pita: 'Što imate na slavini?' Nešto je posebno u pivu svježem iz slavine. Točeno pivo čini više od 40 posto prodaje, prema nedavno izvješće iz Udruge pivara, izdavači CraftBeer.com.



Ne možemo vam poslati pivo, ali možemo vam poslati naš bilten!

Prijavi se sad

Nikada nećemo podijeliti vaše osobne podatke. Pogledajte naš politika privatnosti.



(VIŠE: Glitter Beer Sparkles kao Spring's Craft Beer Trend )



Koliko god razmišljali o okusu piva u čaši, kladimo se da niste puno razmišljali o svijetu upravljanja bačvama s pivom - i to složenom. Kegovi su skupa oprema, posebno za male i neovisne pivovare koje posluju s malim proračunom. Ali oni se također lako izgube, izgube, a ponekad čak i ukradu. Dosadan je, skup život za zalutale bačve piva.

Kegovi s pivom se lako gube

Zalutale bačve

Burger bar u Chicagu postavlja ‘Keg groblje.’ (Matt Powers)



Prvo, uzmite u obzir da novi bačve mogu koštati više od 100 USD. Paleta od 18 komercijalnih polubačvi bačve mogu voditi pivovaru najmanje 2000 dolara, ako ne i blizu 3000 dolara. Stalna rotacija bačvi od pivovare do bara i natrag znači da pivovara mora posjedovati dovoljno bačvi kako bi udovoljila potrebama svojih mnogih kupaca. Ukratko, kupnje bačvi čine znatan dio proračuna pivovare. Zbog toga se pivovare bacaju s kegovima gotovo kao s cijenjenim imanjem.

'Gubitak kega velika je stvar', objašnjava Dan Vorlage, potpredsjednik marketinga i poslovnog razvoja u MicroStar Logistics. MicroStar je tvrtka sa sjedištem u Denveru koja je provela 20 godina pomažući u upravljanju potrebama bačvi za pivovare.

'S prodajom zanatskog piva sjeverno od 24 milijuna barela, to je 11 do 33 milijuna dolara svake godine', kaže Vorlage.

Ryan Rafferty, voditelj prodajne podrške distributera u Denveru Veliko divide pivo priznaje: 'Tijekom godina izgubili smo puno vlastitih bačvi.'

Možda bi bilo lako okriviti zloglasni pivarski 'Yeti', ali Great Divide nije sam. Charlotte Bodden, voditeljica točionika u Pivo samo za djecu u Gurneeju u državi Illinois poduzima sve moguće korake kako bi spriječio gubitak bačve.

'Iznajmit ćemo bačve pojedincima za zabave, ali im plaćamo znatan polog za keg', kaže nam. 'Uzimam što više informacija i vrlo jasno stavljam do znanja da nećemo tolerirati nevraćanje bačvi.'

Neodgovorni iznajmljivači su jedno, ali kako je pivovarama i barovima tako lako zamijeniti bačve? Kako se nešto može poslati iz pivovare u bar i nikad se više ne vratiti?

'Kegovi se gube na bilo koji način', objašnjava Vorlage. „Iako je ponekad riječ o krađi (bačve se pretvore u setove za kuhanje doma, ukrase travnjaka, stoliće itd.), Često je krivac jednostavno pogrešan identitet. Distributer greškom zgrabi pogrešan prazan bačvu i pošalje ga pogrešnom pivaru. ' Vorlage je objasnio da je do trenutka kada pivovara otkrije da ima zalutalu bačvu već platio depozit od 30 dolara za bačvu.

Povratak zalutalih bačvi

Praćenje i vraćanje bačvi pravom vlasniku, kao i kupnja, prijevoz i održavanje nečijih bačvi, mogu se pokazati vrlo skupima za pivovaru, gdje MicroStar intervenira.

“MicroStar surađuje s Udrugom pivara kako bi pronašao najveće bazene ovih zalutalih bačvi ... plaća depozite za te zalutale bačve i koordinira njihovu dostavu u naš pogon u Green Bayu. Jednom tamo, MicroStar obavlja sve poslove kako bi pokušao vratiti bačve kući ”, objašnjava Vorlage.

I za razliku od mnogih pivovara u kojima je prostor vrhunski, prostrano skladište MicroStar prostire se na 100 000 četvornih metara i, dodaje Vorlage, „U našem skladištu u Green Bayu obično imamo oko 200 000 bačava. Prilično ludo. '

U 2015. godini Udruga pivara, Institut za pivo i MicroStar zatražio da eBay odbije prodaju bačvi bez dokaza o prodaji . Nažalost, u vrijeme pisanja ovog članka, brza provjera Craigslista pokazuje brojne bačve na prodaju, često s imenima pivovara koja su jasno vidljiva na fotografijama. (Što se toga tiče, postoje unosi koji uključuju MicroStar bačve na prodaju.)

Napetost upravljanja kegovima na malim pivarima

Rast i širenje pivovara dovodi do većih poteškoća u upravljanju i praćenju zaliha bačvi.

„Morali smo odlučiti: želimo li upravljati lovom na bačve ili želimo napraviti pivo? Dakle, nastavili smo raditi pivo i dobili smo [MicroStar] da lovi bačve, ' kaže Oskar Bluesov Jeremy Rudolf .

Sljedeći put kad se nađete u baru ili pivovari, razgledajte bačve i vjerojatno ćete pronaći bačve označene plavim logotipom M-Star - ima ih 3 milijuna. Vorlage je primijetio da se otprilike 500 pivovara, uključujući Stone, Dogfish Head, Left Hand i Dark Horse, oslanjaju na MicroStar za transport, održavanje, popravak i rukovanje bačvama. To je tijek rada s kojim mnoge pivovare nemaju novac, osoblje i druge resurse.

(VIŠE: Kegovi: iznajmljujete, a ne kupujete )

'Za tvrtku poput Great Central [Chicago], koja se fokusira na proizvodnju craft piva za rastuće pivovare, kao i vlastiti vlastiti brend piva u njemačkom stilu, MicroStar nudi neke posebne prednosti', objašnjava izvršni direktor Great Central Brewinga i suosnivač Dave Acram. „Kao proizvodni pogon nastojimo postići dosljednost, pravodobnost i učinkovitost u proizvodnji i ekonomiji u ime svojih klijenata. Davanje u zakup bačvi na principu plati-po-punjenju omogućava pivovarama da ulažu u svoje ljude i poslovanje, a ne u svoju zadrugu. To znači nula troškova održavanja i zamjene. '

Acram objašnjava da uklanjanje upravljanja bačvama s tanjura male pivovare pomaže njegovu poslu i osigurava dostupni inventar, što sprječava kašnjenja u proizvodnji i dovodi do pravovremene isporuke i svježeg piva.

MicroStarov rast odražava rast craft piva

'S revolucijom craft piva koja postaje globalna, sada surađujemo s pivovarama kako bi njihova piva došla u inozemstvo učinkovitije nego ikad prije', kaže Vorlage.

Navala pivovara i zanatskih barova i restorana dovodi do ogromnih izazova za pivovare u pogledu upravljanja bačvama. Geneza MicroStara dogodila se u vrijeme kada su se SAD pohvalile s 1.500 pivovara, brojem koji je porastao do više od 6000 u 2018 . Tvrtka je svoj model izgradila na jednom pitanju: 'Mogu li više pivovara radeći zajedno povećati svoju učinkovitost i poboljšati održivost?' Rano vraćanje ukazuje na zvučno 'da'.

„Kad je pivar sam, stalno ima previše ili premalo bačvi. Budući da MicroStar ima 3 milijuna bačvi, našim kupcima je lako dobiti bačve koje trebaju, kada ih trebaju. Također smo napravili velika ulaganja kako bismo osigurali opskrbu, uključujući kupnju najvećeg centra za kvalitetu kegova u Sjevernoj Americi “, kaže Vorlage.

(VIŠE: Pranje zanata događa se u američkom pivu )

Dogfish Head koristi MicroStar usluge gotovo 20 godina. Osnivač i izvršni direktor Sam Calagione napominje u prosincu 2017. godine vijesti , „MicroStar ima logističke velesile. Zbog toga ih doživljavamo kao produženje našeg poslovanja i jedan od razloga zbog kojih smo se mogli usredotočiti na ono što volimo i što radimo najbolje: kuhati ale izvan centra za ljude koji nisu usredotočeni. '

Iako se čini da ima smisla da se pivovara s većim otiskom distribucije poput Dogfish Heada oslanja na MicroStar, i manje pivovare koriste njegove usluge.

'Za manje pivovare kojima nije potrebna naša logistička podrška - pivare koje pivo poslužuju samo na licu mjesta ili na primjer u jednom gradu - možemo im prodati ili unajmiti bačve', objašnjava Vorlage. 'Kada pivari koriste naše bačve umjesto da posjeduju vlastite, to smanjuje udaljenost koju prazni bačve prijeđu, pa je učinkovitije i ekološki prihvatljivije.'

Manji otisak okoliša

S više od 6000 pivovara koje posluju u 2018. godini, možete zamisliti koliko se automobila i kamiona svakodnevno premješta iz pivovara u barove i restorane. Kada su pivovare odgovorne za svoje bačve, pivovare moraju oba putovanja, iskrcaja i preuzimanja.

Suprotno tome, s MicroStarom su putovanja na distribuciju svedena na minimum. Tvrtka pokupi bure, odnese ih u bar, pokupi nekoliko praznina i odvede u sljedeću pivovaru. I to je izuzetno učinkovito i ekološki prihvatljivo.

Kao Rob Todd, osnivač Allagash Brewing, objašnjava , Allagash prodaje oko 90 posto našeg piva izvan države. Da biste izvukli bačve s mjesta u Maineu na mjesta poput Chicaga, Atlante i Los Angelesa, trebale bi tisuće i tisuće kilometara vožnje da bi se isporučile bačve, a zatim to udvostručili povratnim putem. Sama logistika pokazala bi se noćnom morom, ali utjecaj na okoliš suprotan je etosu industrije zanatskog piva.

(VIŠE: Craft pivari Pošaljite poruku: Pijte pivo svježe )

MicroStar se obratio tvrtki PE International (danas poznatoj kao ThinkStep ), međunarodna grupa s globalnim kupcima Fortune 100 koja je procijenila učinkovitost zbog koje je pomogla u smanjenju stakleničkih plinova. Tehnički pregled, koji je pripremio dr. Christoph Koffler, MicroStaru je pružio neke povoljne rezultate.

'Kupci MicroStara smanjuju emisije stakleničkih plinova povezane s teretom za više od 3 milijuna kg CO2 svake godine', kaže Vorlage. „Da to postavimo u perspektivu, to je ista količina stakleničkih plinova koja se emitira sagorijevanjem gotovo 3 milijuna kilograma ugljena. Prilično nevjerojatno. '

Upravljanje pivskim bačvama pomaže pivarima u fokusu

Lako je primijetiti kamione koji prevoze pivo ili se fiksirati na prekrasnim ručicama slavine, ali bez bačve nema se što uliti. Shvaćaju li to ljubitelji piva ili ne, pivovare shvaćaju značaj upravljanja bačvama. Kako pivovare rastu, zastrašujući zadatak logistike bačvi i sprječavanja gubitka bačve gotovo je previše za pivovaru. MicroStar ulazi i rukuje onim značajnim aspektom pivarskog posla, što pomaže pivovari da se koncentrira na pivo i pomaže Zemlji da ostane lijepa.

Dakle, sljedeći put kada se raspitate koje se pivo toči, nemojte to uzimati zdravo za gotovo. Bačva u kojoj se nalazilo pivo nečije je cijenjeno vlasništvo.

Dosadan, skup život zalutalih bačvi s pivomposljednja izmjena:10. lipnja 2019poMathew Powers

Nakon što je veći dio svog života proveo u lovu za tornadima, Mathew je odlučio loviti pivo kao književnik, povjesničar i pijanac. Posjeduje magisterij iz pisane komunikacije i povijesti, a redovito objavljuje u tiskanom i digitalnom obliku na raznim publikacijama o pivu i alkoholnim pićima. Kad ne piše (ili ne pije pivo), provodi vrijeme s obitelji, gleda sport, čita povijesne knjige i sanja o klasičnim automobilima koje si ne može priuštiti.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.