Close
Logo

O Nama

Sjdsbrewers — Najbolje Mjesto Za Upoznavanje Vina, Piva I Žestokih Pića. Korisne Upute Stručnjaka, Slikovni Prikazi, Karte I Još Mnogo Toga.

Članci

Evolucija Malbeca, argentinskog vina s potpisom

Nemoguće je pronaći grožđe koje godi svakom nepcu, ali ako ćemo ga baciti u prsten, to bi sigurno bio Malbec. Voćno, punog tijela, s mekim taninima, nema odoljevanja Malbecovoj privlačnosti, a svestrana sorta nije samo lagana, elegantna pratnja bogatog obroka (mislite da je odrezak od suknje ili govedina), već i izvrsno vino za pijuckanje solo, također.

Malbec za 60 sekundi:

  • Malbec je jedno od šest grožđa dopuštenih u crvenoj bordoškoj mješavini.
  • Danas više od 75 posto Malbeca na svijetu dolazi iz Argentine.
  • Sadnje Malbeca u Argentini povećale su se za 171 posto od 2000. godine.
  • Mendoza je dom za 85 posto nasada Argentine na Malbecu, a izrazi kvaliteta dolaze iz podregija veće nadmorske visine.

Iako Malbec ima (doslovno) korijene u Francuskoj, upravo je Argentina donijela ovo prekrasno grožđe na svjetsku pozornicu, a postala je vodeća sorta zemlje. To je velikim dijelom zahvaljujući pionirima u industriji kao što su Nicolas Catena Zapata argentinske Catena Zapata, koja je istraživanjem, eksperimentiranjem i istraživanjem nove vrste terroira Malbeca podigla na sljedeću razinu, pretvorivši nacionalnog favorita u globalni fenomen.

Pozivamo vas da natočite čašu Catena Malbec , saznajte više o ovom fascinantnom grožđu i pronađite nadahnuće putem ukusnih parova osoblja VinePairovih ljubitelja vina.



Francuska evolucija: podrijetlo Malbeca

Sorta stara 2000 godina, Malbec je zrelo grožđe s poviješću. Malbec potječe iz francuskog Cahorsa, gdje su ga prvi identificirali rimski vojnici koji su prolazili kroz regiju. Kako je vrijeme prolazilo, vino je postalo omiljeno poznatim ličnostima kao što su Eleanor iz Akvitanije, a kasnije i Franjo I, koji je Malbeca nazivao les plantes du roi ('kraljeve biljke'). Loze je dao posaditi po cijeloj zemlji, od Fontainebleaua do Burgundije. Ovom je zvonkom kraljevskom potvrdom Malbec krenuo u područje Bordeauxa, gdje se od tada koristi kao sredstvo za miješanje za omekšavanje oštrijih tanina Cabernet Sauvignona.



Kad je filoksera (neprijatelj kukaca vinove loze) desetkovala vinograde po Europi krajem 19. stoljeća, francuski su uzgajivači bili prisiljeni krenuti ispočetka, a mnogi su se uzgajivači, posebno u Bordeauxu, odlučili zamijeniti Malbec - rizično grožđe kasnog sazrijevanja koje nije uvijek dobro reagirajte na hladnu i mokru klimu u regiji - sigurnijim okladama kao što su Cabernet i Merlot. Kako je vrijeme prolazilo, a vina od ovog drugog grožđa stekla globalni status, Malbec - iako je i dalje bio vrlo prisutan u raznim krajevima svoje zemlje podrijetla - nikada to baš nije učinio.



The Catena Zapata Malbec Argentino , jedan od naših omiljenih, ilustrira ovu tisućljetnu povijest Malbeca na svojoj etiketi - uključujući prikaz Eleanor iz Akvitanije - kao i vrlo različitu (i uspješnu!) grožđanu priču preko Atlantika.

Zašto Malbec uspijeva u Argentini

Kada su argentinski vinari 1850-ih tragali za grožđem kako bi poboljšali kvalitetu svojih vina, tražili su savjet francuskog agronoma Michela Pougeta, koji je iz Francuske, uključujući Malbec, donio razne vinove loze.

Grožđe je svoj idealan dom pronašlo u planinskom pejzažu Argentine, eksperiment je bio uspješniji nego što su vinari mogli zamisliti. U regijama poput San Juana, Salte, a posebno Mendoze - srca srca argentinske vinske industrije - Malbec nije samo preživio, već je uspio, a do 1962. godine širom zemlje zasađeno je gotovo 60 000 vinove loze Malbec.



Od uvođenja u Argentinu, Malbec je postao zahtjev države za vinskom slavom, a proizvođači poput Catena Zapata - ove godine nazvani najcjenjenija vinska marka na svijetu - i njegova vina koja su stekla globalno priznanje.

Zašto je Malbec tako velik

Iako je Argentina dom raznih teroira, ne možemo razgovarati Argentinski Malbec bez spominjanja ne baš tajnog oružja odgovornog za njegov uspjeh: izuzetno visokih visina Anda.

U andskim podnožjima Mendoze vinogradi se nalaze visoko iznad razine mora, s prosječnom nadmorskom visinom u rasponu od 2000 do 3600 metara. Ova je postavka daleko bolja za osjetljivo, tankokožno grožđe Malbec, koje uspijeva u hladnim i suhim klimatskim uvjetima, a za potpuno sazrijevanje potrebna je dobra sunčeva svjetlost. Kako se netko uspinje planinama, prosječna temperatura opada, dok se amplituda između dnevnih i noćnih temperatura povećava, što utječe na kvalitetu ploda i nudi uzbudljiviji raspon bogatstva, tekstura i mirisa.

Iz tog je razloga Nicolás Catena Zapata svoje znamenitosti (i svoja nalazišta!) Postavio na ove velike visine, ne samo da je sadio grožđe na prosječnoj nadmorskoj visini Mendoze, već mu je i bila misija podići ljestvicu Malbeca - na 5000 metara nadmorske visine, točnije.

Iako ovaj vinograd na nebu donosi dobru priču (i sjajna vina), on je i predstavnik još nečeg većeg: Nicolásova težnja da savlada Malbec - i podijeli argentinsko vino sa svijetom.

Laura Catena i njezin otac Nicolás Catena Zapata. Foto: Don McCullin

Žeđ za znanjem

Obiteljska vinarija datira iz 1902. godine, ali kada ju je Nicolás počeo voditi sredinom ‘60 -ih, započela je nova era eksperimentiranja. Povijest s te točke podijeljena je na tri revolucije , tijekom kojih su otkrivene i primijenjene nove metode i znanja, nove prekretnice - i nadmorske visine! - postignuti su i proizveden je prekrasan niz izvrsnih vina. Primjerice, pojedinačne sorte Catena Alta s ograničenom proizvodnjom uključuju prvi super-premium sortni malbec za izvoz iz Argentine širom svijeta.

Nicolás je znao da je na nečemu i nastavio je gledati prema gore, na još više uzvišenja, intenzivno proučavajući krajnje granice uzgoja vinove loze i slijedeći svoj san: stvoriti vina koja mogu izdržati najbolje.

Iako su vinogradari bili sumnjičavi da će Malbec uspjeti u ovom okruženju, Nicolásova velika (iako vrlo obrazovana) opklada na potencijal terroir-a se isplatila. U Cateni ekstremno velika nadmorska visina Adrianna Vinograd - „Južnoamerički Grand Cru“ - gornji sloj tla bogat vapnencima, maglovita jutra, hladnije temperature i sjajnije sunce (što čini deblje kožice grožđa, a time i povišene tanine) rezultiralo je vinima više strukture, kiselosti i složenosti, uključujući tri izvanredna Malbeca .

Kvaliteta kroz znanost

Danas, s Argentincem Malbecom cijenjenim više nego ikad i Catenom Zapata na vrhu igre, beskrajna potraga za poboljšanjem obitelji Catena nastavlja se kroz Institut za vino Catena , koju je osnovala Nicolásova kći, dr. Laura Catena. Uz vinara iz četvrte generacije i generalnog direktora vinarije, Laura je i liječnik, biolog i autor - i otuda joj je cilj: upotrijebiti znanost za još bolje razumijevanje Mendozinog nadmorskog teroara i svega što ona nudi. 'U institutu', kaže Laura, 'tim je posvećen proučavanju svakog metra, svake stijene, svakog insekta i mikroorganizma u vinogradu Adrianna', što dodatno ilustrira trajnu opredijeljenost obitelji za uzdizanje argentinskog vina u svijetu.

+ Okus Argentine: Najbolji parovi hrane Malbec iz tima VinePair

Tri naša urednika imala su priliku uživati ​​u degustaciji vina Catena koju je vodila Laura. (Razgovor je bio virtualni - vino, naravno, nije.) Evo nekoliko ponosa i savjeta naših sretnih članova tima, koji su svaki uzeli različitu bocu Catene Malbec u svoje kuhinje i skuhali nekoliko savršenih parova:

Jason Russell dalje Catena Alta Malbec 2016 :

Jason Russell iz VinePaira uživajući u Cateni Alta Malbec 2016.

“Nakon što sam čuo Lauru kako govori o povijesti regije, tvrtki i vinu, bilo je jasno da ću Catenu Altu spariti sa jelom od govedine kako bih iskoristio njezine smjele okuse. U početku sam razmišljao napraviti tradicionalni odrezak s chimichurrijem, ali umjesto toga odlučio sam se za pirjana kratka rebra. Evo i zašto: Catenina strast prema obitelji dolazi u njihovom vinu i ovo je jelo idealno za obiteljsku večeru ili druženje s prijateljima. Također, budući da je u pećnici 2,5 do 3 sata, postoji obilje prilika za opuštanje i uživanje u čaši ili dvije dok čekate. Jednom kad izađe iz pećnice, nježno, sočno meso pada odmah s kosti i savršeno se sljubljuje s odvažnim, dubokim okusima malbeca. '

Pronađite ovo vino!

Tim McKirdy dalje Catena Zapata Malbec Argentino 2017 :

„Učeći povijesnu pozadinu ovog vina i njegove etikete, nadahnuo sam se da uparim Catenin Argentino Malbec s jednostavnom, ali klasičnom argentinskom glavnom proizvodom: empanadama.

Ja sam tip kuhara koji uživa u projektu - posebno za večeru u subotu navečer. Savršen je izgovor da rano otvorite bocu, počnete je pustiti da diše i uživajte u čaši dok pripremate hranu. Kušajući slojeve voća i minerala u ovom vinu, koji pokazuju jedinstveni terroir iz Mendozine Valle de Uco, znao sam da me čeka poslastica.

Tim McKirdy iz VinePaira uživajući u Cateni Zapata Malbec Argentino 2017.

Uparivanje nije razočaralo: Kiselost vina i ugodni tanini vina izvrsno su se slagali s prhko tijestom od empanade i nježnim začinjenim goveđim nadjevom. Malbec s razlogom uživa reputaciju vina prihvatljivog za hranu. Ali kad je boca ovako dobra, uparivanje s nečim tako jednostavnim kao što su empanade uistinu omogućuje da njezina složenost zasja. '

Pronađite ovo vino!

Katie Brown dalje Catena Malbec 2018 :

„Oduvijek sam o Malbecu razmišljao kao o velikom vinu za odrezak, a otkad sam peščanik od 7. godine, nikad nisam bio siguran s čime bih ga mogao spojiti. Ali Laurina prezentacija natjerala me da shvatim da se Malbec dobro slaže s raznim jelima - od tamalesa do milaneseza. Odlučio sam upariti Catena's High Mountain Vines Malbec s paeljom od morskih plodova, jer sam mislio da će bogatstvo jela moći podnijeti Malbec.

Ovo uparivanje definitivno dokazuje da se Malbec može spariti s puno više od crvenog mesa. Ovo uravnoteženo vino savršeno je odgovaralo cvjetnim, začinjenim okusima paelle.

Jelo od paelje od morskih plodova Katie Brown, u paru s Catenom Malbec 2018.

Uživao sam i kušajući Catenu Zapata Malbec - čija je etiketa nadahnuta generacijama žena - s mamom. Jedva čekam podijeliti obrok i izvrsno ovakvo vino s ostalim ženama iz moje obitelji koje žive u cijeloj zemlji. '

Pronađite ovo vino!

Ovaj članak sponzorira Vina Catena .