Close
Logo

O Nama

Sjdsbrewers — Najbolje Mjesto Za Upoznavanje Vina, Piva I Žestokih Pića. Korisne Upute Stručnjaka, Slikovni Prikazi, Karte I Još Mnogo Toga.

Članci

6 zanatskih pivskih barova koji su promijenili pivsku scenu njihova grada

craft pivnice

Avenue Pub je kamen temeljac zanatske pivske scene u Louisiani. (Zasluge: Donavon Fannon)

6. lipnja 2017

Pivovare i craft pivski barovi imaju simbiotski odnos. Pubovi su stotinama godina društveni centri društvenih aktivnosti.

Ne možemo vam poslati pivo, ali možemo vam poslati naš bilten!

Prijavi se sad

Nikada nećemo podijeliti vaše osobne podatke. Pogledajte naš politika privatnosti.





Tijekom posljednjih 30-ak godina, sve veći broj barova i pubova usredotočio se na to da pivopijama donosi bolju raznolikost piva, posebno onih malih i neovisnih pivara.



Veza između pivskog bara i zajednice jača je nego ikad, bila to izložba piva napravljenih stepenicama od bara ili mjesto gdje se pivski geekovi iz cijelog svijeta mogu okupiti kako bi pili i razgovarali o najnovijem trendu klasičnih stilova.

( ČITATI: Craft pivo u glavnim zrakoplovnim kompanijama )

U gradovima sa strastvenim lokalnim scenama piva često ćete pronaći craft pivnicu koja je usidrila scenu, bilo da je riječ o pet, 10, 20 ili 30 godina. Što je pivski bar duže postojao, to se ranije zajednica pivara, carinika i pivača okupljala kao kohezivna zajednica koja je obogatila sve.



Ovdje je šest kultnih američkih craft pivnica koje su ojačale pivske zajednice u gradovima u kojima posluju, od najstarijih do najnovijih.

Toronado | San Francisco

Kao pivar, Jesse Friedman iz Almanac Beer Co. kaže da je to što možete reći da ste prislušni u Toronadu velika stvar - životni cilj. Kao kupac, dodaje, grubo držanje barmena Toronado dio je cijelog iskustva.

Dave Keene otvorio je danas kultni Toronado prije otprilike 30 godina u četvrti Lower Haight u San Franciscu, 5. kolovoza 1987. Usluga nije glupost, pivo se naplaćuje samo u gotovini, a kupaonice su poznate po tome što su malene i prhke. Također je jedan od najprestižnijih i najcjenjenijih pivskih barova na svijetu.

Friedman to kaže dok je bio pionir Toronado brine o svježini i njeguje odnose s pivovarama, hype zapravo nije važan za Keene & Co. 'Oni postavljaju svoj put i uvijek im uspijeva.'

Vinnie Cilurzo, suosnivač tvrtke Russian River Brewing Company u Santa Rosi u Kaliforniji primjećuje da je Toronado jedan od najstarijih craft pivskih barova u Sjedinjenim Državama. Chicago

'Mislim da se podrazumijeva da je Toronado utjecao na pivsku scenu San Francisca i zaljeva više nego na bilo koji drugi pogon', kaže Cilurzo. 'Pivovari ili pivovari doista znači imati pivo u slavini u Toronadu.'

( ČITATI: Ove godine posjetite 8 poljoprivrednih pivovara )

San Francisca 21. amandman Brewing suosnivač Nico Freccia u šali kaže: „Volim razgovarati o Toronadu. To mi je jedan od najdražih predmeta i tamo sam zamolio suprugu da mi razbaci pepeo. ' (Primjećuje da Keene ne zna za ovaj plan.)

Kad je Freccia 1994. počeo redovito odlaziti u Toronado, opisao ga je prvenstveno kao kvart u susjedstvu, ali i kao jedno od rijetkih mjesta gdje je bilo dostupno belgijsko pivo. Također ukazuje na Barleywine Festival u baru, koji je počeo kao godišnji događaj 1993. do 2015. godine, kao dokaz Keeneova razmišljanja o napredovanju piva.

'Ljudi nisu znali što je ječmen [1993. godine], a većina pivovara nije ga kuhala', kaže Freccia. No, Toronado je u tim ranim godinama pronašao više od 30 primjera, a kako je festival s vremenom napredovao, dodao je više vertikala, što je ljudima pomoglo da shvate kako pivo stari.

Bar s gotovinom prodaje samo dvije stvari, pivo i majice, što Cilurzo vidi kao jedan od razloga uspjeha Toronada. 'Zbog toga se mogu usredotočiti na odabir, inventar i čiste linije.'

Hopleaf | Chicago

Michael Roper, vlasnik 25-godišnjaka Hopleaf beer bar u Chicagu, sjeća se da 1992. godine u tom području nije bilo puno lokalne pivske scene.

'Bila je to vrlo mala, vrlo problematična scena', kaže on. Gradsko vodstvo Chicaga nije izdalo jednu dozvolu za pivovare ili konobe u 22 godine, kada je Richard M. Daley bio gradonačelnik (1989.-2011.). Zbog toga su se u Indiani otvorila Three Floyda, kaže Roper, a svi zaposlenici žive u okolici Chicaga i putuju na posao.

Kuća padajućeg kamena

Pivski bar Hopleaf u Chicagu otvoren je 1992. (zasluga: Michael Roper)

Hopleaf je otvoren u veljači 1992. s osam piva iz slavine i 35 boca. Roper je odbio nositi popularne standardne makro-lagere dana. Rani kupci koji su prolazili kroz vrata uvijek su bili iznenađeni.

'Zašto moram nositi pivo za koje nisam strastven?'

Od 65 slavina bara, 15 je rezervirano za belgijska piva, a 15 za pivovare u Chicagu. Vjeruje da je pažljivo kuriranje vašeg popisa piva ključ da biste ostali relevantni.

'Naš se nacrt popisa mijenja svaki dan', kaže nam. “Ispisujem 250 jelovnika svaki dan. To je posao s punim radnim vremenom samo da bih pratio tisuće piva koje su sada dostupne. '

Hopleaf od samog početka podržava naslijeđene pivovare poput Firestone Walkera, Nove Belgije i Sierre Nevade.

'Zbog te odanosti dobivamo puno specijalnih izdanja od tih pivovara', kaže Roper.

Osnovao Gabriel Magliaro Pivovara na pola hektara 2006. godine, a prije toga (i od tada) često je posjećivao Hopleaf.

'Imao je najbolji izbor belgijskog piva i rano pružio istinsko, autentično javno iskustvo', kaže on. Čim je Half Acre osnovan, počeo je raditi s Roperom. 'To je sjajan primjer mjesta na kojem bismo voljeli da se naše pivo prodaje.'

( NAUČITI: Pođite na tečaj CraftBeer.com 101 )

Kuća padajućeg kamena | Denver

20. godišnjica Falling Rock Tap Housea je lipanj 2017. i vlasnik je Chris Black je zakazao tjedan proslave. Letio je po cijeloj zemlji kako bi kuhao piva za rođendan s nekim pivovarama koje su smatrale Falling Rock drugim domom, posebno tijekom Velikog američkog festivala piva (GABF).

GABF je važan dio zašto je Black 1997. otvorio Falling Rock Tap House. Preselio se u Denver iz Houstona, nakon karijere u pivu, radeći za pivske barove poput Ginger Mana, pivovare i distributere. Preselio se u Denver kako bi nešto učinio s pivom, a premda je Wynkoop Brewpub u to vrijeme bio popularan i Great Divide je domaće pivo pripremao za tržište, nije bilo pivskih barova.

J Clyde pivski bar

Kuća padajućeg kamena u Denveru (Zasluge: Adam Bruderer / Creative Commons)

'Za vrijeme GABF-a barovi bi postavljali transparente i prodavali kantu Sam Adamsa dugačkih grla za 20 dolara, ali to je bio obim', objašnjava. “Mislio sam da ako otvorim mjesto i popijem cijelu gomilu hladnih piva, to nitko drugi ne radi, a sve te kontakte imao sam unatrag 10, 15 godina. To bi se svidjelo uber pivskom geeku koji izlazi na festival. '

Lauren Limbach (bivša Salazar), voditeljica specijalnih marki i miješalica drvnih podruma Novo belgijsko pivarstvo u obližnjoj tvrđavi Collins kaže: „Tijekom GABF-a dijelimo [Tap House] sa cijelom zajednicom koja pije pivo. To je najluđa od svih ludnica. Otkucavanja svaki sat na sat. Svi izlaze iz stolarije. '

Prošle godine na GABF-u, Falling Rock Tap House održao je 31 događaj u šest dana, s tim da se posebna ponuda pivara prisluškivala gotovo svakih sat vremena. Iako je tijekom visoke sezone Velikog američkog festivala piva rijetkih bačvi u izobilju.

( NAUČITI: Naš veliki popis škola piva )

“Bili smo jedina igra u gradu deset godina. Tada su stvari eksplodirale. Sad postoje tri ili četiri mjesta u Denveru na koja stvarno volim ići. Velika podjela je moja lokalna progonica ako ne želim biti u Tap Houseu. '

Brian Dunn iz Great Dividea to potvrđuje, dodajući da je njegovo osoblje redovno u Falling Rocku. “Chris dolazi u naš točionik, veliki je pobornik lokalnih pivovara. Tamo stalno idemo, a on dovodi svoju posadu na pivovare. '

'Sretni smo što ih imamo u Denveru', kaže Dunn. 'A nakon 20 godina posjećivanja Tap Kuće, toliko je priča koje nikad ne mogu ispričati.'

J. Clyde | Birmingham, AL

Scena u Birminghamu bila je sumorna kad je Jerry Hartley otvorio J. Clyde 13. travnja 2007.

“Ovdje nije bilo ničega. Nema mjesta za zanatsko pivo, a samo jedna pivovara u državi ”, kaže Hartley.

Preselio se u Birmingham 2004. godine, nakon što je nekoliko godina živio u Njemačkoj, i pokušao pronaći kvalitetna piva u svom gradu, poput onih koja je volio u inozemstvu.

ChurchKey pivski bar

Craft pivski bar J. Clyde glavna je stvar na pivskoj sceni u Birminghamu u Alabami. (Zasluge: J. Clyde)

Izvorno je Hartley želio otvoriti vlastitu pivovaru, ali restriktivni zakoni Alabame u vezi s pivovarama i pivom u to su vrijeme to previše otežavali. Umjesto toga, otvorio je J. Clyde, pivski bar i restoran i radio je na pomaganju promjene državnih zakona i lokalne pivske kulture.

'Da postoje ljudi poput mene koji traže kvalitetno pivo', kaže Hartley, 'znao sam da će biti i drugih.'

J. Clyde započeo je s 40 slavina, koje je Hartley napunio uvozom i kvalitetnim zanatima koje je mogao naći ispod državne zakonske granice ABV. Surađivao je sa zakonodavnom zagovaračkom skupinom Free the Hops kako bi promijenio zastarjele zakone o pivu, a skupina je J. Clyde koristila kao mjesto okupljanja i okupljanja.

2009. godine granica ABV podignuta je sa 6% na 13,9%, a 2011. godine potpisan je Zakon o modernizaciji pivovara koji pivovarama omogućuje otvaranje točionika i prodaju piva na licu mjesta.

'Kako su se slavine otvorile 2012. godine, to je zapalilo zanimanje ljudi za lokalno pivo', kaže Hartley. 'Preuredili smo stražnju šipku s 13 točenih pića isključivo za pivo iz Alabame i još četiri za točenje u podrumu.'

( NAUČITI: Pojedinosti o 75+ popularnih stilova piva )

J. Clyde pomogao je dobrim ljudima, prvoj pivovari u Birminghamu, u njihovim ranim danima 'istraživanjem i razvojem'.

'Što god skuhali, dodirnuli bismo to i dali im povratne informacije koje smo čuli', kaže.

Michael Sellers, Dobri ljudi koji kuhaju suosnivač, kaže da su i pivovara i J. Clyde započeli otprilike u isto vrijeme, što je stvorilo zajednički cilj dviju tvrtki za promicanje zanatskog i lokalnog piva.

'Tamo ste mogli nabaviti pivo koje niste mogli dobiti iz drugih barova i bili ste izloženi različitim stilovima piva', kaže Sellers, 'Sada ima toliko više zanata, tako da se utjecaj smanjuje, ali godinama je to trebalo biti mjesto za craft pivo u tom području. '

ChurchKey | Washington DC.

Greg Engert radio je u Brickskelleru u Dupont Circleu prije nego što se pridružio Neighborhood Restaurant Group kao partner i direktor piva. Brickskeller se prvi put otvorio 1957. godine i bio je mjesto prvog kušanja koje je Michael Jackson održao u Sjedinjenim Državama, zbog snažnog belgijskog pivskog programa.

Vlasnici tvrtke Brickskeller, obitelj Coja, iskoristili su jedinstvene zakone o uvozu i distribuciji u Washingtonu DC koji su dozvoljavali da barovi poslužuju pivo iz svih 50 država.

Pub Pub

Unutar ChurchKeya u Washingtonu, DC.

Iako se Brickskeller zatvorio 2010. godine, njegovi su vlasnici pokrenuli progresivnu kulturu piva, koja je izravno odgovorna za trenutni uspjeh svih pivskih barova u Washingtonu, DC Legendarna pivnica, kaže Engert, nastavlja utjecati na kulturu piva DC zbog Pionirska vizija obitelji Coja.

Engert i njegovi partneri otvorili su ChurchKey 2009. godine, prvo vlasništvo grupe u Washingtonu, DC. Koncept, kako ga nadgleda Engle, uključuje program bačve s pet motora, povišenu razinu usluge i sustav propuha s kontroliranom temperaturom. 50 piva iz slavine pažljivo se kupuju. Pažnja prema usluzi znači da se jelovnici uvijek ažuriraju, jelovnik nadopunjuje pivo, educirano osoblje je spremno i bit će postavljeno odgovarajuće stakleno posuđe.

( KUHATI SA PIVOM: Stotine recepata )

'ChurchKey je pružio puno edukacije potrošača - na primjer, razbijanje izbornika u pristupačne kategorije stilova s ​​deskriptorima', DC Brau kaže osnivač Brandon Skall. 'Sad je to obrazovano stanovništvo.'

DC Brau, prva distribuirana pivovara u Washingtonu, otvorena je 2011. godine, dvije godine nakon ChurchKeya.

'Grad isporučuje izvrsna piva od 1950-ih', kaže Engert. 'Prije postojanja pivarske zajednice bili smo grad pivskih barova.'

Pub Pub | New Orleans

Polly Watts pretvorila je Avenue Pub u pivski bar koji danas poznajete. (Zasluge: Johan Lenner)

Polly Watts preuzela je kvartovski bar svog oca na aveniji St. Charles ne znajući ništa o pivu. Sada je ona lokalni vodeći stručnjak.

Pub Pub pretvoren u craft pivski bar 2009. godine, iste godine kada je NOLA Brewing započeo proizvodnju piva. U to je vrijeme jedina druga lokalna opcija bila Abita, kaže Watts.

“Jedine druge pivovare kojima smo imali pristup bile su Rogue, Sjeverna obala, Harpoon i Brooklyn. To je bilo to ”, kaže nam. 'Bilo je vrlo malo vani.'

Nacionalne pivovare i lokalni distributeri nisu bili spremni riskirati i poslati specijalne stilove na neprovjereno tržište New Orleansa. Ali Watts je počeo razgovarati s njezinim vezama s uvoznicima i oni bi s njom prolazili njihov popis red po red.

'Počeli smo ljude pretvarati u kisele, belgijske blijede ale, sezone i carski stas u starosti', kaže Watts. “A sva su piva bila iznimna - oduševili su ljude. Učiniš to nekoliko puta i dobiješ pivu. '

Ona je transformirala izbor piva.

“Nitko prije nije čuo ni za što na jelovniku, a to je bila smišljena strategija. Ako stavite gomilu novog piva i jedno poznato, ljudi će gravitirati poznatom ”, kaže Watts. „Na ovaj su način, u to vrijeme, šanse bile da nitko ništa nije znao o pivu ili stilovima te je morao razgovarati s barmenima da bi saznao o njima. Ljudi su postali eksperimentalniji u gradu. '

'Avenija je dokazala da postoji sigurnost u prikazivanju vrhunskog, eksperimentalnog piva - i tamo bi zaista mogli zablistati', kaže Dylan Lintern, glavni izvršni direktor KAKO pivo .

Svi zajedno

Avenue pub kamen temeljac je zanatske pivske scene u Louisiani. (Zasluge: Donavon Fannon)

Watts kaže da su joj nakon nekog vremena američke pivovare počele vjerovati, pa su joj počele slati posebna piva.

Tijekom posljednjih pet godina broj se pivovara u Louisiani utrostručio, a suradnja s Avenue Pubom pomogla je lokalnim pivovarama da uspiju.

( HRANA: Zanatski vodič za pivo i sir )

“Dio našeg posla je šampionirati najbolje lokalno pivo. I uvijek dam priliku novim pivovarama ”, kaže Watts. 'Isprva, ako bi ga skuhali, dodirnuli bismo ga, ali sada moramo biti selektivniji.'

'Promijenila je igru ​​i još uvijek nema drugih sličnih mjesta', kaže Lintern. 'Ovdje je donijela novi element u svijet piva.'

Uštedjeti

Uštedjeti

Uštedjeti

6 zanatskih pivskih barova koji su promijenili pivsku scenu njihova gradaposljednja izmjena:7. svibnja 2020poNora mcgunnigle

Nora McGunnigle slobodna je autorica piva i hrane koja živi u New Orleansu, fokusirajući se na jedinstvenu kulturu hrane i piva u Louisiani i regiji Zaljeva. Njezin rad može se naći u Beer Advocate, All About Beer i Louisiana Kitchen and Culture, a redoviti je suradnik Southern Brew News-a, profesor alkohola, izjelica NOLA i alt-tjednik The Gambit iz New Orleansa. Pratite njezin rad u NOLAbeerblog.com .

Pročitajte više od ovog autora

CraftBeer.com u potpunosti je posvećen malim i neovisnim američkim pivovarama. Objavljuje nas Udruženje pivara, neprofitna trgovinska grupa posvećena promicanju i zaštiti američkih malih i neovisnih zanatskih pivara. Priče i mišljenja podijeljena na CraftBeer.com ne podrazumijevaju odobravanje ili stavove Udruženja pivara ili njegovih članova.

Moglo bi vam se svidjeti i hellip

Zanatske pivske muze

Svi zajedno: Pivovare surađuju kako bi pomogle ugostiteljskim radnicima

Pivo kolaboracije All Together prikupit će novac za lokalnu ugostiteljsku industriju sudjelujućih pivovara, kao i za same pivovare.

Čitaj više