Close
Logo

O Nama

Sjdsbrewers — Najbolje Mjesto Za Upoznavanje Vina, Piva I Žestokih Pića. Korisne Upute Stručnjaka, Slikovni Prikazi, Karte I Još Mnogo Toga.

Članci

Rođenje Brut IPA

Rođenje brut IPA

Stavljajući Spritz, Brut IPA koji je proizveo Kim Sturdavant iz Social Kitchen & Brewery. (Powell)

28. rujna 2018

Nije svaki dan izmišljen suvremeni stil piva, a kamoli onaj koji postaje popularan. Još je rjeđe da je nova piva kreacija jedne osobe.

Za petama eksplozije popularnosti IPA-e u stilu New England , tu je novi podžanr klasika Američka Indija Pale Ale , Brut IPA. Iako je izum New England IPA u povijesti piva maglovit, podrijetlo Brut IPA kristalno je jasno. A započinje s pivovarom Kim Sturdavant.



Ne možemo vam poslati pivo, ali možemo vam poslati naš bilten! Prijavi se sad

Nikada nećemo podijeliti vaše osobne podatke. Pogledajte naš politika privatnosti.



'}' data-sheet-userformat = '{' 2 ': 513,' 3 ': [null, 0],' 12 ': 0}'>

Ne možemo vam poslati pivo, ali možemo vam poslati naš bilten!

Prijavi se sad

Nikada nećemo podijeliti vaše osobne podatke. Pogledajte naš politika privatnosti.



Sturdavant je počeo kuhati u Društvena kuhinja i pivovara nedugo nakon što je pivnica u San Franciscu otvorila svoja vrata 2010. Od tada je Sturdavant s užitkom eksperimentirao s hmeljem, žitaricama i kvascem.

Nedavno je jedan od eksperimenata rezultirao prvim primjerom Brut IPA-e.



(VIŠE: IPA u novom engleskom stilu, Anti-IPA )

Kim Sturdavant

Kim Sturdavant iz društvene kuhinje i pivovare u San Franciscu. (Dan Powell)

Stvaranje Brut IPA-e

Crpeći svoje ime 'brut' iz šampanjca, stil je izuzetno blijedi, suhi i usmereni IPA.

Iza stvaranja novog piva postoji neka znanost o pivarstvu. Amiloglukozidaza je enzim koji je uobičajen u craft pivovarama. Koristi se za razgradnju šećera dobivenih od slada u visoko gravitacijskim pivima kao što su carski stauti i trostruki IPA. To pomaže kvascu da konzumira više šećera tijekom fermentacije. Omogućuje pivima da povećaju svoj sadržaj alkohola, a da ne budu sirupasta i gusta. Ono što nije uobičajeno je uporaba ovog enzima u pivu manje gravitacije.

Pojam brut odnosi se na suhoću. Preko pića, suhoća ovisi o zaostalim šećerima koji su ostali nakon što je kvasac potrošio. Korištenjem enzima u već suhom stilu, pivar može dobiti količinu zaostalog šećera, koja se obično mjeri u stupnjeva Ploča , do 0 ° P ili blizu njega što je niža gravitacija, pivo je sušeće.

(VIŠE: Utvrđivanje gravitacije i stupnjeva Platon )

Sturdavant je pripremao trostruki IPA recept i imao je pri ruci dio enzima kad je odlučio isprobati ideju o kojoj je neko vrijeme poskakivao. Ako bi enzim mogao dobiti visoko gravitacijski, trostruki IPA do 0,5 ° P, bilo je moguće da bi mogao dobiti standardni IPA do 0 ° P. Bio je uzbuđen zbog mogućnosti suhog, svježeg i osvježavajućeg IPA-e.

(Nađemo se gore: Veliki pivovarski krov )

“Što ako napravim pivo snage IPA koje je završilo na 0 Platonu? Učinite to što šampanjijim, prhkim, uistinu svijetle boje, sve voćnog hmelja i samo izuzetno svježeg. Mislio sam da zvuči dobro, pa sam to učinio ”, kaže Sturdavant.

Avantura u izumu

Od tog početnog eksperimenta cilj je ostao nepromijenjen. Ali izvršenje je dotjerano sa svakom iteracijom. Cilj Sturdavanta ostaje isti od serije do serije, suhog do kostiju, izuzetno blijedog, oštrog, hmeljivog piva usredotočenog na voćni hmelj.

(VIŠE: Craft pivari recite nam o svojim pivovarama sa liste )

Dolazak tamo uvijek je avantura. Onoga dana kad sam se sastao sa Sturdavantom u Social Kitchen-u, stavljanje Spritza bilo je Brut IPA. Uskočen sa svim El Doradom, eksperimentalni aspekt ove serije bio je da je napravljena od kukuruza u pahuljicama od 40 posto. Kukuruz nije bio tamo da bi smanjio troškove sastojaka kao što bi neki mogli predložiti. Sturdavant je samo usredotočen na to da pivo bude što bliđe boje. Raspravlja o drugim alternativnim izvorima šećera za nadolazeće serije, poput nektara agave i meda, što će još više smanjiti boju.

Kako se vijest o njegovom eksperimentu proširila cijelim San Franciscom, znatiželja je pobuđena, a drugi su pivari posjetili tijekom prvog tjedna kada je bio prisutan. Baš kao što se početna serija pokazala popularnom među redovnim kupcima Sturdavanta, proizvođači piva iz područja poput Cellarmaker Brewing Co. , Magnolia Brewing Co. , i Triple Voodoo pivovara volio je svijetli i novi pristup američkoj IPA-i. Željeli su se okušati u novom stilu.

(VIJESTI: Neovisni obrtni pivari imaju pravo natjecati se s megapivovarima )

Sturdavant im je dao svoj puni blagoslov, pod jednim uvjetom. Želio je da svi pivari taj stil označe kao Brut IPA.

Brendiranje Brut IPA

Natpis ispred društvene kuhinje i pivovare u San Franciscu glasi 'Rodno mjesto Brut IPA'. (Powell)

'Nazovimo to sve Brutom', kaže Sturdavant. „Održavajući to ime dosljednim, on zapravo pronalazi način da se zamah podigne kao stil ... Pogledajmo možemo li napraviti stil, to je poput novog stila rođenog u San Franciscu, pa je tako i uspio. Strategija je uspjela. '

(POPIS: Kontrolni popis putovanja Beer Geeka )

Početni Brut IPA recepti stvorili su bazu obožavatelja. Sturdavant se čuo s ljudima širom svijeta koji žele pokušati stvoriti stil. Pivari iz Češke, Rusije, Francuske, Engleske, Brazila, Argentine, Australije, Novog Zelanda i drugih, obratili su se Sturdavantu o njegovom stavu o njegovom novom stilu.

Veće craft pivovare poput Drake’s Brewing Co . i Novo belgijsko pivarstvo već su počeli pakirati vlastite Brut IPA-e za masovnu distribuciju.

To je dokaz trenutnog zlatnog doba neovisnih pivovara. Ne samo da imamo nove stilove koji se bore za svjetla reflektora, već možemo prepoznati i same pivare koji stvaraju uistinu originalna piva.

(Uživati: Pivnice s impresivnim jelovnicima )

“U redu je, da, zabavno je, osjećam pritisak da napravim stvarno dobar. Stvarno znam, želim biti siguran da će moj šmrkati - kaže Sturdavant.

Držanje ispravnog recepta

Kao tvorac stila, Sturdavant je skroman. Kao i svaki pivar, i on samo želi napraviti pivo u kojem ljudi uživaju.

(VIŠE: Pivovare u kojima možete i svoju tortu i piće piva )

Ulazna vrata Društvene kuhinje i pivovare reklamiraju da je to 'Dom Brut IPA'. Uz takvu pompu želi učiniti što više za stil i prikazati ga u najboljem svjetlu. U industriji je uzimao paru, ali trebat će još puno da bi stekao reputaciju kod glavnih pića craft piva.

Njegova glavna briga je puštanje ABV da puže previsoko. Kaže da je slatko mjesto između 6,5% i 7% ABV. Glavna ideja koja stoji iza stila uvijek bi trebala biti izrada suhog, osvježavajućeg, super poskočenog piva. S višom ABV i više alkoholnog okusa, pivo postaje osjetno slađe. To bi olakšalo miješanje novog stila s IPA-om zapadne obale.

(STATISTIKA: Brojevi udruženja pivara otkrili su snimku Craft piva u 2018. godini )

Iako ne planira policiju drugih pivara koristeći ime njegovog stila, Sturdavant bi i dalje želio da ostane lako razlikovati.

Hoće li se Brut IPA natjecati?

S nedavnim udruženjem pivovara (BA) dodatak Juicy ili Hazy IPA natjecanju Great American Beer Festival , možda se slična sudbina sprema za Sturdavantov stil.

'To zapravo nije cilj, ali bilo bi u redu da se dogodi', kaže Sturdavant.

( #SEEKTHESEAL: Objavite svoje fotografije na Instagramu )

Kaže da su se trenutni primjeri piva dovoljno različiti od američkog IPA-e da bi ih se moglo smatrati drugom kategorijom, ali to ovisi o tome kako se stil nastavlja razvijati.

Ako ih on jedini pravi sljedeće godine, zašto bi se trudili? Ali ako pivari nastave s izradom suhog, hmeljivog piva za natjecanje, BA bi to trebao razmotriti.

Bez obzira na natjecanja, Sturdavant samo želi vidjeti više ovih piva uokolo jer su obično ono što bi želio piti.

Rođenje Brut IPAposljednja izmjena:10. listopada 2018poDan Powell

Dan je započeo putovanje u craft pivu na istočnoj obali istražujući homebrewing i blijedi ales. Od tada je vrijeme proveo u Coloradu, radeći i u Udruženju pivara i u Upslope Brewing Co., a sada živi na području zaljeva San Francisco. Njegov stil piva su američki IPA i pilsners. Osim o pivu, može vam i ušutkati o automobilima i tehnici. Uživa u planinarenju i biciklizmu sa suprugom i njihovim psom.

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.