Članci

Snažni svinjski klizači za doručak snažni BBQ

Vrijeme pripreme:marinirati preko noći za najbolji okus// Prinos:otkačena vojska!

Jill Sites, autorica knjige Eat It. Pij to., Često u svom slavnom hladnjaku s pivom traži inspiraciju u kuhinji. Njezina muza za ove povučene svinjske klizače bila je tvrtka Founders Brewing Company za doručak Stout.

Sastojci

Vučena svinjetina

Jedna svinjska pečenja od 4 kilograma

Dvije boce od 12 oz Founders 'Breakfast Stout (ili usporedivo pivo)

2 žlice čipota u adobu (samo umak)

sol i papar

1/4 šalice Trava de Provence

2 žlice laganog ulja (koristila sam soju)

2 srednje jabuke, debelo narezane

1 srednji luk, debelo narezan

6 češnja češnjaka, nasjeckani

5 grančica ružmarina

5 grančica timijana

1 šalica pilećeg temeljca (dovoljno da gotovo pokriva meso)

Umak za roštilj

Jedna boca od 120oz Founders 'Breakfast Stout (ili pivo koje se koristi u mesu)

1 žlica maslinovog ulja

1 mala jabuka, sitno nasjeckana

1 ljutika, nasjeckana

2 češnja češnjaka, nasjeckana

1 šalica kečapa

1/4 šalice melase

1/4 šalice dijon senfa

2 žlice ljutog umaka

1 čipot u adobu, nasjeckani

2 žlice biljaka de Provence

1 žlica Worcestershire umaka

2 žlice meda

sol i papar

Upute

Vučena svinjetina

Izmjerite svoje pečenje prema veličini nizozemske pećnice ili lonca za pečenje. Ako trebate rezati, učinite to sada. Morao sam svoje izrezati na četiri ogromna komada.
Svinjetinu obilno začinite solju i crnim paprom.
Stavite pečeno meso u veliku posudu ili veliku vrećicu koja se može zatvoriti. Ulijte stasit i adobo umak, umasirajući u meso. Zatvorite, stavite u hladnjak na 8-24 sata. Ozbiljno preporučujem duže vrijeme. Okrenite meso jednom, na pola vremena.
Kad je spremno za kuhanje, izvadite meso iz marinade i stavite na brod. Marinadu stavite sa strane. Meso u potpunosti osušite i pustite da dosegne sobnu temperaturu, najmanje 30 minuta. Ponovno začinite solju, paprom i biljem Provence.
Zagrijte pećnicu na 325 ° F i zagrijte ulje u nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Kad se ulje talasa, smeđe meso u dijelovima, ne prepuno tave. Ostavite da meso potpuno porumeni sa svake strane, ukupno otprilike 15 minuta. Izvadite meso, stavite sa strane.
U kapaljke dodajte jabuku i luk, začinite solju i paprom. Promiješajte i ostavite da omekša, oko četiri minute. Dodajte češnjak i začinsko bilje, promiješajte.
Umiješajte marinadu, stružući odozdo sve izgorene dijelove. Pustite da zavrije i pustite da vri tri minute.
Dodajte meso uz miješanje. Dodajte pileći temeljac dok meso gotovo ne pokrije.
Postavite poklopac na lonac i stavite u donju trećinu pećnice na tri sata ili dok se meso doslovno ne raspadne.
Kad je meso gotovo, maknite ga s vatre i ostavite da se odmara na brodu najmanje 15 minuta. Izmrvite prstima ili vilicama, odjenite umakom od roštilja i poslužite.

Umak za roštilj

Pirjajte jabuku, ljutiku i češnjak na maslinovom ulju u loncu za umake, na umjerenoj vatri. Začinite solju i paprom. Pustite da se pirja pet minuta, ili dok ne omekša i postane prozirno.
Dodajte sve preostale sastojke, pustite da zavrije.
Smanjite na vrlo nisko, pokrijte i ostavite da krčka 1 1/2 sata, povremeno miješajući.
Kušajte usput, dodajući slatkoću ili sol i papar po potrebi.
Prebacite izvučeno meso, a zatim pokapajte meso ili klizače prilikom posluživanja.