Close
Logo

O Nama

Sjdsbrewers — Najbolje Mjesto Za Upoznavanje Vina, Piva I Žestokih Pića. Korisne Upute Stručnjaka, Slikovni Prikazi, Karte I Još Mnogo Toga.

Članci

Kako piti škotski prema škotskom barmenu

Amerikancima je viski školjka teško piti. Bilo da je to zbog teško izgovorljivih imena, ili zbog percepcije Scotcha kao ozbiljnog alkoholnog pića, na ovoj strani Atlantika postoji čimbenik zastrašivanja povezan sa škotskim viskijem. Ali ne mora biti ovako. Uzmimo za primjer Škotsku, rodno mjesto Škotskog, gdje se kokteli poslužuju s jakom dozom škotskog viskija. Tekućina u osnovi teče u tekućinama kroz koktel programe diljem Edinburgha. A Škoti vjeruju da je škotski za sve.

'Nema ograničenja za ulazak u škotski viski', kaže mi Jon Linstead, barmen i voditelj bara u Edinburghu u Škotskoj.

Zove se Jon, ali prijatelji ga zovu Jonny, a on dolazi poput čovjeka koji živi i diše kulturu koktela. Linsteadova odjeća za šank je udobna kopča s kratkim rukavima, crne hlače i crna fedora. Tetovaže pokrivaju ruke. Na njegovoj lijevoj ruci je vuk, a anđeo jaše orla na gornjoj lijevoj ruci. Njegova je desna ruka ipak najprikladnija. Na donjoj strani ruke koja se proteže gotovo od lakta do zapešća nalazi se Johnnie Walker Striding Man sa sloganom 'Keep Walking' ispod.



Sjedim preko puta bara od Linsteada u ulici Voodoo sobe koktel bar u Edinburghu. Dok povlači pića, poslužujući ukuse Škotski viski uredan i miješajući nove izmišljotine, pada mi na pamet da postoji nešto ili dvoje ljudi izvan Škotske koji mogu naučiti o ispijanju najpoznatijeg izvoza u zemlji. A Linstead je savršen učitelj.



Dakle, bez daljnjeg rješavanja, evo četiri načina pijenja viskija prema škotskom barmenu.



Poslužuje se s vodom

kako piti škotski viski s vodom

Voda otvara nove okuse viskija, a istovremeno smanjuje intenzitet alkohola. Društvo kemijske industrije proučavalo je ovaj fenomen u rad objavljen u Journal of Science of Food and Agriculture . Znanstvenici su otkrili da voda kemijski suzbija molekule etanola (alkohol), kao i arome izvađene iz drvenih bačava. Točnije, voda smanjuje „utjecaj nepoželjnih, nezrelih aroma kad se konzumira alkoholno piće sazrelo u drvu“.

Jači viskiji, kao i viskiji s većim utjecajem bačve, poboljšavaju se vodom. Uzmimo, na primjer, viski od bureta ili otporne na bačve. Postotak alkohola opada kako Scotch stari u bačvi, pa se tekućina obično stavlja u bačvu na oko 60 do 65 vol.% Alkohola. Zbog toga Linstead predlaže dodavanje nekoliko kapi vode u dram ako pijete viski školjke s bačvom.

Drugim riječima, suprotno onome što ste možda mislili, dodavanje vode u svoj viski nije za ljude koji se ne mogu nositi sa svojim viskijem, već za ljude koji žele uzeti u obzir svaki okus koji viski nudi. Tijekom degustacije VinePaira u destileriji Glenkinchie u Škotskoj, svi - od radnika destilerije do našeg vodiča do ambasadora globalnog brenda Johnnieja Walkera - malom su pipetom dodali malo vode u svoj viski.



Kratka napomena: Voda može učiniti da viski izgleda maglovito, ovisno o načinu filtriranja viskija. S maglovitim viskijem nema ništa loše i to neće promijeniti iskustvo pijenja. Samo pomislite na to kao apsint , gdje je maglovitost iz vode zapravo poželjna i dio rituala pijenja.

Poslužuje se uredno

kako piti viski uredan

Piti škotski škotski uredno znači odlučiti se za posudu za piće. Ovdje su mogućnosti gotovo neograničene i kreću se od Solo šalice, stakla od kamenja do viskija. Ako pijete zbog uvažavanja okusa, držite se potonjeg, kaže Linstead.

Njuškari viskija imaju veliko dno koje se sužava prema vrhu poput tulipana. U teoriji to zarobi arome viskija u čaši i koncentrira ih sve na jednom mjestu. Ali u ležernom noćnom izlasku s prijateljima u kojem se više fokusirate na okoliš nego na piće, pijenje iz kamene čaše je sasvim u redu (što je dobro, jer devet puta od 10, to će vam pružiti bar ).

Ni pojedinačni sladovi nisu jedini škotski viski koji se uredno pije. Blended Scotch 'u osnovi je miksologija za sebe', kaže Linstead, misleći na složenost i slojeve okusa - smokey, voćni, bogati i kremasti - koje treba istražiti kad se pije miješani škotski scoch, baš kao kad se pije miješano vino od bordo .

Poslužuje se s ledom

kako piti viskije

Prvo najprije: Uvijek se pobrinite dobar, čisti led koristi se ako želite koristiti led. Kad se to riješi, možete ga staviti u svoje piće.

Neki će se ljubitelji viskija izrugivati ​​ideji da ohlade vaš viski i razrijede ga ledom koji se topi. Ali za ljude koji tek ulaze u viski, led može biti vrlo koristan.

Hlađenje pića potiskuje dominantne alkoholne okuse i arome, čineći piće dostupnijim. Međutim, prikriti će i neke okuse zbog kojih škotski okus ima okus poput škotskog. Velik dio otvaranja koji se dogodi od dodavanja vode postaje sporan jer niska temperatura briše sve 'otvorene' okuse.

Ako ćete koristiti led bez obzira, upotrijebite velike blokove leda koji se polako tope i zauzimaju veći dio stakla u stijenama. Na taj ćete se način naježiti, a da svoj viski ne pretvorite u pet dijelova vode, jednog dijela miješanog viskija.

Poslužuje se u koktelu

kako piti škotski koktel

Viski nije samo za vrckave starce s zubima umrljanim cigarama. To je za ljude koji vole eksperimentiranje - i uvijek je bilo.

U Johnnieu Walkeru, jednom od najvećih škotskih brendova, mješavine se proizvode 's leđa', kaže mi Ewan Gunn, globalni ambasador Johnniea Walkera, dok isprobavamo jednu od najnovijih mješavina Johnniea Walkera, Blenders 'Batch Triple Grain American Hrast. Dakle, iako da, škotski je ukusan sam po sebi i s nekoliko kapi slatke vode, također je nevjerojatan dodatak koktelima. Zapravo je uvijek bilo tako, kaže Linstead.

Uzmi Rob Roy na primjer, što je u biti a Manhattan napravljen škotskim umjesto raženi viski . Koktel je izumljen oko 1900. godine u njujorškoj Waldorf-Astoriji. Kokteli i miješana pića i dalje su važan dio priče o škotskom viskiju, posebno u mjestima poput Edinburgha, glavnog grada Škotske.

Tu su Johnnie i Ginger, što je jednostavno Johnnie Walker Red Label sa svježim đumbirovim pivom, i nešto složeniji Penicilin koktel. Zamijenite viski za američki viski u koktelima poput Boulevardier , Starinski , ili Poput Julepa za smokey izvedbu klasike.

Otkrivanje podataka: Diageo, matična tvrtka Johnnieja Walkera, investitor je u VinePair.