Close
Logo

O Nama

Sjdsbrewers — Najbolje Mjesto Za Upoznavanje Vina, Piva I Žestokih Pića. Korisne Upute Stručnjaka, Slikovni Prikazi, Karte I Još Mnogo Toga.

Članci

Otišao sam na aukciju vinskih bačava. Evo što sam naučio

Stojim ispod zasvođenog bijelog šatora veličine nogometnog igrališta. Stolovi su prekriveni bocama vina i svježim hortenzijama. Kroz zvučnike dopire neobično, glasno pulsiranje poput otkucaja srca. A svugdje oko mene vinari sjede na rubu svojih mjesta.

“Licitirajte 6.000 USD! Licitirajte 7.000 USD! Mogu li dobiti 7.500 dolara? ' viče aukcionar, znoj mu se slijevao s lica. 'Hoćeš ovo vino!'

Nalazim se na aukciji barela u okrugu Sonoma, godišnjoj fešti, gdje iskusni kušači bačvi i ljubitelji okruga Sonoma mogu licitirati za ekskluzivna vina uz bačvu, poput Lota # 2, ekskluzivnih pet slučajeva Petite Sirah iz vinograda i vinarije Amapola Creek.



Ovo je posljednji vadičep koji ćete ikad kupiti

Aukcionar John Curley natječe se s pulsirajućim zvučnim zapisom i povećava cijenu. Ubrzo, sommelijeri u sarafanama i privatni kupci stavljaju čaše s vinom, a vesla gore.



Dok se Lot # 6 zakotrlja, ljudi su raspoloženi za trošenje. Vinarija Benovia u ruskoj rijeci AVA iz Sonome poznata je po nježnim crnim pinotima koji su svilenkasti, glatki i tako lagani da su gotovo prozirni. Od početne ponude od 2.500 dolara, Curley trči preko pozornice, urlajući brojevima izvikujući brojeve dok se vesla podižu dok Hail Mary prolazi s jedne strane šatora na drugu, vozeći ponude gore-gore.



Tematski zvučni zapis vraća se, a kupci nastavljaju dalje, a Curley ga je nagovorio i povjeravao mu, što je na kraju povećalo ponudu na 8.500 USD. To je 141,67 dolara po boci, u slučaju da se pitate.

Ova je dražba isključivo za trgovinu vinom, a posebno za preprodavače vina, poput internetskih trgovina, malih trgovaca i privatnih kupaca. Vinari i vinarije koji sudjeluju proizvode ekskluzivno vina pod nazivom „Nikad prije, nikad više“ za ovaj događaj. Prihod donosi promociju regije Sonoma i njihovih vina kako na lokalnom tako i na nacionalnom nivou.

Sudionici na dražbi mogu popiti bocu ili dvije iz lotova koje kupe, ali njihov je cilj prodati te boce kolekcionarima vina Sonoma ili ekskluzivnim restoranima, gdje ta posebna vina imaju puno prestiža i visokih cijena. U osnovi, poznate vinarije i vinari računaju na svoja imena, reputaciju i vina koja su iz toga nastala kako bi prikupili tisuće za regiju Sonoma.



Možda zvuči stara škola, ali ovo nije klub za stare dječake, više je poput igrališta. Majstori Sommeliers, žedni novinari, vinari presvučeni majicama, mali vlasnici maloprodajnih trgovina i internetski giganti poput vino.com su prisutni za događaj koji dolazi nakon cjelodnevnog veselog kušanja bačvi i vinskih večera s više slijedova. Za događaj koji će zaraditi 794 000 američkih dolara prodaje, iznenađujuće je opušten, zabavan i poučan.

Tijekom 90 lotova, 50 uzoraka barela i jedna neuspješna ponuda od 11 000 USD, evo što sam naučio.

Ne kušate na degustaciji bačve

Za početak ne kušate. Analizirate. Krajnja svrha kušanja vina iz bačve ili bilo koje druge fermentacijske posude je procijeniti kako će se oni s vremenom mijenjati i razvijati. 'Degustacija bačve je poput gledanja sonograma djeteta', objasnila je vinar Kathleen Inman iz obiteljskih vina Inman. 'To je alat koji osigurava da ima sve potrebne dijelove.'

Pod dijelovima Inman podrazumijeva tanine, kiselinu, voćne okuse i ravnotežu sve tri. 'Pitamo se jesu li elementi u svakom vinu dovoljni, ali imajte na umu da nisu gotovi, pa ovo definitivno nisu vina za piće.'

Opet, više analizirate sastojke vina nego ga kušate. Primjerice, tanini zbog kojih se usta osjećaju suhima nakon gutljaja vina najintenzivniji su neposredno nakon izrade vina, a s vremenom se i otapaju. Jaki tanini pokazatelj su da će vino dugo odležavati, dok nedostatak tanina ukazuje na vino koje je sada spremno za piće. Dakle, ako kupujete vina koja želite prodati (poput većine pokrovitelja na aukcijama s bačvama) ili ih skladištite u privatnom podrumu, tražite tanine koji su jači od onoga što inače pijete.

Isto vrijedi i za kiselinu koja vina osvježava i daje im okosnicu koja im treba da potraju tijekom vremena. Nedovršeni uzorci bačve imat će puno kiseline, ponekad neugodno trpkog okusa, što će se opet raspršiti dok vina i dalje odležavaju u bačvi, a zatim u bocama prije nego što krajnji potrošač ispuca čep.

'Ako bilo koji od tih čimbenika nema, to je kao da postoji velika rupa u vašoj bebi, a to znači da stvari vjerojatno neće dobro završiti', rekao mi je Inman. 'Ali, ako ima sve te dijelove, onda znam da je to sigurna kupnja jer će ostarjeti.'

Uzmimo, na primjer, Lot # 6, crni pinot crni Benovia koji je koštao 8.500 USD. Imao je intenzivne okuse i tamnu boju, ali okusi trešnje i voća odjekivali su onima gotovih vina Benovia. Sličnost je bila jasna, ali okusi su bili manje uglađeni, kao što bi kupci očekivali.

Ti uvijek, uvijek pljuni u degustaciji bačve

Kao pojilice, to znači da ne bismo trebali očekivati ​​da će vina okusiti nevjerojatan okus na bačvi. Nije u tome stvar. Umjesto toga, trebali bismo potražiti jače karakteristike okusa - metaforični kostur vina. To također znači da kad kušate bačvu, uvijek pljujete.

Napravite domaću zadaću prije degustacije bačve

Konačno, otkrio sam da je važno znati i sonogramsku verziju vina i gotova vina istog proizvođača ili regije kako bismo izvukli maksimum iz degustacije bačvi. Iz godine u godinu vina iz određenog vinograda ili vinara često imaju obiteljsku sličnost, otkrivajući slične karakteristike okusa.

Dakle, ako se upuštate u avanturu kušanja barela u određenoj vinariji, vikendu za putovnice ili samostalnom događaju poput aukcije okruga Sonoma, najbolje je da prethodno uzmete nekoliko gotovih boca. Kušajte ih, pogledajte sviđaju li vam se i možda zabilježite bilješku ili dvije. Zatim, kad kušate bačvu, mentalno usporedite okuse s gotovim vinima.